Польза и вред от употребления свинины
Свинина относится к самым постным видам мяса. Однако многие продукты из свинины – салями, сосиски, грудинка, ребра с тонким слоем мяса и бекон с прожилками жира – содержат много насыщенных жиров.

В действительности в постной свинине меньше жира, чем в говядине и молодой баранине, и ненамного больше, чем в курином мясе без кожи. Например, 100 г постной жареной свиной ноги содержит 7% жира, тогда как такое же количество жареного цыпленка без кожи – 5,5%. Что касается содержания белков и энергоценности, то и здесь между этими видами мяса разница небольшая. Так, одна порция цыпленка содержит 25 г белков и 150 г ккал, а порция свинины – 30 г белков и 185 ккал.

Свинина – прекрасный источник витаминов группы В, особенно В12, а также цинка и железа. Наиболее полезна свинина, от которой предварительно отделили жир, а затем запекли в духовке или на гриле. Исключительно важно тщательно прожаривать свинину, поскольку она может быть переносчиком бактерий.

Свинина должна быть плотной и матовой, практически без пленок. Мясо молодых животных светло-розовое, старых – более насыщенных оттенков. Если свинина совсем темная и покрыта пленками, блюдо будет жестким и сухим. Внешний слой жира должен быть белым и плотным, а само мясо в тонких жировых прожилках, как мрамор.

Простейший способ проверить готовность свинины – проткнуть кусок мяса острым ножом. Если свинина готова, то при этом не должен выделяться розовый сок. Однако в процессе запекания ноги или лопатки надежнее пользоваться термометром, чтобы следить за температурой внутри мяса. Она должна достигать 75оС, чтобы все бактерии погибли.

Консервирование свинины – это процесс соления и иногда копчения, используемый для приготовления бекона или ветчины, считается важнейшим способом предохранения от порчи и обеспечения длительный сохранности мяса. Современная технология охлаждения и заморозки понизила роль консервирования, как способы длительного хранения, и свинину солят или коптят только потому, что людям нравится вкус этих продуктов.

Стандартными ингредиентами для консервирования свинины являются соль, нитрат и нитрит натрия. Могут быть добавлены и другие компоненты – аскорбат натрия, сокращающий время консервирования, полифосфат натрия, который способствует сохранению в мясе повышенного количества влаги и придает ему сочность, и сахар, используемый для приготовления сладкого мяса. В консервирующий состав могут быть введены вкусовые добавки: мед, ягоды можжевельника или пряности.

Аленчик36
я не хочу меня заставляют

когда выпадают особые случаи на выходной с другом или на пикнике я от шашлыка не отказываюсь особенно со свежими помидорками очень вкусно ... это бывает очень редко, а в парках неизвестно в чем они его вымачивают и с какой части взята эта свинина

так про парки и речи нет))я на счет этого вообще очень недоверчивая))зануда прям

очень сомневаюсь в постности данного мяса... в посты мясо вообще нельзя никакое... животный белок нельзя.... а есть жареную ногу свиньи я совсем не хочу .... коровушка кушает травушку, а свинья... сама знаешь что она кушает... думаю хотя бы в этом можно различить что полезнее.... статей очень много всяких разных и в пользу и в не пользу... я очень любила свинину не скрою мясо сочное и нежное... но сейчас у меня другое питание... я так решила....

я тоже стала жуткой занудой

так я ж повторюсь не навязываю.постное не от слово пост.а то что оно не жирное.а сомневаться смысла нет.оно и правда ен жирное.
а рыбы че едят?? всяких червяков и ил но это никого не останавливат же.я ж говорила тыщу раз я не намерена от чего либо вообще отказываться.запрет-это зло

я знаю Лер... я просто с тобой общаюсь... когда тебя долго нет я уже скучаю без тебя ... а насчет запретов то у каждого свои методы работы с молодежью ... все от чего я отказалась я не считаю запретом, это только временное ограничение для достижения цели...

Аленчик36
Дак Ален я ж не навязываю свою точку зрения и очень хорошо понимаю твою и вообще считаю каждому свое.я и жиров чуть ли не в три раза больше ем чем ты но ведь худею(когда всё считаю ха-ха-ха)я просто хочу кушать щас как всю жизнь.а вот я не уверена что смогу от свинины той же навсегда отказаться))зачем шокировать организму пусть наслаждается но только чючють у меня единственный бич как я считаю это мучное сладкое.но я теперь это ем строго по утрам а вечером нини))а все остальное это фигня прорвемся.я просто и до похудения не ела жирное например.или майонез или чипсы.бяка это всё терпть не могу))

Привет! как там буйна головушка?
Как подельник начался? Готовы ли ежовые рукавицы?

Я так и знала!Свинина полезна и не калорийна
Ела, ем и буду есть!