Мысли вслух. Разговор по душам. Чтобы такого съесть??

ванчоус

Спасибо за очередную вкусную историю... Прям слюнки потекли и запах карри вокруг появился :dreams:

Nedovercivaja писал(а):

Ну, и опыт, который "не пропьёшь" выручает, как никак...
Раз не бунтуют, значит съедобно таки.

Кто ж против такой вкуснотищи-то бунтовать возьмётся? Жила б ты поближе, я б к тебе столоваться ходила :-)

, хоть пробуешь- хоть не пробуешь, меня б это нисколько не остановило :hi_hi_hi:

Nedovercivaja

ванчоус писал(а):

Спасибо за очередную вкусную историю... Прям слюнки потекли и запах карри вокруг появился :dreams:

Nedovercivaja писал(а):

Ну, и опыт, который "не пропьёшь" выручает, как никак...
Раз не бунтуют, значит съедобно таки.

Кто ж против такой вкуснотищи-то бунтовать возьмётся? Жила б ты поближе, я б к тебе столоваться ходила :-)

, хоть пробуешь- хоть не пробуешь, меня б это нисколько не остановило :hi_hi_hi:

Пожалуйста. :mi_ga_et:

Мои могут и взбунтоваться. Они такие... :smu:sche_nie:

Карри уже съедено. Перешла на котлеты. :-)

Nedovercivaja

lemmi писал(а):

А вы котлеты просто из фасоли и муки/яиц делаете, или еще что-то добавляете?) Фасолевые котлетки - это зачетнейшая вещь) Я как-то всю зиму на них сидела, еле потом отказалась. О, а еще из фасоли делала что-то вроде "наттомаки". Натто у нас не продается вообще, даже не представляю, какое оно на вкус, но ради прикола смешивала фасоль с плавленым сыром (чтобы получилась похожая консистенция) и заворачивала в рис с нори (как роллы), получилось очень сытно (хоть и совсем не наттомаки))
Насчет КБЖУ - да, это очень умная стратегия, мне в голову не приходило вот так для каждого блюда раз и навсегда просчитать) С другой стороны, не понимаю, как это можно было бы применить, если половина готовящихся блюд самопридуманные или просто вольные вариации на тему (например, курица, соба с овощами или обычный овощной салат, в которые идут почти любые овощи, какие есть в холодильнике). Иногда же есть желание улучшить рецепт - добавить новый соус, увеличить или уменьшить содержание какого-либо ингредиента. И потом, например, та же курица - сегодня есть кусок незамороженного мяса в 330 г, а рецепт, допустим, на 200 г рассчитан. Получается, надо будет все пересчитывать пропорционально? Или 130 г в морозилку? Мне было бы проще на глаз класть ингредиенты и замерять массу уже постфактум (то есть вот на такой кусок курицы будет примерно вот столько морковки, почистила, взвесила). У меня, например, есть суп из тыквы и ламинарии (самопридуманный рецепт), готовлю его уже года два (нерегулярно), но до сих пор пытаюсь улучшить вкус, все что-то добавляю/убавляю)) И тыквы в суп идет всегда по-разному, вот сколько купила, столько и идет)

Фасолевые котлеты:

Белая или красная фасоль или нут
Веганское яйцо (молотое льняное семя + вода, 1 к 2)
Лук репчатый
Лук порей
Зелёный лук
Сладкий перец
Петрушка или укроп
Зелёный горошек или кукуруза или артишоки консервированные
Веганез (майонез vegan версия)
Горчица типа HEINZ Yellow MILD
Вустерский соус (vegan версия)
Лимонный или лаймовый сок (по желанию)
Мука из нута или гороховая мука (в последний раз использовала муку из серого гороха)

Если котлеты из красной фасоли + кукурза, то вкусно добавить перчик халапеньо.
Если из белой фасоли + горошек, то порезать туда нори, по вкусу будут, как рыбные.
Если из нута, то + артишки + сладкиЙ красный перец.

P.S. Рецепт нутовых котлет есть пару страниц назад.
Остальные делаются по тому же принципу и примерно с такими же пропорциями.

