Тормозок Привет!



... с завтрашнего дня - просчиталась с датами - эх, вот она жизнь разгульная

Может ли что-то больше подрывать веру в собственные силы, чем отсутствие результатов? Ведь мы все делаем правильно, а вес стоит на той же отметке. После стольких стараний – ограничение сладкого в рационе, борьба с искушениями, реки пролитого пота – почему не уходят лишние килограммы? Даже у самого решительного человека могут опуститься руки.

Прежде, чем отрекаться от тренировок и объявлять себя человеком, который «никогда не сможет похудеть», остановись, сделай глубокий вдох и запомни следующее: борьба с избыточным весом может казаться легкой (употреблять калорий меньше чем расходуется), но на самом деле в этом простом уравнении куда больше неизвестных, чем мы полагаем. Ведь организм человека это не калькулятор!

Скорее всего, на пути к красивой фигуре ты подсознательно допускаешь некоторые ошибки. Не переживай – это случается с каждым человеком. Плохие привычки не позволяют вам достичь желаемых результатов. Но сдаваться не стоит. Немного изменив свой образ жизни, ты увидишь, как цифры на весах пойдут вниз!

10 привычек, препятствующих красивой фигуре

Плохая привычка №1: «Диета» превыше всего.

С каких это пор термин «диета» начал носить положительный оттенок? Сегодня для большинства это слово обозначает ограничение, лимитирование и краткосрочную попытку получить желаемые результаты, после чего человек возвращается к «обычному» рациону питания. Наше исследование показало, что люди, сидящие «на диете», медленнее избавляются от лишних килограммов и сталкиваются с бóльшим количеством проблем (как например, плато и отсутствие мотивации), чем люди, совершающие долгосрочные изменения в своем образе жизни.
Кроме того, диета подразумевает отказ от многих вещей: любимой пищи, походов в ресторан, десертов – и даже от общения с друзьями. Не нужно быть экспертом в области психологии, чтобы понимать, что отказ от чего-либо провоцирует еще большее желание иметь это что-то. Такой подход сведет насмарку ваши старания.
Совет: Забудь о диетах и сосредоточься на здоровом образе жизни, в основе которого лежит правильное и сбалансированное питание, а также реалистичные изменения, нацеленные на перспективу.

Плохая привычка №2: Резкое изменение рациона питания.
Сколько раз тебе приходилось корить себя за ненужную, «плохую» пищу, а потом клясться, что все изменится со следующей недели (месяца, года)? Сколько раз наводился порядок в холодильнике, выбрасывался весь «мусор» и покупались только полезные продукты?
Был хоть какой-нибудь результат? Нельзя резко изменить привычный рацион питания – и не нужно! Чтобы эффективно бороться с лишними килограммами и поддерживать достигнутые результаты, надо адаптировать рацион таким образом, чтобы он был рассчитан на долгосрочную перспективу.
Совет: Здоровое питание это не отказ от пищи; это употребление ТЕХ продуктов, которые полезны для нашего организма. Чтобы диета была эффективной, изменения следует вносить понемногу и не спеша. На этой неделе замени 2%-ое молоко на 1%-ое, а обычный хлеб – на хлеб из непросеянной муки. Привыкнув к таким переменам, можно устанавливать новые цели – например, съедать каждый день по одной порции свежих фруктов или овощей. Суть сводится к тому, что корректировать образ жизни следует с помощью маленьких изменений. По этой ссылке вы найдете еще ряд советов по организации правильного рациона питания.

