-Кобальт-
С почином!

3. Как умерить аппетит?

Чем старше люди, тем медленнее у них проходят обменные процессы. Каждые 10 лет базовый метаболизм снижается на несколько процентов. Организму требуется меньше калорий, однако на аппетите это никак не отражается. Почему аппетит не снижается вслед за уменьшением потребности в калориях?
текст: диетолог Евгения Кобыляцкая

Если вы действительно проведете день при комфортной температуре, лежа у телевизора, то 400 неистраченных килокалорий благополучно уйдут в запасы в виде 44 граммов жира . Но, скорее всего, вы их потратите на мелкие хозяйственные дела, игру с детьми, прогулку перед сном. И баланс будет соблюден.

В выходной день, на уборку и поход по магазинам, вы потратите на 400 килокалорий больше обычного, но поскольку по дороге зайдете в кафе, чтобы сверх обычного меню угоститься ванильным мороженым с шоколадной стружкой и вишневым вареньем, то баланс опять будет соблюден.

Надо заметить, что суточная потребность в калориях берется просто для удобства. В какой момент происходит перерасчет энергии (двенадцать часов, трое или пять суток - никто не знает, и уловить мелкие изменения в композиции тела пока невозможно. К тому же, это поразительно индивидуально.

Бывает, что человек сокращает привычные порции еды и, вместо обычного просмотра телепередач, начинает бегать трусцой. А в конце недели становится на весы - и - радостная улыбка ожидания медленно сползает с лица: ничего не произошло, вес на месте. Он решает, что ему уже ничего не поможет, и похудеть - не судьба, забрасывает гантели в дальний угол и покупает себе торт. А на следующий день вес вдруг резко снижается - сразу два кило нету. И он тут же догадывается, что это от торта...
Или наоборот – человек с опасением становится на весы после пиршества – и – ничего не произошло. С облегчением вздыхает. Еще одно пиршество. И еще одно... И все в порядке. А потом раз и...

А некоторые люди – на сколько наметили похудеть за определенный срок, на столько и худеют, как по часам.

Аппетит навсегда
Итак, при размеренном неторопливом образе жизни, система (приход - расход = баланс) работает безупречно, но... только на протяжении определенного периода времени.
В энергетический баланс вовлечено множество факторов: физиологическая система контроля, сигналы о состоянии запасов, приходе и расходе, постоянная инвентаризация и управление защитными механизмами экономии и консервации энергии. В какой-то момент, начальник отдела кадров предлагает сократить дорогостоящий штат «грузчиков» и «носильщиков», потому что в их услугах нет необходимости – они простаивают большую часть дня, недели, года и даже десятилетия. Директор подписывает приказ об их увольнении.

Каждые 10 лет базовый метаболизм имеет свойство снижаться на несколько процентов, в основном, за счет потери незадействованных мышц. Соответственно, потребность в приходе падает, и если калорийность меню остается прежней, жировые запасы постепенно растут. Но поскольку у кладовщиков жировых складов – зарплаты гораздо ниже, чем у грузчиков и носильщиков, на базовый метаболизм они влияния почти не оказывают.

С годами людям требуется все меньше калорий, однако калорийность меню не меняется - "Здравком"Но почему калорийность меню остается прежней? Почему аппетит не снижается ровно настолько, насколько уменьшилась потребность в калориях? А то, что он не снижается, демонстрировалось многими экспериментами. Поработали – поели, а если отдыхали целый день - поели столько же. Почему?
Пока ответа на этот вопрос нет. В своей интересной концепции, о которой я расскажу позже, авторы публикации «Энергетический баланс и его составляющие» делают вывод: «Чем выше расход энергии, тем эффективнее он регулируется аппетитом. При низких энергетических затратах, баланс энергии переходит в нерегулируемую зону». Проще говоря, если мы много двигаемся, наш аппетит соответствует затратам, если мало – перестает соответствовать. Как следствие, начинают накапливаться жировые запасы.
Но если придерживаться схемы мобильного предприятия-склада, то можно предположить, что при логичном уменьшении аппетита, пришлось бы уволить и других работников - ответственных за прием еды, переработку и транспортировку полученных веществ. Но аппетит не уменьшается, и их почему-то не увольняют.

