Гхи - это топлёное масло.
Я сама делаю.
Кусок сливочного перетапливаю 45 мин. на небольшом огне. Процеживаю через тонкое сито. Готово. Стоит без холодильника сколько хошь. Это чистый молочный жир. вся влага и слизь выпаривпются или превращаются в темноватую пенку, которая остаётся на ситечке. На таком жарить хорошо. Но если много жаришь - то не напасешься такого масла. Это кто мало жарит и шибко ценит эти всякие Аюрведы и хухры-мухры (как я)))

Или у кого корова /козы и масла тьма, девать некуда

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:
пастеризованый белок яичный у нас продавался в бутылочках, да пропал... наверное его никто кроме меня не покупал...

А для майонеза домашнего желток нужен.
Кто любит домашний майонез, тот раскошелится на био-яйца. есть маленькие упаковки.
А если не по вкусу домашний майонез - тогда и фиг с ним.
Я ни разу его не делала. у подруги давно пробовала - не особо фантастиш

По вкусу там, действительно, не особо, надо очень приспособиться и найти свой рецепт. Я не любитель майонеза, почти не ем.

Ну вот да, вроде холестерин уже реабилитировали.. или яйца...уже не помню что))))

Вот у меня оочень много уходит этого масла, т.к. в основном мы все жарим..муж ест только жареное (на второе), лук ему в суп - тоже жарю, котлеты/мясо/куру/рыбу - все жарим...муж не любит в духовке...картоху жарим, рис вареный - тоже ему надо обжарить с луком....ну в общем все так...
Я духовку загружаю, когда надо и мне было картоху запечь на гарнир и мясо-рыбу мне..и мужу сосиски в тесте или пирожки...
а теперь даже и не знаю, когда духовкой буду пользоваться - она у нас тоже на экономии стоит..очень много жрет электричества...только когда реально надо 2 противняи всем что то запечь...тогда и выдумываю - что кому и себе заодно себе в духовке приготовить...
На сковороде проще...и быстрее в разы....и менее сухая еда получается...

Добавлено спустя 2 минуты 30 секунд:

Ну да, мне ни о чем.. у меня масла 200г ушло бы за 2-3 дня)))

Ну если он еще и не похож на обычный майонез - да ну нафиг..еще яйца искать специальны - это золотой майонез будет....
надо жить по средствам...и есть...

И я делаю гхи.Его немного на жарку уходит,если на зажарку супа -самое то-вкусно.Запах ореховый,с 0.5 кг сливочного масла 82% получается 350 г масла гхи. А подсолнечное просто улетает.В доме всегда стоит...

а гхи это не просто топленое масло? его еще и мои бабушки использовали и раньше в магазине продавали...

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:
да, посмотрела в интернете

раньше мы часто сами масло топлёное делали, а теперь ему модное название придумали...гхи...прямо хи-хи
оно не пропадает долго...получит муж на заводе,в девяностые ,коробку масла вместо зарплаты,вот и топила его,чтобы сохранить на подольше...
а сейчас тоже не выбираю -он на маслобойне работает,каждый месяц два литра пахучего,свежего,первого отжима подсолнечного, приносит...

Я делаю иногда майонез, получается один в один, как в советские времена, кто помнит, майонез в стеклянных баночках, провансаль.

Ух ты....
а можно рецепт?
Провансаль вкусный....

Можно и обычные яйца наверное брать...
Не помню чтоб та подруга заморачивалась особыми яйцами... а муж ее требовал чтоб майонез она сама делала, домашний... он у неё был француз настоящий.

Про сальмонелл. Мясников еще, когда с Анной Шафран вел передачу, говорил, что мыть яйца от сальмонелл бесполезно, потому что сальмонеллы, если они есть, находятся внутри яйца.

Майонез сама делала, очень давно, горчичкой и уксусом можно довести до вкусно/вкусно.

Добавлено спустя 5 минут 38 секунд:
Масло топленое тоже делала и сейчас делаю. Жарю запредельно мало, если жарю, то на минимальном количестве, поэтому надолго хватает.

Нет,гхи не просто топленое масло,оно полностью очищается от молочного казеина. Его топят от получаса(для полкило свежего масла ) до нескольких часов и снимаются пенки сверху и снизу- остаётся только очень полезный жир,без молочных примесей и корочек.хранится годами и расходуется для жарки экономно и совсем не горит,как топленое простое масло.