ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ» С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

Всем шокоманам и шокоголикам посвящается!!! Вкуснейший шоколадно-пришоколадный торт!!! Без сомнения, торт с настоящим шоколадом сильно отличается от торта, в основе которого содержится какао-порошок. Поэтому очень надеюсь, что любители шоколада оценят по достоинству этот трюфельный тортик и получат истинное удовольствие от его вкуса и аромата!!!!!!

Для шоколадного бисквита:
100г молочного шоколада
100г сливочного масла
2 яйца
75г сахара
75г муки
1ч.л. разрыхлителя «под нож»
8-10шт. качественного чернослива (или кураги)
горсть орехов (для бисквита брала грецкие)
__________________________
Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать.

Пропитка: крепкий кофе + виски (бренди, коньяк)

Крем:
50г молочного шоколада
50г горького шоколада
250мл молока (я делала на 10-% сливках)
3 желтка
1 ст.л. сахара
Щепотка ванилина
1 ст.л. муки
стакана орехов (в крем использовала миндаль)

Трюфельная масса :
200г горького шоколада
100г -150г сливок 20%
50г сливочного масла
****************************


Готовим бисквит:
Чернослив и орехи порубить.
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить в пышную пену.
На водяной бане растопить шоколад. Сливочное масло нарезать кубиками и подмешать к шоколаду, тщательно перемешать и снять с огня. Добавить растертые желтки, чернослив и орехи, все тщательно перемешивая. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Подмешать взбитые белки, быстро и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в выстланную пергаментом форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-30 минут до «сухой палочки».
Готовый корж вынуть из духовки и дать полностью остыть. Пропитать и «дать отдохнуть» несколько часов.

Готовим крем:
Шоколад порубить, растопить при постоянном помешивании в кипящем молоке или сливках, снять с плиты. Желтки растереть с сахаром и ванилином, подмешать муку. Медленно ввести шоколадное молоко и держать, помешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет. Крем остудить при постоянном помешивании.
В остывший крем подмешать рубленые орехи, которые предварительно прокалить на горячей сухой сковороде (3-4 минуты).
Готовим трюфельную массу:
Шоколад порубить и растворить, при постоянном помешивании, в горячих сливках. Масло нарезать кубиками и подмешать к шоколадной массе (не снимая с огня!). Дать остыть (примерно до температуры тела). Не заливать торт горячей массой!
Собираем торт:
На корж выложить шоколадный крем, разровнять.
Сверху залить трюфельной массой. Торт лучше взять в обе руки и плавно поворачивать во все стороны, чтобы трюфельная масса равномерно покрыла весь торт. Украсить по желанию. Я украсила расплавленным белым шоколадом (1/3 плитки + 1ст.л. сливок), решила что для торта с таким "богатым внутренним содержанием" к лицу будет скромное украшение Дать торту застыть и пропитаться.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Готовить его быстро и просто и для этого не потребуется особых усилий и умений

Понадобится разъемная форма с высоким бортиком

РЕЦЕПТ (на 1 торт диаметром 18 см)

Основа:
200 г шоколадного песочного печенья
100 г сливочного масла

Крем:
230 г темного шоколада
400 г мягкого сливочного сыра
120 г сахарной пудры
125 мл сливок 33%
1 г ванилина
Щепотка соли

Ганаш:
85 г темного шоколада
110 мл сливок 33%

Для украшения:

Малина или другие ягоды (по вашему желанию)

Для основы:
Печенье измельчить в процессоре до состояния мелкой крошки. Сливочное масло растопить и смешать с песочной крошкой до получения однородной массы. Выложить в форму, равномерно распределить по дну, хорошо прижать
Поставить в холодильник на 30 мин
Для крема:
Шоколад измельчить и растопить. Сливочный сыр (комнатной температуры) взбить, постепенно добавить сахарную пудру, затем ванилин и соль. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растопленный шоколад
В полученную сливочно-шоколадную массу ввести взбитые до мягких пиков сливки, аккуратно перемешать лопаткой до однородности
Готовый крем переложить в форму поверх охлажденной основы, разровнять, поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь)
Для ганаша:
Сливки нагреть почти до кипения и вылить на кусочки шоколада. Пробить блендером до состояния гладкой эмульсии, немного остудить
Вылить на застывшую поверхность торта, равномерно распределить
Поставить на час в холодильник до застывания ганаша
Аккуратно извлечь торт из формы. Для этого сначала пройтись ножом по краю формы, вдоль бортика
Украсить малиной или другими ягодами

я к тебе в гости больше не хожу



Я такое делаю, ток сливки вместо воды и без белков

конечна!! я с утра ужин готовлю..если треня вечером..а как по-другому то?? тазик салат и пару яиц.ка к варинт..или омлет с овощами..это тоже 3 минуты..

Вера1959
Верочка, привет!
Увидела твои фотки из Индии 18 года, так хочу сказать, что сейчас ты выглядишь лучше, тело более подтянутое, очень заметны в сравнии на этих фотках твои бешенные многочасовые тренировки!

Девочки, привет!
Я тут стараюсь, вкусные рецепты для вас ищу, а Таня говорит, что ходить ко мне не будет))) Ну, и сиди голодная!
LoRicky, да изменения есть, хотя вес практически тот же. Я ж ещё весной 2018 г. поменяла фитнес клуб, а соответственно изменился вид тренировок и их интенсивность. В этом году у нас поменялась хозяйка фитнес клуба и опять появились новые виды тренировок, что меня радует! Есть из чего выбирать, хоть спокойные, хоть средней интенсивности, хоть активные, силовые! В результате глаза разбегаются и хочется всё попробовать)))

Добавлено спустя 2 минуты 7 секунд:
Кстати, еще я после Индии постриглась, а стрижка мне больше идет, чем хвост))) Совсем длинные волосы я не отрастила, но и с распущенными уже не могла ходить, закалывала их. Потом надоела и я вернулась к своему каре))) Оно мне идет)))

вот и у меня так же

и я закалываю

LoRicky
Лар, у нас на тренировки ходят мама с дочкой. С мамой мы еще в предыдущий фитнес клуб ходили. Она тоже с лишним весом боролась долго, а сейчас стройняшка! И дочку за собой сюда привела! Ты тоже образец для подражания для своей дочери! Тащи её на тренировки!

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:

Тань, мне стрижка больше идет. Я с ней моложе выгляжу, все так говорят. А с заколотыми волосами, как бабулька выглядела)))

Вера1959

Ну навыкладывала вкуснотищи то... прям глаза разбежались

про тренировки - тут ходила со знакомой с собаками в парк гулять, так там мама с дочкой лет 5-6 бегает вместе, плюсом на самодельной кросфитной площадке в парке ее подтягиваться заставляет... мама сама выглядит отлично, ну и козявка с мелкого возраста приучена к минимальной физнагрузке

Тоже не люблю ходить с хвостом, мне не идет.

Тоже со своими стараюсь заниматься, но тяжко идет, не любители они этого дела. Вот старшего вроде снова втянула в силовые, ему просто надо по здоровью, но надолго ли без моих реальных пинков.