А что, если, заместители директора по удовольствиям - великие кайфовщики и взяточники? Их легко подкупить. Во власти работников по приему еды - вещества, вызывающие эйфорию, а за долгие годы эволюции, заместители директора по удовольствиям, научились высоко их ценить. Их приглашают в баню: девочки, массаж, чесание пяток, и прочее, и они подписывают заявки на прежнее количество калорий, как миленькие. И чем больше их подкупают и ублажают, тем больше они наглеют. И тем больше требуют.
В результате, при сниженных затратах, приход остается прежним, а остаток благополучно трансформируется в жиры и оправляется на хранение.

И так продолжается до тех пор, пока начальник отдела, ответственный за самооценку и красоту, решает им эту лафу перекрыть.
Снизить приход! Сесть на диету!

Инфа взята с сайта: http://zdravkom.ru/

Абсолютная истина приходит со временем и приходит внезапно. Причем ты вдруг остро понимаешь, что все это ты давно уже знал. Просто засрал себе мозг ненужным мусором. Причем кто и когда успел тебе навязать этот мусор ты уже и не помнишь вовсе.

Самая страшная вещь заключается в том, что если ты не спортсмен и не зарабатываешь себе на хлеб своим телом, в хорошем смысле этого слова (проституткам просьба расслабиться), то тебе, а, нет смысла себя так дрочить этими диетами, б, как только ты прекратишь диетиться килограмы все равно вернутся. Не даром же говориться: не выбирай себе диету, которой не сможешь придерживаться всю жизнь.

И получается что? Получается все эти взлеты и падения не то что не проходят бесследно, они к тому же еще и 100% херят твой организм. Херят твой обмен. Херят твои нервы и эмоциональное равновесие. Херят твою жизнь.

Диеты зло? Диеты зло. Если только это не диета прописаная врачем, исключающая определенные виды продуктов и способов приготовления пищи. Мой бывший начальник и хороший товарищ Димон какраз придерживается такой диеты уже более двух лет. А по- сути просто рационально питается, соблюдая грамотный режим. Ему 40 лет, он не ходит в спортзал. Единственная его физ нагрузка, это нечастые поездки с дочкой на велосипеде. При этом работа начальника юр управления сидячая, да еще и сопряжена нехилыми стрессами и переработками по несколько часов в день. При этом Димон в отличной форме. Генетика? Возможно. Но думаю не только и не столько она.

Одна моя хорошая знакомая сидела на жуткой диете, сопровождаемой еще и промывкой мозгов, всевозможными "заданиями" типа возьми херню, скаже ей какую-небудь херню и выкень нахрен, крича при этом херню. Без обид. Я не помню точно, но такие фичи точно присутствовали. Сразу невольно вспоминаются рассказы про пикап курсы. Так вот, суть диеты в том, что бы постепенно опустить калораж до 600!!!!!! Ну да, скинула она там за какое-то время энное количество килограмм, ну да, стала худой и получила признание коллег и друзей, ну да, нравилась себе в зеркале и обрела уверенность в себе. Но бля какой ценой???!!! И думаете конец истории: и она до сих пор такая же худая и счастливая... Да нет конечно! Набрала и с лихвой. А после всеобщего признания скатиться снова до себя в весе "до" ох как жутко! И моральный УДАР от того, что потеряла все то, к чему шла с такими жертвами!!! Охохо!!! Ну и что на выходе? А ничего! Угробленное здоровье, нервы... Смысл?

Организм он хитрый. Даже нет, не хитрый, он просто рациональная машина, которая запрограмирована самой природой, не дать вам сдохнуть с голода! И если вы пытаетесь его ушатать этим голодом, он тупо обманет вас, и там, где вы хотите скинуть, он накидает жирка впрок, что бы обезопасить себя и вас от самоуничтожения.

