Поздравляю с запуском! Сама через это прохожу уже почти год, тоже всё сама, экономя на всём подряд. По счетам-фактурам — это прям боль, особенно когда контрагенты присылают что-то не глядя. Я тут недавно с этим намучилась: заказывала сырьё, а они мне счёт с ошибкой в названии, пришлось переделывать. Что я поняла: сразу заведи отдельную папку в облаке или на компе для сканов всех входящих/исходящих документов. И вбивай данные в эксель или гугл-таблицу сразу, как только выставила или получила счёт. А вечерами, когда голова свежая, сверяй эти таблицы с оригиналом. И да, когда параллельно занимаешься создание карточек товаров на маркетплейсе и прочей рутиной, очень легко ошибиться в цифрах, поэтому система дублирования записей меня реально спасает. Раз в неделю полчаса на сверку — и спишь спокойно.