А я наелась сейчас черешни и в блаженно-сытом состоянии могу смотреть на любые вкусные картинки

Ида , привет



вот тут мне стало интересно!!! я с баклажанами не умею обращаться, а хочется приготовить...
Ида, если его например потушить с овощами, надо отмачивать от горечи?
Если фаршировать, тоже отмачивать? а семечки вытаскивать?

А кабачки , как режешь дольками? чтоб плоские были и можно было в рулетик скатывать ?
с творогом не разу не делала...хочу, хочу...

Пережарить/перетушить на икру или в овощное рагу. Кабачок можно потереть в котлеты или оладьики. Я когда-то и баклажан в котлеты перекрутила - съедобно, но выглядят стремно - фиолетовые. Я мужа дразнила, что это из осьминога котлеты!

Добавлено спустя 5 минут 47 секунд:

Я не вымачиваю. Мне вот его горчинка как раз нравится. Ну и сейчас сорта новые, не сильно горчат. Чтобы не сомневаться, можешь густо посыпать крупной солью и пусть с пол-часа-час постоят, потом сполоснуть под водой и обсушить - соль самую горечь вытянет.
Насчет семечек. Если баклажан не перезревший, то семечки вполне съедобные. А если спелый, семечки твердыми становятся, то можно и убрать их.

ksu_una, а шкурку очищать с баклажана?

Ой, я помню, когда я первый раз увидела баклажаны, мне уже лет 12 наверное было. И тут мама купила. Я разрезала, а они тёмные. Говорю маме, ты испорченные кабачки купила, что теперь с ними делать
Так мы их в семье долго звали испорченными кабачками.

Весенняя улыбка
Опять же, дело вкуса. Шкурка дает цвет (если черные баклажаны), ну и без нее как-бы нежнее. Но мне со шкуркой больше нравится, чищу только если она совсем дубовая у переросшего баклажана. Ну и для рецепта "баклажаны под грибы" - там шкурка не в тему.

knatka, а я их первый раз попробовала в том году, нашла в инете рецепт "баклажаны как грибочки" приготовила ,
думала и правда как грибы вкус будет, но разочаровалась, горчили немножко, я тогда не знала что их вымачивать надо,
и вот теперь боюсь готовить, чтоб опять не испортить, а попробовать хочется
к ним наверно надо приспособиться

Добавлено спустя 2 минуты 47 секунд:


вот, только написала про них ))

Добавлено спустя 2 минуты 52 секунды:

и еще вспомнила...в магазине покупала рагу из баклажан, в нем попадались какие-то прутья жесткие...
я подумала что это от баклажана переспелого...не может такое быть?

Весенняя улыбка
Я не вымачиваю. Те, что мы покупаем, маленькие и видимо молодые очень. Я их просто режу кусочками и на сковороде тушу. Но баклажаны требуют растительного масла, и их солить надо, хорошо ещё поперчить, можно и уксусом взбрызнуть. В отличии от кабачков, которые я могу потушить себе на пустой сковороде просто на воде, без соли и вообще чего либо. У меня муж очень любит баклажаны в салат закатывать (научила мужа три года назад, аот теперь пользуюсь, переложив на него эти заготовки). Мы делаем любые салаты на зиму по типу овощного лечо из любых овощей, что есть под рукой. Иногда вообще бывает только марковка с луком
Вот если туда ещё и баклажан добавляется, то очень вкусно.

Баклажаны на воздухе темнеют, окисляются, но это их не портит.

салаты на зиму я тоже готовлю , разные
а вот с баклажанами, как один раз не получилось, так и боюсь ...
наверно буду теперь молодые выбирать...так захотелось баклажанов...раздразнили меня


у вас какой салат ? с овощами или одни баклажаны?