Так не лучше ли просто постепенно приучать организм потреблять столько, сколько ему необходимо для комфорта, при этом на чуточку больше тратить энергии и постепенно и неспешно обретать тело своей мечты, питаясь рационально и сбалансированно. При этом без срывов. Но это уже вопрос мотивации...

З.Ы. Все это написано в Макдаке за порцией ароматного капучччино без сахара...

Аллилуйя ! Лучше поздно, чем никогда...

Phönix

Главное не забыть это, как это обычно происходит! Поддавшись на очередной разпиаренный соблазн мы отключаем моск и снова в омут с головой! А на дне... ничего кроме дна...

Так еще найти надо такого начальника.

Здравствуйте!
-Кобальт-, очень интересный дневник, читаю с удовольствием.

КитаЕВА

Ну да!!! По печени бы ему!!!)))

Petite louve

Приветы! Заходи на огонек!

4. Зигзаги похудения.

Необходимость диеты человек воспринимает как недоразумение. Ведь он не обжора и не лентяй - ел же он раньше столько, и все было нормально. И если так, то лишний вес в его случае - очередное доказательство несправедливости мироздания.
текст: диетолог Евгения Кобыляцкая

Раньше было так:
2000 ккалорий - приход (еда)
- 1400 – сжигалось на нужды организма (базовый метаболизм)
- 200 - уходило на термический эффект еды
- 400 – тратилось на движение
Итого: накоплений - 0

Если вместо обычных 400 ккалорий на движение, человек начинал тратить только 300, то этого было достаточно для смещения баланса в сторону накопления запасов. Этому могли способствовать:
-- переход на новую другую работу, до которой не надо идти пешком двадцать минут, как раньше,
-- переезд в новый дом с лифтом - и теперь не надо подниматься с сумками на четвертый этаж,
-- появление домработницы, - теперь она тратит энергию на уборку и стирку,
-- открытие новой кондитерской за углом - к чаю чаще бывают пончики (то есть, на самом деле, меню не 2000 ккалорий, а 2100),
-- новая должность не требующая движения.
А может и все вместе.
Подбиваем баланс:
1 грамм жира – 9 ккалорий.
100 неистраченных ккалорий : 9 = 11 гр отложенного жира ежедневно.
Итого: за 365 дней накапливается 4 килограмма жира.
Если к этому добавить калории сверх привычных 2000: праздники, дни рождения, маленькие торжества на работе с поеданием тортов, отпуск в доме отдыха с отличной кухней, то за год могут отложиться и все 5 кг. Если ничего не предпринимать, за несколько лет жировые отложения станут значительными.

В любом случае, лишний вес – свидетельство изменений в образе жизни или снижении базового метаболизма за счет дезинтеграции незадействованных мышц и возрастного замедления функций организма.
А чтобы похудеть, - понимает человек, - надо что-то изменить. Базовый метаболизм изменить затруднительно - на данном отрезке времени это постоянный параметр. А вот два других - в его власти. Он может:
1. сократить приход, то есть снизить калорийность еды
2. увеличить расход, то есть физическую активность.
Он выбирает первое - низкокалорийную диету. Вместо 2000 ккалорий привычного меню употребляет только 1200. Некоторые едят даже меньше, но меню в 1200 ккалорий еще можно сбалансировать так, чтобы снабдить организм положенными витаминами и минералами. Ниже этого предела – серьезный стресс для организма, если не сказать издевательство.
В 95% случаев вес после низкокалорийных диет возвращается в течение года - "Здравком" Но человек готов ходить голодным, страдать за красоту и бороться с мафией - заместителями директора по удовольствиям и начальниками отдела привычки, которые держат в руках весь склад.

