Привет. Оль, а обязательно эти штоллены печь? Может так... . хорошая идея.

Нет не обязательно.
—-
Как и все остальное в жизни.
Да и жить тоже не обязательно..
-/
И елка не обязательно. И рождественская выпечка..
—
А уж как икра не обязательно, на хлебушек с маслом/ я помолчу.
—-
Только ношение масок- оно обязательно для всех
—-
Да я пеку. Пеку для семьи.
Пробую рецепты..
—-
И сама тоже пробую..
—
И да - я толстая и старая, жирная тетка, которая вместо того чтоб сидеть на диете и бегать по утрам печёт семье штоллены.
И другие вкусные вещи.
Недавно пекла треугольники..
————
—-
Жизнь штука сложная..
И иногда, черт возьми, очень короткая...
И управлять ею не возможно..
Что будет завтра никто не знает..
И сегодня отказываться от «я пеку для семьи» я не буду..
И так месяц почти не пекла ничего..
—
Не писала ничего.. не было критики..
—-
«– для того, чтобы управлять, нужно, как-никак, иметь точный план на некоторый, хоть сколько-нибудь приличный срок. Позвольте же вас спросить, как же может управлять человек, если он не только лишен возможности составить какой-нибудь план хотя бы на смехотворно короткий срок, ну скажем, в тысячу, но не может ручаться даже за свой завтрашний день? И, в самом деле, – тут неизвестный обернулся к Берлиозу, – вообразите, что вы, например, начнете управлять, распоряжаться и другими и собою, вообще, так сказать входить во вкус, и вдруг у вас… кхе… кхе… саркома легкого… – тут иностранец сладко улыбнулся, как будто мысль о саркоме легкого доставила ему удовольствие, – да, саркома, – жмурясь, как кот, повторил он звучное слово, – и вот ваше управление закончилось! Ничья судьба, кроме своей собственной, вас более не интересует. Родные вам начинают лгать, вы, чуя, неладное, бросаетесь к ученым врачам, затем к шарлатанам, а бывает и к гадалкам. Как первое и второе, так и третье – совершенно бессмысленно, вы сами понимаете. И все это кончается трагически: тот, кто еще недавно полагал, что он чем-то управляет, оказывается вдруг лежащим неподвижно в деревянном ящике, и окружающие, понимая, что толку от лежащего нет более никакого, сжигают его в печи. А бывает еще хуже: только что человек соберется съездить в Кисловодск – тут иностранец прищурился на Берлиоза, – пустяковое, казалось бы, дело, но и этого совершить не может, потому что неизвестно почему вдруг возьмет – поскользнется и попадет под трамвай!»

Я не пойму - кому мешает моя выпечка???
Что даже «уносят посты в другой дневник чтоб было об чем поржать»
«А в королевстве опять пекут, а в королевстве тишина как в морге»
Тыууу, взрослые тетки, а ...
Детский сад, штаны на лямках...
——
Или мое желание семье печь хотя бы по выходным?
Я кого то Из вас заставляю ее есть?

Luchs
Оль, привет))) Нууу, завелась))) Я обожаю штоллены и каждый год мечтаю испечь к Рождеству))) Но каждый год откладываю, потому что думаю, что не смогу испечь идеальный (чёртов перфекционизм), а ты молодец))) Штоллены, мне кажется, в Ваших краях так же важны и значимы, как ёлка и холодец/оливье на Новый год)
Поэтому пеки и выкладывай рецепты, будем печь)))

Polochka
Алена,
В лС..
--
Да так..
Хоть что то должно в нашей жизни нас к нормальной жизни возвращать.
--
Выпечка по выходным..
--
Первый в моей жизни штоллен.
--
Их продают, но.. тут то я знаю что я в него положила..
А положила много чего.
Такой не купить..
Кто мне продаст штоллен с сухофруктами вымоченными в стакане хорошего коньяка,
Дорого же ж))
--
Вдруг завтра как там Воланд говорил- не саркома легкого, а ковид19, который работает куда быстрее с тем же результатом, и ни Кисловодска ни Сочи...
--
Поэтому печем, гуляем, радуемся жизни..

Это точно! Я только покупные ела))) Очень вкусно) Такая насыщенная выпечка, а если ещё и отлежится/вылежится...ух!!!

Я в тесто добавила все специи что нашла в шкафчике.
Корица, гвоздика, мускат, имбирь,
Натерла цедру лимона.
Сахара в тесто не добавляла, только в опару для дрожжей.
Но он же посыпается пудрой, да и сухофрукты...
Так же добавила ореховой муки- надо было молотый миндаль, но добавила лесной орех, миндаля не было..
Был миндаль дробленый, его тоже добавила.
Сухофрукты - изюм белый и черный и абрикосы,
Цукаты не добавляла.
Ну и для миндального вкуса добавила в тесто амаретто.
Сухофрукты надо замачивать 24 предварительно в роме или коньяке 24 часа, но у меня получилось 48, потому что накануне просто не успела..
Фотки сделала и процесса тоже..
Но не вставляются))

Luchs

А ты не ходи по грязным дневничкам

Штоллен - штука грандиозная.
Мой муж обожает.
И я распробовала тоже. Но покупные из кондитерской или даже индустриальный я брала. Сама еще не подступилась к этой ипостаси.
Канители сильно много?

Так, за печеньки можно же его есть. Печеньки мои ореховые небось не намного диетичнее.
Будет время - испеку и штоллен.

Покажи фотки

Luchs

Не, не много.
Не больше чем с любой дрожжевой выпечкой
Только закупиться надо на него.. дороговаты ингридиенты в сумме , но на этом сложности заканчиваются...
У меня на штоллен почти все было дома уже кроме молока и абрикос сушеных (абрикос кстати в рецепте нет, но я их люблю и в куличах тоже, поэтому добавила)
Да и ..
Это первый, еще не пробовала)))
---
Фотки в телефоне, телефон на зарядке))) я в планшете...
--
И честно..
Муки положила чисто на глаз.. как липнуть перестал, так и прекратила досыпать..
Муку Не взвешивала...
----
Дрожжи развела теплым молоком и насыпала сахара гр 50..
Молока стакан.
И муки до состояния оладьевого теста добавила.
Это опара..
Надо ее помешать раз как поднимется а при втором поднятии и как начнет немного оседать начать замешивать тесто.
Я этот момент изза работы пропустила, опара осела сильно..
--
Потом надо по рецепту сухофрукты откинуть на друшлаг и пересыпать мукой..
Я этого не делала.. у меня коньяк впитался весь))) просто забыла..
Масло вытащила как опару поставила прям с утра таять...
Вот это мягкое масло добавила в опару - пачку..
перемешала хорошо
Потом сухофрукты, тёртые орехи (остатки пакета, гр 100) , специи
Перемешала,
На вид получился почти как масляный крем..
Добавила сухофрукты и колотый миндаль
И добавляла муки до пока тесто не перестало к рукам липнуть и его можно было взять куском и размять
.
Не тугое тесто.. но и не как на пирожки))
--
Слепила как положено
Положила на час на расстойку
Потом час выпекала на преднижнем уровне. На 160-180
Чуть остудила, смазала маслом
Посыпала пудрой
Завернула в фольгу и оставила насыщаться.
Сын тут же пришел на запах выпечки..
Но пахла духовка, а штолленов он так и не нашел.
Фотки сейчас вставлю..