Плохая привычка №3: Отказ от целой группы продуктов.
Мы уже упоминали, что исключение определенных продуктов приводит к тому, что мы желаем их еще больше. Кому-то трудно сдерживаться при виде вкусностей и лакомств. Кто-то узнал о диете, которая требует исключить из рациона либо пшеницу, либо глютен, либо углеводы, либо сахар, либо молочные продукты. Так или иначе, но люди полагают, что для красивой фигуры следует отказаться от конкретной группы продуктов – как правило, любимых.
Действительно правильный рацион питания, которого можно придерживаться всю жизнь, должен обязательно включать любимые продукты. Если ты не собираешься отказываться от мороженного или хлеба навсегда, то и на короткий период делать этого не стоит. Как правило, люди исключают подобные продукты на какое-то время и замечают небольшие сдвиги в лучшую сторону (которые объясняются снижением количества употребляемых калорий, а не тем, что тот или иной продукт является виновником всех проблем). Но после возврата к этому продукту возвращаются и лишние килограммы.
Совет: Все хорошо в меру. Не акцентируй внимание на запрещенных продуктах. Лучше поставь себе цель кушать больше полезных продуктов. Таким образом можно добиться поставленных целей намного быстрее. Кроме того, разрешая себе изредка отведать запретный плод, человек чувствует себя счастливым и довольным, что предупреждает неконтролируемые срывы.

Плохая привычка №4: Все внимание только на калории.
Калории – залог нормальной фигуры. Решение уравнения с калориями (сколько съедается и сколько расходуется) как раз и является успешным управлением массой тела. Однако борьба с избыточным весом и здоровый образ жизни – более широкие понятия, они не ограничиваются одними только калориями. Некоторые продукты, более калорийные, могут быть полезнее других, менее калорийных (сравни, например, авокадо, полезное для работы сердца, с солеными крендельками). Калории важны, да. Но еще большее значение имеет питательная ценность.
Совет: Анализируя калорийность рациона, не забывай о важных питательных веществах (белке и полезных жирных кислотах, обеспечивающих чувство насыщения), а также о витаминах и минералах, необходимых для нормальной работы организма. К счастью, наш «Планировщик питания» позволяет легко и быстро рассчитать соотношение питательных веществ. В идеале баланс калорий лучше определять методом проб и ошибок. И находить те продукты, которые наилучшим образом соответствуют потребностям организма в белках, жирах, углеводах и микроэлементах (витаминах и минералах).

Плохая привычка №5: Все внимание только на весы.
Если мы хотим сбросить лишние килограммы, значит, нужно взвешиваться, правильно? И да, и... нет. Весы помогают измерить успех, но не способствуют похудению. Если цифры на весах замерли на месте, это еще не говорит, что предпринимаемые шаги к красивой фигуре и хорошему здоровью неэффективны. Ведь можно терять сантиметры на талии, становиться стройнее, набирать чистую мышечную массу, нормализовать водный баланс в организме, увеличивать энергетические резервы, а цифры на весах будут показывать одно и то же.
Совет: Помни, что весы говорят только об одном: об общей массе тела в данный момент. Не следует чересчур серьезно относиться к их показаниям. Взвешивайся реже (раз в 1-2 недели) и обращай внимание на другие изменения, которые происходят в твоем организме. Это лучший способ мотивации в долгосрочном периоде.

Плохая привычка №6: Диета решает все; тренировки не нужны.
Это одна из главных причин безуспешной борьбы с лишним весом. Да, можно худеть от одной только диеты, но для этого потребуется намного больше времени. Ты можешь урезать количество калорий, но сразу же появятся постоянный голод, апатия и плохое самочувствие. Сочетая тренировки и изменения в рационе питания, можно кушать как обычно, прекрасно себя чувствовать и терять вес. Кроме того, человек получает массу плюсов от физических нагрузок, включая улучшение фигуры, приведение мышц в тонус и общее укрепление здоровья.
Совет: Используй тренировки для борьбы с лишним весом. Они не обязательно должны быть скучными, трудными или продолжительными. Даже 10 минут в день существенно улучшат результаты.

Плохая привычка №7: Употребление пищи по минимуму.
Если для похудения следует ограничивать потребление калорий, то значит и кушать надо меньше, правильно? Нет (особенно, если ты занимаешься спортом или фитнесом). Для нормальной работы организм должен получать определенное количество калорий и необходимые питательные вещества. Недостаточное питание может вызывать серьезные проблемы и нарушать обмен веществ, из-за чего бороться с лишним весом будем еще труднее.
Совет: Не нужно угадывать, сколько калорий нужно твоему организму, и не нужно копировать план питания у кого-то из знакомых. Воспользуйся нашей программой, чтобы определить то количество калорий, которое необходимо именно твоему организму. Обеспечивая организм необходимым количеством калорий, ты непременно достигнешь поставленных целей. Не стоит впадать в крайности. Помни: питаться следует полноценно!