Возможно, человек не знает статистики, что в 95% случаев вес после низкокалорийных диет возвращается в течение года. А, может, знает, но не думает о будущем, а живет моментом или полагает, что станет исключением из правил. Но, скорее всего, вообще не думает и садится на диету за компанию со всем офисом.
Подбиваем баланс:
Итак, новый приход - всего 1200
Термический эффект еды снижается соответственно – 120.
Движение - прежние 300 ккалорий
1200 (еда) – 120 (термический эффект еды) – 300 ( активность) = 780.
780 - 1400 (базовый метаболизм) = -- 620
________________________________________________________________
Ежедневный дефицит 620 ккалорий.
На сколько человек похудеет при таком режиме?
Один грамм жира = 9ккал.
620ккал : 9ккал = 70 гр жира.
Теоретически, он должен терять 70 гр жира в день.
В неделю – полкило жира.
За месяц - два кило.
Не густо, да? И это за тридцать дней полуголодного существования, скудости меню, плохого настроения и сниженной концентрации. А хочется-то быстрее. В первую неделю низкокалорийной диеты - потерянные килограммы – это 70% воды, 25% жира и 5% белка.
Посмотрим, что происходит на складе. Вначале паники нет - работники воспринимают происходящее как временную меру - такое бывало и раньше: во время болезни или стрессовой ситуации. Кладовщики выдают на нужды организма немного углеводов и жира, специально для таких случаев припасенные. Заместители директора по удовольствиям заметно поскучнели, ссохлись, сжались и довольствуются изредка перепадающими жалкими крохами. Но приспосабливаются – теперь любая еда доставляет гораздо больше кайфа, даже самая примитивная – вкус обострен.

Но время идет, а приход все также 1200 ккалорий. Директор дает приказ отделу приема и переработки– не уронить ни капли, утилизовать все, без потерь: кладовщики и приемщики стараются, как могут, то есть абсорбция увеличивается, калории усваиваются эффективнее. Приход все еще низок, и директор дает еще один приказ – экономить силы.
Человек часто чувствует себя уставшим, ему то и дело хочется полежать, он подсознательно экономит энергию: просит собаку принести ему тапочки и подать телевизионный пульт, делает меньше спонтанных движений, отказывается от прогулок и идет по клумбе, машинально срезая угол по дороге домой, не подозревая о включении древних механизмов выживания. На движение теперь уходит меньше калорий.

Всем работникам склада объявлено, что в связи с кризисом, зарплаты будут снижены. Они недовольны, ропщут, но деваться им, по сути, некуда. Они подтягивают потуже пояса и, ворча, обучаются работать при низком приходе энергии.
Приход все еще низок.
Потеря веса замедляется, но качество – 85% жира и 15% белка за счет мышц.
Терять мышечную ткань - это худшее, что может сделать для себя человек, который хочет быть здоровым, красивым и стройным, потому что мышцы – это и сила, и красота, и выносливость, и один из основных потребителей энергии. Но поздно - директор уже отдал приказ - уволить часть грузчиков и носильщиков, а их имущество и сэкономленный фонд зарплаты распределить на важные жизненные функции.
Это и есть снижение базового метаболизма. Он составляет теперь не 1400, как раньше, а только 1200. И это означает, что дефицит калорий – не 620 в день, как в начале диеты, а только 420. Соответственно, потеря жира составляет не 70 гр в день, как раньше, а только 47.
«Терять мышечную ткань - это худшее, что может сделать для себя человек, который хочет быть здоровым, красивым и стройным»
Похудение замедляется.
47гр. жира х 30 дней = 1400 гр. жира за следующий месяц.
В следующем месяце - снижения веса практически нет. Человек называет это «плато», а организм называет это «новым энергетическим балансом».

Весы застряли на одной точке надолго, потому что теперь:
1. На каждый потерянный килограмм организму требуется на 20 ккалорий меньше.
2. Еда усваивается эффективнее, потери минимизированы.
3. Произошла потеря мышц - основных потребителей энергии.
4. Повысилась эффективность использования энергии.
5. Снизились затраты.

