Калинка75: Нет предела совершенству или закрепляем результат

REDIKA

то есть рыбу что есть кусок в 50 грам ?

Калинка75

REDIKA писал(а):

то есть рыбу что есть кусок в 50 грам ?

ну почему по любому больше 100 гр. получается, ну если речь о 30гр белка идет, а курогрудь 100гр за раз

REDIKA

ланширование - это обработка сырья горячей водой, кипятком или паром, с тем чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить микроорганизмы.

Для этого плоды и овощи в целом виде или нарезанные кусочками помещают в металлическую сетку, дуршлаг или марлевый мешочек и погружают в кипящую воду. Чтобы температура после загрузки сырья не снижалась ниже 85-90°, воду интенсивно подогревают.

Бланширование обычно продолжают 2- 5 мин, начиная с момента закипания воды.

При этом очень важно, чтобы все плоды или кусочки овощей и плодов были обработаны горячей водой только положенное время и одновременно вынуты из воды. При этом нужно не "переборщить", ибо слишком бланшированные фрукты при дальнейшей варке могут развариться, а слишком слабо бланшированные остаются твердыми.

После бланширования плоды и овощи необходимо возможно быстрее охладить, обливая холодной водой.

Lita123

REDIKA писал(а):

Lita123 писал(а):

Ага, цифра средняя, но более 30-40 гр белка за один раз, действительно, не усваивается.

Про жареное - я ем жареное, но на воде :-)

Лита - это бланшировка называется :mi_ga_et:

блин, а я-то думала, что это за красивое слово :-)

Lita123

Калинка75 писал(а):

Lita123 писал(а):

а я сначала на воде, а потом иногда прижариваю, получается, жареное

а я обычно ставлю на маленький огонь, из продуктов выделяется сок, вот в собственном соку почти до готовности, а потом прибавляю, получается вроде поджаренное :-)

вот-вот! такую штуку я и проделываю) в собственном соку)

Lita123

REDIKA писал(а):

то есть рыбу что есть кусок в 50 грам ?

Ну почему, с учетом того, что реально не усваивается более 30-35 гр, думаю, граммов до 150 вполне можно кусок. Опять же, смотря какое содержание белка.

Lita123

REDIKA писал(а):

ланширование - это обработка сырья горячей водой, кипятком или паром, с тем чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить микроорганизмы.

Для этого плоды и овощи в целом виде или нарезанные кусочками помещают в металлическую сетку, дуршлаг или марлевый мешочек и погружают в кипящую воду. Чтобы температура после загрузки сырья не снижалась ниже 85-90°, воду интенсивно подогревают.

Бланширование обычно продолжают 2- 5 мин, начиная с момента закипания воды.

При этом очень важно, чтобы все плоды или кусочки овощей и плодов были обработаны горячей водой только положенное время и одновременно вынуты из воды. При этом нужно не "переборщить", ибо слишком бланшированные фрукты при дальнейшей варке могут развариться, а слишком слабо бланшированные остаются твердыми.

После бланширования плоды и овощи необходимо возможно быстрее охладить, обливая холодной водой.

ой, как все сложно!
а овощи я на пару готовлю)) бланшировать их еще! :za_da_va_la:

d@rling

Lita123 писал(а):

а овощи я на пару готовлю)) бланшировать их еще! :za_da_va_la:

я тоже, но в последнее время без масла мне что-то совсем пресной еда кажется, даже со специями... :du_ma_et:

Lita123

d@rling писал(а):

Lita123 писал(а):

а овощи я на пару готовлю)) бланшировать их еще! :za_da_va_la:

я тоже, но в последнее время без масла мне что-то совсем пресной еда кажется, даже со специями... :du_ma_et:

а я, наверное, уже привыкла :du_ma_et:

потому что как только ем солёное, сразу очень хочется пить, я прям мучаюсь, а если напьюсь воды до отвала, живот раздувает пипец! поэтому, избегаю....

d@rling

Lita123
вот я сейчас и мучаюсь. Соленого наелась, теперь воду дую, завтра отеки неизбежны

Калинка75: Нет предела совершенству или закрепляем результат

Кто сейчас на конференции