Потому что бульон это не только белки, но и концентрированный жир с водой. При расщеплении этих жиров первая нагрузка ложится на печень. Если постоянно как правило варить супы и борщ на бульоне, кушать их каждый день, печень не успевает расщеплять жиры, желчь загустевает, забиваются желчные протоки, организм закисляется. Печень перестаёт выполнять свои прямые обязанности по очистке организма и эти обязанности принимают на себя почки. А тут кроме того, что нужно фильтровать положенные жидкости, приходится выполнять часть работы печени, да еще и концентрация белка из бульончика повышена.
Если иногда побаловаться бульончиком, то можно. Но во многих семьях суп и борщ на овощном бульоне и за еду-то не считают.

В моей, например.
Концентрированным он быть не может, это первое. Второе, я честно не понимаю, чем отличается жир в бульоне от жира в мясе, если это мясо варилось в воде и отдало 20% своей калорийности воде. Почему печень не может с этим справиться, если мы каждый день едим ЧИСТЫЙ жир в виде масла?
я не говорю сейчас о таком бульоне, где варился килограмм сала вместе с свиной ножкой и куском ошейка впридачу.

Но мы же не запиваем чистое сало водой, а вода не вступает в реакцию с жиром, она только смешивается с ней (эмульгирует). И масло это уже другой жир.

Если здесь на форуме обитают биологи, они смогут лучше меня объяснить процесс и скорость расщепления, транспорта и усвоения жиров. Каждый выбирает сам, мясные или овощные супы готовить. Своих приучила к овощным, иногда делаю молдавскую заму на курином бульоне.

Я тоже давно не ем мясные бульона , просто кардиологи запрещают из-за отложения холестерина на сосудах.Пока молод- это все не берется во внимание- физическая активность все сжигает(это точно читала в солидном издании)а вот с уменьшением физ.активности- овощные бульончики.
Но муж у меня- активный ежик- ему хочется борщик с мясом)))Вот и бросила 2 куриных крылышка на 5 литров борща- И волки сыты и овцы целы)))
Моя мама прожила 89 лет, царство ей небесное, так она говорила все время- Как это борщ без мяса?То не борщ...

Я вот в одном только уверена- что НИКТО ТОЧНО НИЧЕГО НЕ ЗНАЕТ!!!
никакие ученые в точности не могут подписаться под всякими новомодными веяниями-
-яйца были вредны
-сахар был вреден
-соль была смертью
и тому подобные.

Поэтому неизвестно- жир в мясе или жир в борще- где хуже или лучше?Тем более что подсолнечное масло при жарке страшнее карцироген, чем жарить на смальце(опять новомодное веяние)) Так что спорить об этом , что спорить о вкусаХ)

Написала свое резюме... Распечатала... Перечитала... Расплакалась... Жалко такого человека на работу отдавать!

2 крылышка на 5 литров, конечно, погоду не сделают )

У каждого от рождения свой запас прочности. Моя бабушка тоже в 80 лет по деревьям лазила, черешню собирала. Супы и борьщи овощные варила, и рядом с ними был кусок мяса на тарелке. Но она соблюдала постные дни среду и пятницу, а так же все посты. В непостные дн она всегда говорила, что как это она так тяжело работает и кусок мяса не съесть!

Всё хорошо в меру. Соль нужна сердцу, с яйцами тоже перебарщивать не стоит, но соглашусь, что в без сахара вполне можно прожить без ущерба для здоровья.


Перед тем как посвятить себя музыке, заканчивала на повара. Вспомнилось из курса по товароведению: "Чем меньше продукт подвергается термической обработке, тем лучше сохраняется его питательная ценность и легкоусвояемость".

Спасибо, Ленточка, точно, чем меньше термическая обработка, тем лучше

Ланочка, по расчету здесь на сайте были те же 1380 ккал, нижние, но белков 103, жиров 30 а углеводов 172, и я не худела, постоянно не добирала белков и был избыток жиров!
А теперь ты мне более комфортную табличку сделала, белков уменьшила, но ведь жиров то прибавилось!!!Для моей совести очень комфортно,но царапает.... Хотя твоя раскладка по белкам, жирам и углеводам мне гораздо более комфортна, ну не могу я столько белков лопать, отвыкла от мяса:smu:sche_nie:

А на самом деле- просто я по еде прыгала, расхода сейчас никакого вот и набрала назад, что сбросила...но я исправлюсь)На весах потанцевала сегодня и они сначала дали снова 76,1 а потом твердо показали 75,6...веселые у меня весы, с юмором)))



Почему у Водки - вкус один, а приключения всегда разные???

Лида добрый день! Ну вот как попасть в дневничок гостей тебе подсказали. Заходи в гости - гостям всегда рада.
А я последнее время варю на режиме медленноварка в мультиварке бульоны. Как-то.....не приживаются пока овощные бульоны, наверное пока не сказали про холестериновые бляшки

Лида, дело тут не в комфорте, а в том, что тебе не нужно столько белков. А жиров как раз НУЖНО. ты попробуй, небо на голову за две недели не упадет ведь.