...Тема закрыта

DELETED10

Спасибо..
Про мармелад подумаю..
Но я сама его не очень..
Заморозить исключается, морозилки нет..
Сегодня зефир в планах.!
С агаром то надо учиться работать...

DELETED10

Пюре сварила. Агар замочила..
Жду пока остынет пюре и буду делать зефир.,
—-
Где то на упаковке агара нашла 30%
Ну все понятно.. надо брать в три раза больше грамм))
Паразиты..
И так не дешев и ещё разбавляют..
«Тигру в клетку не докладывают мяса))
—-

DELETED10

Три кило яблок стали зефиром))
Сушится.
Агар-агар положила в три раза больше.. он же 30%))
Вроде бы получился..
Пока отсаживала перемазала все вокруг..
Кулёк упал пока ставила миксер..
Три руки надо было, а лучше 4))
—

Elena Prekr.

Luchs

И мои так выглядели. :-)

Поэтому я знаю какая это вкуснота :ya_hoo_oo:

Застывает реально быстро, да?
И вкус лучше чем магазинные. яблоки же тут настоящие, а там сплошной сахар.

Если "набить руку", то можно просто шедевры делать.
Мой опыт пока был одноразовый.

marver

Оля, привет! А можешь написать рецепт зефирок. Уж очень аппетитные. И яблок у меня много.

DELETED10

marver
Привет.
Делала по этому рецепту. https://m.iamcook.ru/showrecipe/12729
Только.. заняло не час времени..
Надо делать в два захода..
Сначала пюре яблочное.
Потом его охладить- ушло много времени..
лучше делать накануне..
И я агар бросила в воду размокать когда начала возню.
Довела до кипения агар тогда когда белки с пюре уже взбились и доваривала параллельно с взбиванием.
Ну и взяла не 125 гр пюре, а в пять раз больше..Возиться так уж возиться))
соответственно Все увеличила в пять раз..
И яблоки варила в пюре с небольшим количеством сахара- чтоб растворился..
—
Смесь после добавления сиропа была градусов 60.. при 40 агар уже застывает..
Сильно горячие правда растеклись..
Надо где то 45 градусов
—
И небольшое ноу хау..
В кастрюльку после сиропа залить какой нибудь морс или сок- «помыть им» кастрюльку/ бонусом будет желе..

DELETED10

Elena Prekr. писал(а):

Luchs

И мои так выглядели. :-)

Поэтому я знаю какая это вкуснота :ya_hoo_oo:

Застывает реально быстро, да?
И вкус лучше чем магазинные. яблоки же тут настоящие, а там сплошной сахар.

Если "набить руку", то можно просто шедевры делать.
Мой опыт пока был одноразовый.

Это мой второй))
Но первый был не удачный.. сироп с агар-агар не получился тогда.. Или недоварила или мало агар-агар взяла или и то и другое вместе.. они ж паразиты его разбавили.. а я граммы порошка как граммы агар-агар посчитала..
—-
Вчера увидела как должно быть.. ..
Вчера сироп был густой.. и желироваться начал уже в кастрюльке.. такой плюмс плюмс..
—
Ну и 10 желтков надо было куда то деть..
Не майонез же делать))
Тем более он у меня сроду не выходил как надо..
—
Испекла сыну вафли-сырники- на кварке.
И сделала треугольники на дрожжевом сдобном (но без сахара) тесте. В тесто-желтки и масло добавила.. а начинка - грудка, лук, картошка..
перца Чёрного нечаянно бухнула много..
оказалось - само то))
—
Я ж желтки в миксер кинула с остатками зефира)) И взбила и их))
жалко было Миксер мыть)) И добро выбрасывать)) выбрасывать- там на венчике и стенках достаточно Зефирной массы осталось. ))

Добавлено спустя 3 минуты 34 секунды:
Ну и .. на птичье молоко агар так не сварился..
вот поэтому и не застыло ничего..
Вчера сиропа было много - была мысль и молоко птичье сделать)) но миксер был занят постоянно..
и вообще- вчера вахту на кухне отстояла))