Плохая привычка №8: Быстрое поражение.
Каждый, кто смог побороть избыточный вес, встречался с трудностями на своем пути. Неудачи случаются даже у самых успешных людей. Любой человек может вспомнить случаи, когда сила воли давала трещину – это приводило к нарушению диеты. Каждый из нас хоть раз пропускал тренировки, забывал об обеде, взятом из дома, или не находил времени для приготовления полезного ужина. Но те, кто действительно хотел изменить свою жизнь, отыскивали в себе силы подняться, закрывали глаза на мелкие оплошности, извлекали уроки из своих ошибок и продолжали двигаться вперед.
Совет: Помни, что перфекционизму нет места в борьбе с лишним весом. Если ты совершаешь ошибку или не видишь прогресса, не сдавайся. Для перемен требуется время; от старых привычек не так просто избавиться. Если ты чувствуешь, что вот-вот опустятся руки, ищи поддержку среди близких. Не откладывай перемены в своей жизни на следующую неделю или следующий месяц.

Плохая привычка №9: Непонимание разницы между словами «здоровый» и «низкокалорийный».
Исследования показывают, что когда покупатель видит надпись «здоровый продукт» на этикетке (например, продукты без глютена, органические, натуральные, без сахара, с низким содержанием жира и т.д.), он автоматически расценивает этот продукт как низкокалорийный. Это далеко не так. Производители могут писать все что угодно, лишь бы ввести в заблуждение покупателей. Слоганы на этикетках, на самом деле, малоинформативны; они не имеют никакого отношения к количеству калорий.
Совет: Учись читать между строк надписи на лицевой стороне упаковки. Всегда смотри, что написано на тыльной стороне, внимательно изучай таблицу энергетической и пищевой ценности (и состав). Только так ты сможешь понять, что именно находится в упаковке. Это же касается и меню в ресторане. Не позволяй вводить себя в заблуждение красивыми словами. Внимательно читай состав того или иного блюда, прежде чем делать заказ.

Плохая привычка №10: Нереалистичные ожидания.
В сегодняшней информационной суматохе, когда нас повсюду окружают телевизионные истории, реклама средств для похудения и звезд, за короткий срок превращающихся в дюймовочек, очень легко запутаться и решить, что такие мгновенные результаты доступны каждому человеку. На самом же деле, большинство обычных людей не способно худеть такими быстрыми темпами без вреда для здоровья. Если ты надеешься, что за короткий срок тебе удастся нормализовать массу тела – и поддерживать полученные результаты, – будь осторожнее. Ведь такие нереалистичные ожидания могут стать причиной провала. Нет ничего хуже, чем когда человек уже на протяжении первой недели стремится сбросить 5 кг, а весы показывают, что вес уменьшился всего на 0,5 кг.
Совет: Меняй свои ожидания и свой настрой. Если ты планируешь потерять 5 кг за неделю, а сбросишь всего 0,5 кг, это станет большим разочарованием. А если ты запланируешь 0,5 кг и у тебя все получится, радости и вдохновению не будет предела. Похудение на 0,5-1 кг в неделю – и даже меньше – это тот ориентир, на который тебе нужно опираться. Это нормальный и реалистичный темп избавления от лишнего веса, на который может рассчитывать любой человек, в точности выполняющий все советы по питанию и тренировкам.
(dietaonline)

Избавляемся от лишних килограммов грамотно



Ведь правда было бы замечательно, если бы все те секреты борьбы с лишним весом, которыми пестрят журналы и телевидение, были по-настоящему эффективными? Если бы костюмы-сауны, антицеллюлитные кремы, суперпояса и таблетки для «разгона метаболизма и сжигания жира» действительно давали тот результат, который они обещают, то проблема ожирения давно бы осталась в прошлом.

