Да, про тигра в лодке..
И последние пять минут когда понимаешь,

Это да

буду ждать твоих впечатлений

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=MTEFseQuHTQ[/youtube][youtube]http://www.youtube.com/watch?v=k7g7ZzwhAaM[/youtube][youtube]http://www.youtube.com/watch?v=jBpmZCCrOS0[/youtube]

может мне все равно нельзя
ой, Оля, есть еще вот такой канал по хлебу
https://www.youtube.com/channel/UCzOqED ... diA/videos
там есть рецепты с закваской. но если честно, мне очень сложно показалось

Ещё фильм вспомнила.
Немножко «про Золушку»
Но.. снят
По автобиографической повести Варис Дирие.
Музыка там тоже хороша.

«Цветок пустыни».

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=yEqbaNVQwWU[/youtube]

Luchs
Мне фильм грустным не показался. Философским- да, но не грустным.

ЛенаЛика
Спасибо!
Вчера семинар очередной слушала, как раз про дрожжи и закваску.
Суть в том, что есть запуганный дрожжами люди Где-то кто-то услышал, неправильно перевел, выдернул из контекста и понеслось: от дрожжей рак, грибок и прочая фигня. Дрожжевая выпечка -ни-ни и айяйяй.

На самом деле этот хайп подхватили люди, которые в школе биологию плохо учили или забыли и повелись.
Дрожжи- не зло. Дрожжи- нормально. НО!
Закваска объединяет в себе свойства дрожжей(диких) и кисломолочной ферментации. Вот именно эта ферментация, в чисто- ржаном, тяжелом хлебе продолжается до 7 часов, в более легких хлебах- до 3 часов, и делает хлеб полноценным продуктом питания. Понижает ГИ, разрушает ...ну счаЗ заверну длинные глютеновые цепочки....
В результате хлеб становится не толстючим, не газообразующим, не аллергенным, и поставляет в организм все содержащиеся в зерне полезные микроэлементы.
А быстрый хлеб- это просто калории и набивание желудка. Пользы- ноль. Ну и при всей полезности "долгого хлеба" его не рекомендуют есть больше 120 граммов в день. Не буханку, конечно
Вот это я уяснила, потом еще почитала для восстановления в памяти уроков биологии про дрожжи. Дрожжи смело можно добавлять в заквасочный хлеб, чтобы усилить его поднятие и сохранение формы. По необходимости, если не задалось чисто с закваской.
Но приоритет - сильная закваска, при этом дрожжей должно быть столько, чтобы не погасить действие заквасочных молочно-кислых бактерий: они воюют между собой, если переборщить. Есть рецепты с точным расчётом- чего и сколько.

Короче ферментированный хлеб- это хлеб, все остальное- не хлеб

OlgaRi
я так понимаю у тебя новое увлечение

Ага...калорий 400 примерно, кто ж его будет есть в таком количестве)

яяя. робко, но мне низя

tiagnitania73


ну так озимые помидоры выжили, растут, теперь вот- закваску ращу

Margo_M

В таком количестве- малом или большом?
Умные люди пишут, что правильный хлеб насыщает одним куском. Как полноценная еда. Съел кусок хлеба с салатом и сыт. Так обещают А тот хлеб, от которого "невозможно оторваться", он значит не насыщает, а разогревает голод, и он получается- неправильный.

Ну до первой выпечки то я флешмоб выдержу принципиально. Хочу испечь кисло-сладкий по всем правилам: на правильной закваске, с долгой расстойкой. А потом уже судить: оно мне надо или не надо. Так то народ активно печет, и сильно доволен.

Насчет помидор. Когда я выставила на помидорном форуме свой пост о том, что высадила рассаду в теплицу 9 апреля, за день стала одной из самых популярных форумчанок .
Вот она слава!
Большинство садоводов было в ужасе. А когда потом еще и снег у нас пошел и минус 4 стало, вообще меня жалели сильно. Только несколько молодых форумчанок из похожих регионов подбадривали.
Одна девушка из Псковской области вообще написала, что она в феврале высадила в такую же теплицу и накрыла 4 слоями агроволокна. И все живет.
И что она вообще несколько лет уже ранние сорта сеет в марте прямо в теплицу, очень хорошо укутывает и оно все растет лучше, чем на подоконнике. Дома растит только особо ценные сорта, с которыми экспериментировать жалко.

Luchs
Цветок пустыни смотрела,жесть