P.P.S. Позже кину рецепт котлет из красной фасоли с кукурузой и халапеньо.

lemmi

Ооо, какой крутой рецепт! Спасибо! Столько ингредиентов, как будто в ресторане!) А вустерский соус и горчицу вы прямо в смесь кладете или уже при подаче? Мне только этот момент не ясен)
Нори я б ни за что не догадалась добавлять в котлеты, а ведь это мега-офигенная идея!

Nedovercivaja

lemmi писал(а):

Ооо, какой крутой рецепт! Спасибо! Столько ингредиентов, как будто в ресторане!) А вустерский соус и горчицу вы прямо в смесь кладете или уже при подаче? Мне только этот момент не ясен)
Нори я б ни за что не догадалась добавлять в котлеты, а ведь это мега-офигенная идея!

Вустерский и горчицу внутрь.
Здесь в дневнике, на 74 стр., есть рецепт нутовых котлет.
Сегодня закину из красной фасоли. :mi_ga_et:

Нори придаёт котлетам "рыбный вкус".

Nedovercivaja

Клятва.

Она торжественно клялась:
"Я больше не буду делать эти котлеты.
Никогда и не за что.
Я не куплю одновременно красную фасоль и кукурузу.
И халапеньо не появится отныне на моей кухне.
Всё. С этим покончено раз и..."
Но тут, внутренний голос вкрадчиво шепнул:
"Кажется, та-аам на кухне, в сковороде под крышкой, осталась ещё одна котлетка - последняя..."
И бросив на столе салфетку, с недописанной на ней клятвой, она поспешила на кухню - проверить...

P.S. Бонус для тех, кто причитал.

Котлеты из красной фасоли.

Фасоль красная консервированная 282 г
Льняное семя 40 г (2 ст.л)
Вода 80 г (8 ст.л.)
Лук порей 54 г
Сладкий перец жёлтый 110 г
Лук репчатый 58 г (идеально будет думаю красный)
Зелёный лук 47 г
Кукуруза 140 г
Перец халапеньо 50 г (это ощутимо остро, можно 25 г будет умеренно)
Горчица Heinz yellow mild 16 г
Веганез 70 г (веганский майонез)
Сок лайма 15 г (можно лимон, у меня был сок лайма)
Вустерский соус 10 г
Мука из нута 100 г (у меня была не из нута, а наша местная из серого гороха, тест прошла - ок)
Масло из виноградных косточек 5 г

Семена льна смолоть в кофемолке и залить водой.
Фасоль размять вилкой.
Лук репчатый + лук зелёный + лук порей + халапеньо - нарезать мелко.
Сладкий жёлтый перец нарезать маленькими кубиками.
Смешать в миске все ингредиенты для котлет:
Фасоль + лук репчатый + лук порей + зелёный лук + кубики сладкого жёлтого перца + веганез + кашицу из льняного семени + горчицу + лимонный сок + вустерский соус + нутовую муку + кукурузу + халапеньо.
Влажными руками сформировать котлеты.
Разогреть сковороду, смазать её маслом.
Котлеты жарить под крышкой, на небольшом огне, до золотистой корочки.
Примерно 7-8 минут с каждой стороны.

Для салата:

Вареная тёртая свекла
Соевый йогурт
Веганез
Зелёный лук
Чеснок

Мелко нарезать зелёный лук.
Чеснок натереть на тёрке.
Смешать всё с соевым йогуртом + веганез.
Заправить свеклу.

Котлеты подавать теплыми, со свекольным салатом.

Котлеты из бобовых вкуснее всего тёплыми или холодными (не горячими).
И разогретыми на второй день вкуснее, чем свежеприготовленные. (ИМХО)

Всего готовые котлеты 883 г
К 1516.5
Б 60.2
Ж 72.06
У 142.31

100 г
К 171.74
Б 6.82
Ж 8.16
У 16.12

Danavelesova

Эхххх, второй день меня окружают котлеты))
И манят, и зовут, и соблазняют... вот точно как та одинокая котлетка под крышечкой
*собирается за красной фасолью и свеклой*

Nedovercivaja

Danavelesova писал(а):

Эхххх, второй день меня окружают котлеты))
И манят, и зовут, и соблазняют... вот точно как та одинокая котлетка под крышечкой
*собирается за красной фасолью и свеклой*

Меня эти котлеты окружают вторую неделю... :-)