Но обещанного результата нет. Такими же неэффективными оказываются и всякие хитромудрые приспособления, которые якобы способны убрать жир в каком-то конкретном месте (например, на животе, бедрах или ягодицах). Но наш организм имеет свое мнение. Наверняка вам уже известно, что единственный действенный способ нормализации массы тела (и закрепления полученных результатов) – с помощью физической активности расходовать больше энергии, чем организм получает ее из пищи. То есть, необходимо в определенной степени ограничивать потребление калорий и увеличивать физические нагрузки – другими словами, вести здоровый образ жизни, а не надеяться на суперпрограммы или волшебные уловки.

А как относиться к, казалось бы, более правдоподобным советам, появляющимся то там, то тут? Можно ли сжечь больше жира, если заниматься по утрам или на голодный желудок? Действительно ли при развитой мускулатуре человек сжигает больше калорий даже в состоянии покоя, что делает силовые тренировки приоритетными? Можно ли сжечь больше жира, проводя длительные, но малоинтенсивные тренировки?

Мы детально рассмотрим каждое из этих предположений и узнаем, соответствуют ли они действительности. Затем мы объединим полученные сведения воедино и разработаем по-настоящему эффективную тренировочную программу.

Тренировки рано утром

Что утверждается:
Тренировки рано утром заставляют организм использовать жир в качестве источника энергии. Сторонники этого утверждения заявляют, что ночью все процессы в организме замедляются и в качестве топлива используются полученные на протяжении дня углеводы (хранящиеся в форме гликогена). Таким образом, в ходе утренней тренировки расходуется жир, поскольку в организме не осталось больше других источников энергии.
Как на самом деле:
Это неправда! Организм хранит гликоген в двух местах: в печени и в мышечных клетках. Во время сна организм расходует хранящийся в печени гликоген для обеспечения нормальной работы головного мозга, нервной системы и других жизненно важных органов и систем. То есть, ночью запасы гликогена в печени уменьшаются. Но ведь мы не забыли, что гликоген также хранится в мышцах? И эта форма гликогена может использоваться только самими мышечными клетками. А значит, если во время сна ты не занимаешься бегом на длинные дистанции, то запасы гликогена в мышцах остаются неизменными. И это хорошо – если бы в мышцах совсем не оставалось гликогена, то мы с утра не могли бы даже подняться с постели.
Что можно посоветовать:
Тренировки способны сжигать жировые запасы в любое время дня и ночи. Хотя в утренних тренировках все же есть несколько позитивных моментов. Если заниматься с самого утра, то другие важные дела не будут становиться препятствием для проведения тренировок. Также многие люди после утренней тренировки получают огромный заряд энергии на весь оставшийся день.

Тренировки на голодный желудок

Что утверждается:
В ходе тренировок на голодный желудок жир используется в качестве источника энергии. Приверженцы данной теории отталкиваются от такого понятия, как «инсулиновая реакция организма». Ее суть:
• Во время употребления пищи организм выделяет в кровеносное русло инсулин.
• Задача инсулина – способствовать передаче углеводов (глюкозы) по кровеносному руслу к клеткам, где они используются как источник энергии.
• В данном процессе инсулин, для доставки большего количества глюкозы к целевым клеткам, частично подавляет выделение жира из жировых клеток.