Снижение метаболизма во время низкокалорийной диеты также индивидуально. Коллеги в вашем офисе могут терять на той же диете гораздо больше веса. Базовый метаболизм коллеги мог быть изначально 1600, а снизиться только до 1550, и он продолжает активно худеть. Как-то один журналист попросил меня составить диету, рассчитанную на офисных работников - сотрудников гламурного журнала. Именно офисных, чтобы они не поправлялись, целый день за столом просидев. Сотрудники журнала искренне предполагали, что я составлю меню из каких-то особых продуктов с «отрицательными калориями», и даже обиделись, когда я заикнулась об энергетическом балансе. Но потом успокоились и заявили, что нашли другого «специалиста», менее строптивого, который быстренько им такую диету наваял.

Самое печальное, что произошло в результате низкокалорийной диеты - персонал склада обучился работать при меньшем приходе энергии. И этот навык – останется в его памяти навсегда.

Инфа взята с сайта: http://zdravkom.ru/

5. Как набегает кило жира в месяц после диеты.

Почему не работают низкокалорийные диеты, и так быстро возвращается вес? Диетолог Евгения Кобыляцкая продолжает считать приход-расход калорий и объясняет, откуда набегает килограмм жира в месяц.

Иногда человек сходит со строгой диеты незаметно для себя. Организм не желает подстраиваться под чужой, навязанный ему стандарт, и потихоньку сопротивляется. Предусмотренные строгим режимом тонкие ломтики хлеба и сыра становятся толще с каждым днем, размеры порций постепенно увеличиваются, нарушения происходят чаще - и все - диета забыта. И человек возвращается к прежнему меню - заметьте, в условиях сниженного метаболизма.

А иногда диета оканчивается резко, потому что работники на складе устраивают бунт. Чем жестче и скучнее пищевой режим, тем больше прав у них на протест. Уставшие от скудного пайка, в борьбе за выживание, они вырабатывают вещества, заставляющие человека терять самообладание при виде подаренной коробки конфет, праздничного стола по поводу юбилея коллеги, и просто запаха копченой грудинки, доносящегося из кафе. Работники отдела удовольствий, наконец, отрываются по полной – и набирают обороты. И человек, обвинив себя в слабоволии, возвращается к прежнему меню. А бывает и того хуже – набрасывается на еду, компенсируя, восполняя, наверстывая… И это в условиях замедленного метаболизма. Заместители директора по удовольствиям злорадно хихикают.
Нередко люди честно выдерживают диетические предписания до конца указанного срока, и, вздохнув с облегчением, возвращаются к прежнему меню. Это при сниженном-то метаболизме.

Теперь энергетический баланс выглядит так:
Приход: еда - 2000 ккалорий .
Расход - 1200 ккал. базовый метаболизм (сниженный).
200ккал - термический эффект еды
300ккал - движение.
2000 -1200 -200-300 = 300 ккал в излишке.
300ккал : 9 ккал = откладывается 33 грамма жира в день.
1 кг жира в месяц.
12 кг жира в год.
Может быть немного меньше, пусть 8-10 кг, потому что каждый набранный килограмм повысит метаболизм на 20 ккалорий в день.
О начальном эффекте низкокалорийных и безуглеводных диет люди вовсю рассказывают знакомым и пишут на форумах и тематических сайтах, как водится, несколько преувеличивая,. Восклицания типа: «Ура, я похудел на гречнево-кефирной диете на пять кило», «А я на грейпфрутовой!», «А вы капустную не пробовали? Говорят, прекрасно работает», - крайне заводят заглянувших на огонек новичков.
А упоминать о том, что вес вернулся да еще и с избытком им не очень хочется, как и анализировать причины. Да и винят обычно не диету, а себя. «Я не удержался, не смог, диета хорошая, но я с нее сошел». И тут же добавляют роковую фразу: ''Надо бы опять на нее сесть. Или другую попробовать''.

Однако дело не в качестве диеты, а в особенностях человеческого организма, его метаболизме и адаптационных механизмах. Наше тело умнее нас. Работники склада сопротивляются скучному, строго зафиксированному набору продуктов, и обучаются жить в условиях жесткого ограничения калорий, а после диеты - откладывать жировые запасы с усиленным рвением. Можно ли их винить за то, что помня лихие времена, они накапливают жирок на черный день?
И когда человек в следующий сядет на очередную диету, они гораздо быстрее перейдут на режим экономии, чем в первый раз – у них есть опыт и умение, и эффект похудения будет менее заметным. И срыв произойдет раньше – они уже знают, как бороться за жизнь. Поэтому вес вернется еще быстрее – они привычно бросятся накапливать жир.

