Не знаю в чем проблема, но тоже поддержу Элю.
Элечка, пусть наша молчаливая поддержка придаст тебе сил и поможет принять правильное решение!

Девчонки, моя ситуация в блоге :) но букоффф много :)

Пошла читать

Эля, у меня эклеры как то не очень поднялись... и какие то твердоватые уж получились...В чем моя ошибка? соды ведь не надо было добавлять? может температуру надо было больше сделать? у них внутри даже и места то нет, чтобы кремом заполнять... еще я думаю, может яйца были недостаточно крупные, надо было может еще одно добавить.тесто получилось прям густое. я могла из него рукой делать шарики и садить на противень...

ШЕВ
Да, возможно густоватое тесто. Вообще советуют добавлять в заварное тесто яйца по одному, т.к. яйца разные и мука тоже. Тесто не должно быть сильно густым, липковатое такое по консистенции.

Лен, ага, правильно Таня говорит - густое очень.




Вот такое хорошее. Оно должно быть блестящим и так тяжело "шмякать" с ложки. Вроде и мягкое, но при отсаживании держать форму.

Добавлено спустя 4 минуты 53 секунды:
Re: EllieMon: Реквием по любимым джинсам. Срочно ищу подтяжки
Насчет температуры могу сказать, что тут может быть по-разному. Разные источники дают разную т-ру. надо смотреть по своей духовке - т.е. отсадить парочку и пробовать печь. Ориентир - 180-190. Можно больше. В нынешней моей духовке (газовая) очень хорошо 190 - это начальная, потом снижаю. В духовках (электрические) в студии мы печем на 180 все время, ничего не изменяя.
Важно ни в коем случае не открывать духовку где-то минут 15 от начала выпечки - пироженки должны уже зарумяниться.

Добавлено спустя 4 минуты:
Re: EllieMon: Реквием по любимым джинсам. Срочно ищу подтяжки




ну и что получилось

Элечка привет ! Какая красота !

Анка29


Анечка, привет! Спасибо!!!! фотография только поганая... ))) фотограф из меня никакой.... на самом деле крокембуши очень красивые :)

Эль, спасибо фотки. Тесто действительно было намного гуще, чем на фотке... Ошибку поняла... сделаю еще раз... эту порцию залила кремом - получился торт

Лена, а ты по рецепту делала?
Странно очень... или я чего-то не дописала. А то рецепт очень удачный вообще-то...

Лен, вопрос - а ты муку в граммах измеряла или в миллилитрах?