Согласно теории, если тренироваться до приема пищи, инсулиновая реакция не будет иметь место. В таком случае, не будет угнетаться способность организма использовать жир в качестве источника энергии, а значит, во время тренировки будет расходоваться большее его количество.
Как на самом деле:
Да, бесспорно, инсулин подавляет выделение жира из жировых клеток. Но тот факт, что физические нагрузки на голодный желудок способствуют большему расходованию жировых запасов, не соответствует действительности. Каждый раз, когда человек сжигает на тренировке больше жира, общий расход калорий, как правило, получается меньше необходимого.
То есть, главные цели – избавление от лишних килограммов и улучшение физической формы – не достигаются. Что в действительности определяет возможность организма использовать запасы жира или углеводов (глюкозы) в качестве энергии? Интенсивность и продолжительность тренировки.
В общих чертах: больше жира и больше калорий (в абсолютных показателях) расходуется при высокоинтенсивных тренировках. При уровне интенсивности 70-90% от максимальной частоты сердечных сокращений организм не способен быстро расходовать запасы жира для обеспечения энергетических потребностей работающих мышц.
Но чем выше интенсивность тренировки, тем больше калорий вы потратите за тренировку и во время восстановительного периода после тренировки. С точки зрения борьбы с избыточным весом, общий расход калорий более важен, чем источник энергии для организма (глюкоза или жир).
Что можно посоветовать:
Эффективная борьба с лишним весом достигается при низкоинтенсивных, регулярных нагрузках – а не в ходе самой тренировки.
Чем больше калорий (гликогена) ты расходуешь во время тренировки и периода восстановления, тем больше жировых запасов организм будет использовать на протяжении дня. Итак, вместо того, чтобы озадачивать себя вопросом, кушать ли до начала тренировки (и если кушать, то, что именно), лучше настраивай себя на максимально продуктивную и продолжительную тренировку. Мы все – разные. Не стоит кушать до тренировки только в том случае, когда съеденная недавно пища мешает нормально тренироваться. Но если тебе трудно заниматься на голодный желудок, старайся перекусить до начала тренировки.

Малоинтенсивные, но продолжительные тренировки

Что утверждается:
Малоинтенсивные, но продолжительные тренировки способны сжигать больше калорий, чем занятия со средней и высокой интенсивностью. Сторонники этой теории используют некоторые из приведенных выше фактов касательно источника энергии при различных уровнях интенсивности. Для большей «правдоподобности» этих утверждений многие кардиотренажеры оборудованы «жиросжигающими» программами, в ходе которых приходится заниматься при низкой частоте сердечных сокращений.
Как на самом деле:
Да, действительно, в ходе низкоинтенсивной тренировки в качестве источника энергии используются главным образом жировые запасы. Но указанная теория не выдерживает никакой критики (разве что заниматься по несколько часов каждый день). Здесь не следует путать процентное соотношение расходованного жира с общим количеством расходованного жира. Давайте рассмотрим три примера, показывающих уровень затрат энергии при трех разных уровнях интенсивности. Так будет легче понять, в каких случаях жир сжигается наиболее эффективно:
Высокоинтенсивная тренировка (около 70% от максимальной частоты сердечных сокращений): 33% использованной энергии человек получает из жира и 66% – из глюкозы. Расходуется около 600 калорий в час (200 калорий – из жировых запасов).
Низкоинтенсивная тренировка (около 50-60% от максимальной частоты сердечных сокращений): соотношение использования жира и глюкозы составляет примерно 50/50. Расходуется около 350 калорий в час (175 калорий – из жировых запасов).
Положение сидя (нормальная частота сердечных сокращений): 66% использованной энергии человек получает из жира и 33% – из глюкозы. Расходуется около 90 калорий в час (60 калорий – из жировых запасов).
Что можно посоветовать:
Большинству из нас удается выделять на тренировки не более часа и проводить их с высокой интенсивностью. Лишь иногда удается получить длительную низкоинтенсивную нагрузку, например во время ходьбы пешком.
Малоинтенсивные, но продолжительные тренировки сжигают больше жира ТОЛЬКО в том случае, если проводить их на протяжении не менее двух часов. В то же время, низкоинтенсивные тренировки в меньшей степени оказывают положительное влияние на общее состояние здоровья и не улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Если у тебя есть время на двухчасовые занятия кардиотренингом, то лучший в данном случае совет – один час провести с высокой интенсивностью, а другой с низкой.

