Делаю тесто для оладий всегда на "глаз". Насыпаю в миску муку, добавляю щепотку соли, жменьку сахара,соду (около 1 ч.л.),перемешала,вливаю кефир (или кислое молоко), мешаю, чтобы тесто было гуще чем сметана (не текло, а скатывалось с ложки). Порезала 2 яблока без кожуры кубиками и клюкву, и добавила в тесто. Опять перемешала. Жарить на раст.масле с обеих сторон под крышкой.