Svet Lanochka: Моя дорога к стройности и счастью

nessi-76

Здорово!
Дело самодисциплины. Молодец!

Svet Lanochka

nessi-76
Спасибо за добрые слова, Ин. Просто мне жаль времени подолгу "зависать" на кухне для себя. Вот и "облегчаю" свою жизнь всеми способами)))

лайна

Свет,приветик!
Очень нравится твой подход к готовке и планированию, вроде обстоятельно, но вместе с тем не заморочно :cool_cool:

Цитата:

Макароны (если я дома) варю непосредственно перед едой

Так же перед едой варю :a_g_a:

Цитата:

Вес у моих котлет фиксированный: из говядины - 70г, куриные - 90г, рыбные - 110.

А вот с этим проблемы, точнее с глазомером, первые получаются большими, затем средние и последние самые маленькие, потом отщипываю от больших, выравниваю маленькие :-)

Цитата:

В сезон фарширую перец, делаю голубцы, иногда долму. Это всё замораживаю. Так что у меня довольно-таки ленивая кухня

Света, ничего себе ленивая, так на эту готовку тоже время и силы нужны :mi_ga_et:

Svet Lanochka

лайна
Аня, привет! Конечно с полуфабрикатами приходится повозиться, это бесспорно. А потом - только придумать, каким образом довести до готовности. А это не заморочно. Хотя были и времена, когда ежедневно готовила всё, от закусок до десертов. Это мой бывший муж любил покушать, особенно мясо и выпечку. А сейчас, когда очень хочется повозиться с тестом, то готовлю и иду в гости к подруге или еду к родственникам в Шахты.

Лия_Стройнеющая

Приветик! Я тоже внесу свою лепту, про полуфабрикаты домашнего изготовления. Конкретно мне с дочкой на двоих хватает больше, чем на на месяц. Наткнулась на статью в тырнете: Итак, с получки покупаем 4 больших курицы и кусок свинины.

1. Отрезать у куриц крылья,голяшки, это по 8 штук ,на 2 обеда и ужина.

2. Срезать все белое мясо,делим филе по 2 кусочка.Делаем отбивные,выходит 16 штук. Заморозить.

3. Остальное мясо срезать с костей,добавить свинину,накрутили фарш. Делим на 3 больших и 1 маленькую часть. Добавили рис,овощи.Накрутили их 2 частей тефтели и голубцы,заморозили.

4. Из маленькой части фарша сделали фрикадельки для супа,заморозили.

5. В оставшийся фарш добавили хлеб,тертый картофель,налепили котлетки, в морозилку.

6. Кости от куриц сварить ,воды чтоб только покрыла, очистили от остатков мяса,его можно сразу пустить в макароны по-флотски. Остывший бульон разлить по стаканчикам и заморозить,у меня получается примерно 6-7 стаканчиков. А потом варим из него супчик, борщ..

Я немного адаптировала под себя, т.к. не варю бульон, чтобы заморозить; и мяса с костей на макароны по-флотски явно маловато :-)

Крылышки отдельно у меня в семье вообще никто не ест. Поэтому косточки и крылышки делю на равные порции и замораживаю. В будущем варю из них бульон, мясо, что остается на костях, разбираю в суп. И отбивные из филе тоже не делаю. Грудку тоже отдельно замораживаю, потом использую по-разному.
Еще, если есть место в морозилке, я чищу морковку, тру на крупной терке и замораживаю. Потом это дело отколупываю, сколько надо, использую для зажарки например. Еще бывает, отвариваю свеклу, чищу ее и прямо целыми свеклинками замораживаю. Надо в борщ-разморозила и натерла. Надо в винегрет, пока картошка варится, режу огурцы, размороженную свеклу, морковь. В итоге получается, что один выходной день на такие приготовления "убила", потом целый месяц лентяйничаю)))) А сейчас я вообще разленилась со своей системой питания. Пора снова сделать заготовочки :a_g_a:

Svet Lanochka

Лия_Стройнеющая
Тоже неплохо. У меня ещё есть и заготовки для борща, но это не в морозилке, я укупоренные. Ну и сушёные фрукты/овощи/травки. Это моя электросушилка "Любава" "пашет". На ней же и балык вялю)))

Лия_Стройнеющая

Svet Lanochka
У меня мама одно время укупоривала, но я не люблю супы из банок :-)

А сушеное-мороженое очень пользую :a_g_a:

Svet Lanochka

Лия_Стройнеющая
Там не полностью борщ, а типа зажарки. Мне нравится.

nessi-76

Svet Lanochka писал(а):

Это моя электросушилка "Любава" "пашет". На ней же и балык вялю)))

Поделись рецептиком. А?

Svet Lanochka

nessi-76
Это рецепт Марины НЕдиетчицы))) Нереально вкусно!

Рецепт скопирован у Марины

Балык из филе индейки от Марины НЕдиетчицы.

Ингредиенты:
- филе индейки (или курицы). Вес где-то 600-700 грамм
- 2 ст ложки каменной соли. В рецептах часто пишут 250 грамм соли, но тогда балык получается очень соленым. Как по мне, то 2 ст ложек вполне достаточно.
- смесь специй 2 ст ложки (у меня своя смесь.. паприка, черный перец, куркума, молотый лавровый лист, молотый чеснок, тимьян, розмарин)
- коньяк или виски - 50-70 грамм

Приготовление:
Соль смешать со специями, добавить коньяк или виски, хорошо размешать. Филе очистить от пленок и хорошо промыть. Осушить его бумажным полотенцем. Затем филе обвалять в приготовленной смеси и положить в пластиковый контейнер. Высыпать в контейнер остатки смеси и равномерно распределить её по филе. Контейнер плотно закрыть крышкой и отправить на стуки в холодильник. Через сутки мясо выделит большое количество воды. Само оно уплотнится и существенно "огрубеет", станет жестким на ощупь. Извлеките его из жидкости. Хорошо промойте под проточной водой (под краном). Смойте совершенно все специи (которые есть на нем). Промокните бумажным полотенцем, удалите влагу. Мясо должно быть максимально сухим. Теперь очистите чеснок. Выдавите его через пресс, натрите им мясо. Обваляйте мясо в большом количестве паприки (сладкого перца). Оберните мясо в ткань и положите в холодильник ещё на сутки.
Через сутки его уже можно кушать

Обещала посчитать КБЖУ балыка из индейки.
На входе:
- филе индейки 543 грамм
- бренди 50 грамм
- соль 100 грамм, 2 ст.л специй (не учитывала при подсчете)
Балык провел сутки в маринаде, потом сутки сушился подвязанным возле батареи на кухне. В итоге кусок получился весом 447 грамм.
На выходе на 100 грамм готового балыка 127,8 ккал Б-23,3 Ж-0,8 У-0,1
Если его на вторые сутки оставить в ткани в холодильнике, он просто не будет таким.. ээ.. просушенным, как если его подвесить в каком-то теплом месте на сутки. Когда его подвешиваешь на воздухе в теплом месте, он становится суше и плотнее. На любителя, в общем. А после тряпки он такой.. мягенький, как рыбка соленая, ага.

Правила форума

Svet Lanochka: Моя дорога к стройности и счастью

Кто сейчас на конференции