Наташ, привет. Наделала котлет вчера.
Короче - ржаную муку (обдирную) можно спокойно покупать, она особенно никакого дополнительного вкуса не дает (ржаного или хлебного), все вкусно очень получилось.
Видела, что еще есть ржаная цельнозерновая - надо будет тоже попробовать.

Анна Солнце

а мне вот именно ржаной вкус и нравится) ну может в котлетах он и неуместен, не знаю) я в котлеты муку не сую никогда

Я в мясные котлеты тоже овощи добавляю (за счет них снижается калорийность котлет ...и белка меньше/углей больше, и они более сочные становятся), вот сейчас там картофель и морковь есть, все фигачу через мясорубку, потом мука,яйца отрубей немного....без муки фарш очень жидкий (как на оладьи), а булку фу фу добавлять..мне кажется что сейчас и булка и хлеб покупные очень плохого качества делают (т.е. много вредных и лишних добавок для организма)...

Анна Солнце

овощи отжимать не пробовала?

А я в мясные котлеты всегда добавляю картошку и морковку, овощи не отжимаю, всыпаю овсяные хлопья туда и даю фаршу постоять. В муке и сухарях не панирую, обжариваю на практически сухой сковородке. Кастрюлю застилаю листьями капусты, богато, туда выкладываю котлетки, закрываю их снова капустой. Заливаю соусом- вода, соль, сметана, томатка и тушу. В итогу получается немного на голубцы похоже. Я капусту такую очень люблю, а дочка больше котлетки. В итоге всем сестрам по серьгам

Лия_Стройнеющая
я тоже отруби или геркулес в фарш хреначу)
про овощные котлеты: мои тут затеяли как-то сок морковный давить) ну жмыха помойка, а я ж не могу, когда добро пропадает))) навертела из жмыха котлет, суховато получилось, я туда сока плеснула))) ела потом дней 10 морковные котлетки))))
Мама думала, что вкусно. Наивная даже 1 штуку не осилила
Канешн - не из мяса да не жареная в масле

Я их отжимаю, но видимо фарш из куриного филе и голени индейки сам по себе жидковат, и яйца дают жидкость...Просто из куриного филе фарш более сухой получается, но тогда явный вкус курятины есть, который я не люблю, а когда с индейкой смешиваешь - курицей вообще не пахнет....

Добавлено спустя 6 минут 45 секунд:
Я морковки по 3 кг в неделю съедаю, везде ее пихаю, и так ем....муж смотрит на меня как на козлиху уже - мало того что жую что то постоянно, так все с овощами всякими тоннами, фарш с овощами для него это вообще уже не мясные котлеты)))) теперь у меня эти хлебцы постоянно в миске стоят на столе (отрубные) - он это все как траву воспринимает))) а я углеводы стараюсь медленные набрать....кстати, как перестала есть макароны - вода ушла (был вес 65, сейчас 62,8), на картошку и хлебцы/отруби - такой задержки воды нет....углей у меня вчера было 95г, а на макаронах было 170г в среднем...

Алва
Ой, я морковные сама есть не могу. От запаха моркови, подверженной термообработке меня тошнит так, что хоть беги. Но во все блюда ее добавляю, для повышения пользительности Единственное, что рагу когда делаю, то морковь тру на терке, чтобы не вонючими кусочками

Думаешь в задержке воды макароны виноваты или общее количество углеводов?

Анна Солнце

я 200 гр в день))) но у меня еще есть репа, свекла вареная, квашенная капуста, овощной салат (капуста б/к, огурец, лук, перец, зеленуха) (это из графы "овощи свежие"). Щас репу доем и доля морковки возрастет)
Лия_Стройнеющая
Я вареную морковку не очень (мама в детстве моем постоянно делал пироги с морковкой (вареная морковь на терке+сливочное масло)как я их не любила.... фуууууууууу.....
А вот в котлетках мне понравилась (я в духовке делала, запеченные такие) В рагу хреначу много морковки и режу крупно - не напрягает. Скорее всего реакция "Фу" на именно вареную морковку с маслом) В винегрете вареная морква тоже не раздражает)

Добавлено спустя 34 секунды:
Marycorz

конечно общее количество, Маша)))