Силовой тренинг более важен, чем кардиотренинг

Что утверждается:
Тебе наверняка не раз приходилось слышать: даже в состоянии покоя мышцы сжигают больше калорий, чем жировые ткани. А значит, с точки зрения избавления от лишнего веса силовой тренинг более предпочтителен, чем кардиотренинг.
Как на самом деле:
Частично это правда. В состоянии покоя килограмм мышц сжигает примерно в три раза больше калорий, чем килограмм жировой ткани, которая, по сути, всегда находится «в состоянии покоя». Но хотим мы того или нет, силовой тренинг должен составлять лишь часть (хотя, возможно, и самую главную) тренировочной программы. Все зависит от каждой конкретной ситуации.
В состоянии покоя килограмм жировой ткани сжигает около двух калорий в день, тогда как один килограмм мышц – около шести калорий в день. Наличие развитой мускулатуры не играет существенной роли в данном случае. Дополнительные пять килограммов мышц позволят добавить к коэффициенту суточного обмена веществ всего лишь 30 калорий. Кроме того, если человек борется с лишним весом, то прибавка даже этих пяти килограммов мышц является чем-то трудновыполнимым (а то и вовсе невыполнимым).
Да, мышцы способны сжигать калории в большем количестве (как в состоянии покоя, так и в активном состоянии). Но в процессе борьбы с избыточным весом происходит, как правило, и некоторая потеря мышечной массы.
Если не включать силовые тренировки в программу, около 30% сброшенного веса будет составлять мышечная масса. То есть, при потере 20 кг около 7 кг придется на мышцы. Потеря 7 кг мышц обойдется вам существенным снижением способности организма расходовать калории в активном состоянии, поскольку работающие мышцы (в отличие от расслабленных) сжигают в 30 раз больше калорий, чем жировая ткань.
Именно по этой причине люди, так стремительно теряющие вес с помощью супердиет (без физических нагрузок), со временем всегда набирают ушедшие килограммы и даже с лихвой. В то же время, эффективная силовая программа способна снизить потерю мышечной массы с 30% до 3-5%. Такой подход является более результативным с точки зрения нормализации массы тела и обмена веществ.
Что можно посоветовать:
Если ты действительно хочешь сбросить вес, не стоит полностью отказываться от кардиотренировок в пользу силового тренинга. Благодаря 30-минутной кардиотренировке ты сможешь сжечь больше жира, чем когда весь день сидишь на одном месте, и радоваться дополнительным пяти килограммам мышц. Но в то же время, не стоит впадать в крайности – полностью отказываться от силового тренинга нельзя. Оба вида физических нагрузок важны для нормализации массы тела и общего укрепления здоровья.

Подводим итоги

Объединив все эти факты воедино, мы получаем вполне четкую картину. Не существует каких-либо трюков или кратких путей. В борьбе с лишним весом эффективными оказываются лишь определенные приемы. Вот они:
• Вести максимально активный образ жизни
• Проводить кардиотренировки со средним (60% от максимальной ЧСС) и высоким (>70% от максимальной ЧСС) уровнем интенсивности
• Проводить силовые тренировки два-три раза в неделю
• Употреблять калории в меньшем количестве, чем их расходуется (при этом не забывать, что минимальный суточный порог калорийности питания составляет не менее 1200 калорий).
• Питаться качественно и сбалансировано

Разрабатывая план питания и тренировочную программу, следует отчетливо понимать, какие именно факторы будут наиболее результативными в достижении поставленных целей. Для этого можно использовать наш Планировщик питания. Твой организм сам подскажет тебе, нужно ли питаться до тренировки, следует ли уменьшить или увеличить суточный калораж и какое соотношение белков/жиров/углеводов будет наиболее оптимальным. Имея в наличии достоверные факты, не позволяй всяким теоретикам сбивать тебя с правильного пути!
(dietaonline)

- быстрые, полезные, универсальные блюда

Что приходит тебе на ум, когда ты слышишь фразу «быстрое обжаривание»? Китайская кухня? Приготовление в воке? Возможно, палочки для еды?

Да, это наиболее распространенные ассоциации. Однако на сегодняшний день приготовление пищи методом быстрого обжаривания вышло за пределы азиатской кухни. Раньше этот метод использовался в китайской кухне. Сейчас быстрым обжариванием (на горячей сковороде с малым количеством жира) готовят самые различные блюда.

