Все наш подсчеты калорий - лажа какая то...точность 20 процентов..

Анна Солнце, я уже говорила, если хочется достаточно точного подсчёта, то это надо на простых блюдах сидеть, без изысков. Крупу сварила и мясо, овощи порезала, вот и жуй.

Я когда варю куриные "скелеты" (т.е. с уже частично обрезанной мякотью), то взвешиваю их сырыми, записываю. Когда сварила бульон и вынула кости, отнимаю от сырого веса вес костей (они при варке вес не особо меняют) и разницу, т.е. вес мяса считаю по калорийности "курица без кожи"
Если ты все мясо оставишь в бульоне (т.е. холодец или суп), то тебе не важно, сколько там ушло в бульон, а сколько в мясе осталось.
В итоге - суммируешь калорийность мяса, как я выше написала, калорийность яйца и овощей и пересчитываешь на 100г готового студня.
Как его взвесить знаешь? Это вес сваренного бульона с мясом, но без костей и плюс вес яйца и овощей. Или по-другому - поставила судочек пустой на весы, обнулила (если сейчас судочек снять, то весы покажут его вес со знаком минус). Разложила туда мясо, яйцо, овощи, залила бульоном и записала показания весов. Так все судочки взвесила, сложила - получила вес готового студня.
Вроде много букв, но я дольше писала это все, на самом деле - это 2-3 движения дополнительных, никакой сложности.

ksu_una
Так то оно так, я тоже думала сидела, если подразумевать, что белки и жиры не испаряются, а переходят из одного вещества в другое (из курицы в воду), то без разницы сколько воды льешь, ведь белки и жиры остаются все равно на одном месте (в кастрюле), НО, мы выкидываем кости и вычитаем их из веса блюда, а это не совсем правильно, т.к. основной навар бульона дают именно кости и из них так же вывариваются белки и жиры, а вес костей от этого неизвестно как меняется....есть данные, сколько весит 1 г. белка и 1 г. жира...?

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Может это смахивает и на маразм, но интересно же)))

Да ты философ!
"...т.к. основной навар бульона дают именно кости и из них так же вывариваются белки и жиры, а вес костей от этого неизвестно как меняется..."

Анна Солнце

1 грамм, разве не очевидно? 1 грамм жира весит 1 грамм, да

нет, нет и нет.... я даже не собираюсь в это вникать.... это уже какое-то расстройство психики, имхо

Алва
Не, я реально теперь боюсь суп варить...

Да уж... без фанатизма. Просто один раз и навсегда решить для себя как и что считать. И всегда считать одинаково. Тогда, даже если в подсчетах есть какая-то ошибка (но всегда одинаковая), то она не будет влиять. Мы же от недели к неделе оцениваем изменение веса и, при необходимости (или обязательно - если это МФ) корректируем калорийность.

У меня оно началось)))) если спрашиваю, сколько весит 1 г белка и 1 г жира))))))))

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Маргаритка городская
Ага, так и расстройство заработать не долго)))

Добавлено спустя 5 минут 53 секунды:
В общем в итоге со студнем получилось еще более смешно все....ьыло 3 литра воды и курица...курица свой вес увеличила после варки!!!! взвешивала с костями, наверное это кости впитали воду...а бульона осталось (не смейтесь) после того, как я вытащила курицу...110 г всего - бред какой то....хватило разлить в три мисочки крохотные....я даже не знаю, как это все считать и стоит ли...проще ЭТО никогда не готовить (пока калории считаешь)....это вынос мозга - почему курица увеличила вес, когда она должна уменьшать вес при варке??? и почему бульона осталось так мало....(ничего не выкипало)...

Анна Солнце

это ты ка определила, что не выкипало? вода так-то выпаривается, даже если оно не кипит ключом
хренью продолжаем заниматься.......