Заметив это, человек скажет с грустью: «Раньше я на капустно-суповой худел очень быстро. А сейчас что-то не получается. Раньше я волевой был, а сейчас…Может попробовать грейпфрутово-шоколадную?»

Но себя винить бессмысленно. Вернее, уже поздно. После длительной низкокалорийной диеты человек никогда не вернется к прежнему метаболическому «я». Ему придется искать нового себя и подстраиваться под свой новый энергетический баланс.

Помимо физиологических изменений, продолжительный недостаток калорий является причиной изменений в психике. Подробно об этом я написала в книжке "Как пережить изобилие", где привела данные длительного «низкокалорийного» эксперимента и его последствий. К своему удивлению, я стала получать письма от специалистов, которые благодаря этой информации, смогли найти причину изменений в психике некоторых пациентов и обозначить дальнейший план действий. То есть, эта проблема, возможно, шире, чем освещается.

Как потратить калории?
Малоподвижные люди обычно тратят около 10-30% калорий сверх базового метаболизма - "Здравком"Кроме прихода, во власти человека изменить еще один параметр энергетического баланса – расход.

Калории можно потратить. Любое движение – подняли руку, почесали затылок, поставили чайник на огонь, нагнулись, чтобы вытащить из-под дивана тапочки – калории потрачены сверх базового метаболизма. Правда, совсем немного и недостаточно, чтобы потери отразились на энергетическом балансе. Чтобы подобные действия возымели эффект, их нужно делать чуть ли не целый день. Но некоторые умудряются сжигать приличное количество калорий при затратах низкой интенсивности - они просто целый день двигаются – то ли в силу жизненных обстоятельств, то ли профессии, то ли по причине непоседливого характера.

Однажды мы с коллегой приехали на конференцию, которая проходила в красивом отеле. Вошли в здание, спросили у швейцара, где нужный нам зал, он указал на эскалатор. Пока я тихо ехала на второй этаж и глазела по сторонам, моя тонюсенькая коллега, внешне похожая на куклу Барби, поскакала на высоченных каблуках вверх по эскалатору, пробежала часть холла, затем вернулась, спустилась к середине едущего вверх эскалатора, сообщила мне о месторасположении зала, начале регистрации и наличии кафе, а потом опять побежала вверх, чтобы занять столик для завтрака. Я за это время успела только два раза повернуть голову. Могла ли я после этого сетовать на несправедливость мироздания, глядя, как она уплетает круассаны?
Малоподвижные люди обычно тратят около 10-30% калорий сверх базового метаболизма, физически активные и спортсмены - 50-100%, при том, что сам базовый метаболизм у них выше.

Но допустим, наш человек не относится к непоседам - телевизионный пульт ему подают дети, а тапочки из-под дивана достает собака. Основное количество шагов он проделывает по дороге к лифту и автобусной остановке, а на работе – чтобы зайти в кабинет начальника или спуститься в кафетерий. Но, разочаровавшись в диетах, он решает попробовать другой способ – увеличить расход.
Он смотрит таблицы затрат калорий – ага, бег сжигает столько-то калорий в час, быстрая ходьба столько-то, силовые упражнения – столько – то. Речь идет о затратах высокой интенсивности. Звучит многообещающе. Он и не подозревает, что эти, пусть даже усредненные цифры, к нему не относятся.

Увы - тратить калории при затратах высокой интенсивности – это навык или особое умение, которому нужно обучать работников склада. А любое обучение – это терпение и труд. А он хочет быстро. И готов пуститься с места в карьер.
Сколько же он потратит калорий и насколько похудеет, если начнет бегать или хотя бы больше ходить?

Инфа взята с сайта: http://zdravkom.ru/