...Тема закрыта

DELETED10

Отсаживался лучше, форму держит лучше.
И на вкус лучше ))
Лопатки облизала.
—
А из остатков взбила майонез - 6 желтков и остатки зефира в миксере)) и на венчике. Чего добру пропадать))
На агаре «стоять» будет))

Elena Prekr.

Luchs писал(а):

Отсаживался лучше, форму держит лучше.
И на вкус лучше ))
Лопатки облизала.
—
А из остатков взбила майонез - 6 желтков и остатки зефира в миксере)) и на венчике. Чего добру пропадать))
На агаре «стоять» будет))

Ух ты ж.
покажи пакетик от агара :ps_ih:

за счет чего лучше форму держит? :ps_ih:

DELETED10

Elena Prekr.
Пюре Использовала с прошлых раз.
Оно просто за неделю в холодильнике схватилось уже- наверное пектин высвободился. Само пюре уже было почти как мармелад.
Ну и из холодильника- холодное.
Да и агар варила долго..
Замочила на пару часов заранее.
И варила до пока нити не стали появляться.
И пюре с белками взбивала долго достаточно. Минут 15.
Вернее поставила миксер взбивать, а сама сироп варила.
Сначала агар с водой вскипятила, потом сахар добавила..
—
Может яйца свежие)) купила в этот раз дорогие- био.
—
И сироп прям с огня и стала заливать.
Чтоб Белки пастеризовались.
Смесь была 50 градусов когда я ее в мешок осаживала..

наверное все вместе.
Ну и ..
Перед добавления сиропа агара
смесь Белковую разделила на две части
И два раза взбивала.. Смесь увеличилась раз в 10 наверное.
Получилось литров 6..
—
Реально и на вкус лучше.
И Взбилось лучше.

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Агар из REWE.
Пакетик 30 гр. 30%.
Сейчас сфоткаю..
—
Варила его минут 20 наверное.. до пока нити на венчике не появились.
В прошлый раз минуты три..

DELETED10

Вложение:

C7942367-9B74-4D3B-A75D-D44C6444D068.jpeg

светдим

Зефир.бомба,! Но я не пеку :-)

DELETED10

светдим
А его и не пекут)) ::yaz-yk:

Я типа яблоки утилизирую. Как подсохнет в холодильник и на хранение..
Я ещё прошлый не доела)).

светдим

Я знаю)) Но это мне незя

Elena Prekr.

Вот бы еще без сахара как-нибудь изловчиться.
Я конечно зефир и сам по себе сахарный обожаю.
Но вот без сахара бы :ya_hoo_oo:

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:

светдим писал(а):

Я знаю)) Но это мне незя

А то прям зефиреу не ешь?
колись, тут все зефирку едят....
Мы на форуме тайных и явных зефирщиков :ps_ih:

Elena Prekr.

А как торт получился? :ps_ih:

DELETED10

Elena Prekr. писал(а):

А как торт получился? :ps_ih:

Вкусно.. Даже очень. Но сильно сладко..
вот как бы и сахара б меньше положить и чтоб форму держал..
Но..
я масляный крем недоперемешала- крем неоднородный- но)) как будто так и надо..
—
И .. таки агара наверное мало. Хотя - форму ж держит..
Крем воздушный - И не резиновый.. не сильно «желейный»..
—-
Меня сладость больше смущает.
Полила 87% шоколадом горьким. Почти без сахара..
—-
В следующий раз попробую больше агара меньше сахара..

...Тема закрыта

Кто сейчас на конференции