Быстрое обжаривание начали применять и в других кухнях. Бросить нарезанные кубиками цукини на горячую сковороду, добавить чеснок, а затем перемешать с отварными макаронами из непросеянной муки – вот и быстрое обжаривание. Такой метод приготовления блюд считается исключительно полезным и универсальным, поскольку:

1.Может использоваться для мяса, сыра и овощей.
2.Быстро, то есть обед можно приготовить в считанные минуты.
3.Позволяет разнообразить меню различными овощами.

Итак, давай сначала рассмотрим этот метод более детально, а затем перейдем к рецептам вкусных блюд – азиатских и не только.

Основы приготовления пищи быстрым обжариванием

Вок – глубокая стальная сковорода с выпуклым дном – является традиционной посудой для приготовления пищи быстрым обжариванием, поскольку благодаря ее выпуклому дну и высоким бортикам ингредиенты не подгорают, хорошо удерживается тепло и быстро готовится блюдо. Лучшими считаются стальные или чугунные воки, так как в процессе готовки сковорода разогревается до высоких температур. Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о кастрюлях и сковородках.

Традиционно для быстрого обжаривание используется мало масла, а значит, блюда получаются особенно полезными. Чтобы в процессе готовки блюда не подгорали, стальной или чугунный вок следует правильно закалить. (Моя мама пользуется стальным воком, купленным еще в 1970-х годах. Все это время он исправно нам служит.) Внимательно читай инструкцию по эксплуатации, где описывается порядок закалки сковороды. После этого ее следует промыть и дать высохнуть. Никогда, слышишь, никогда нельзя мыть закаленную сковороду в посудомоечной машине! Если у тебя нет вока, подойдет глубокая, тяжелая сковорода.

В традиционной китайской кухне для приготовления пищи быстрым обжариванием требуется разогреть сковороду на большом огне, затем добавить небольшое количество (примерно столовую ложку) масла; для обжарки подойдет масло виноградных косточек, так как оно имеют высокую температуру плавления и нейтральный вкус (по сравнению с оливковым). Далее добавляются специи, например корень имбиря или чеснок (в цельном виде; перед подачей на стол извлекаются), а затем по очереди мясо и овощи. Чтобы консистенция была более густой, готовое блюдо, как правило, заправляется соусом (например, соевым соусом с чили). Полученная смесь используется в качестве гарнира к рису. (Отдавай предпочтение бурому рису, который отличается изумительным, ореховым ароматом и высокой питательной ценностью.)

Чтобы блюдо было полезным, не следует слишком сильно прожаривать мясо, а также использовать магазинные соусы и лапшу быстрого приготовления. Побольше овощей!

Ознакомившись с основами приготовления пищи быстрым обжариванием, можно переходить к изучению (или придумыванию) рецептов блюд. Ниже представлен список ингредиентов, используемых в азиатской кухне:

•Мясо: Курица, свинина, постная говядина, креветки; или твердый тофу, отжатый и порезанный кубиками

•Овощи: Красный или зеленый болгарский перец, капуста (белокочанная или китайская), лук, чеснок, грибы, зеленый горошек, брокколи, морковь, бобы. Можно использовать консервированные или замороженные китайские овощи: мини-кукурузу, молодые побеги бамбука, водяной орех и т.д. (но следите за содержанием соли). (Консервированные овощи следует промыть в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль).

•Приправы и специи: Несоленый соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло (очень ароматное), свежий имбирь, соус хойсин (готовится из соевой пасты с чили, чесноком и специями; продается в супермаркете в отделе японской кухни), арахисовая паста, измельченный арахис или кешью (ввиду высокой калорийности использовать в небольших количествах)

Собственные рецепты

Такие ингредиенты, как соевый соус и свежий имбирь придают блюдам восточный колорит. Но быстрое обжаривание может применяться и в других кухнях. С помощью этого метода можно готовить полезные овощные блюда, которые будут использоваться как гарнир к рису, макаронам или каше – или же самостоятельно.
Хотя для приготовления пищи быстрым обжариванием используются разные ингредиенты, именно соевый соус, имбирь и типичные азиатские специи сделали такой метод готовки известным во всем мире.
(NewDiet )