Так я не про продукты, я про количество. Там количество просто зашкаливало - если мясо, то полкило.

SantaRoza
И чем, прошу прощения, мясо не угодило?
К сведению 500г мяса это 100г белка )))

оно ага, прикольно получается) на НГ делала, ни разу не зожные мальчики уплетали тока в путь)

Итак. Балык из филе индейки.

Ингредиенты:
- филе индейки (или курицы). Вес где-то 600-700 грамм
- 2 ст ложки каменной соли. В рецептах часто пишут 250 грамм соли, но тогда балык получается очень соленым. Как по мне, то 2 ст ложек вполне достаточно.
- смесь специй 2 ст ложки (у меня своя смесь.. паприка, черный перец, куркума, молотый лавровый лист, молотый чеснок, тимьян, розмарин)
- коньяк или виски - 50-70 грамм

Приготовление:
Соль смешать со специями, добавить коньяк или виски, хорошо размешать. Филе очистить от пленок и хорошо промыть. Осушить его бумажным полотенцем. Затем филе обвалять в приготовленной смеси и положить в пластиковый контейнер. Высыпать в контейнер остатки смеси и равномерно распределить её по филе. Контейнер плотно закрыть крышкой и отправить на стуки в холодильник. Через сутки мясо выделит большое количество воды. Само оно уплотнится и существенно "огрубеет", станет жестким на ощупь. Извлеките его из жидкости. Хорошо промойте под проточной водой (под краном). Смойте совершенно все специи (которые есть на нем). Промокните бумажным полотенцем, удалите влагу. Мясо должно быть максимально сухим. Теперь очистите чеснок. Выдавите его через пресс, натрите им мясо. Обваляйте мясо в большом количестве паприки (сладкого перца). Оберните мясо в ткань и положите в холодильник ещё на сутки.
Через сутки его уже можно кушать

DStorm
Это ты просто не видел тот холодильник Когда колбаса заедалась жареными отбивными, полировалась салатиком с майонезом, а на десерт полторта. И это все в одного человека

Боюсь, мой холодильник вас тоже в шок подвергнет. Ну само холодильное отделение практически пустое, а вот вся немаленькая морозилка и отдельная морозильная камера обычно забиты мясом и рыбой - несколько десятков килограмм, у меня собаки на натуралке . И обычно еще в холодильнике всегда лежат пирожные (муж любит). Я представляю, что могут подумать гости, если заглянут.

НЕдиетчица
Я по точно такому рецепту еще красную рыбу делаю, только соли еще меньше кладу, ну и на последнем этапе - без чеснока. Очень вкусно получается.

о, видела рецепты так и говядину делают и свинину, и утиную грудку, с разными своими нюансами, а я все не решаюсь попробовать. Надо будет замутить!
Спасибо!

knatka, ну рыбе специи и алкоголь ни к чему, я считаю А так да, любое мясо и рыбу можно по этому рецепту приготовить.

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
chevepe, на здоровье
И пусть нам дальше рассказывают, что ПП это одна трава, ага

не ну ваще думаю ПП и на траве можно устроить, но сложно) но лучше с мясой

На праздники для гостей всегда именно так делаем, коньяк обязателен. Когда-то лет цать тому назад на петербургском радио была передача, которую вел, кажется, Лазерсон, про разные рецепты. И для рыбы он рекомендовал для засолки именно коньяк и специи. Попробовали - очень вкусно! На каждый день - я просто ем сырую жирную рыбу, как правило кету, слегка подсаливаю и ем, или в камине на решетке ее копчу слегка, мне просто по здоровью надо осенью и зимой.