Тесто для пиццы.

На три пиццы, диаметром 25-28 см

185-200 г. муки (Правильная мука итальянская, сорта 00. У нас такой не водится, поэтому искала с похожим содержанием белка. В моей муке белка 14.3.)
125 г. тёплой воды
1 ч.л. сахара
1 + 1/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. раст.масла (у меня было из виноградных косточек)
1/4 ч.л. соли

В чашу миксера налить тёплую воду, насыпать туда дрожжи и сахар.
Перемешать и оставить на 10 мин.
Через 10 мин. всыпать в чашу муку и соль.
Муку лучше всыпать постепенно, перемешивая тесто, т.к. её может понадобиться больше или меньше.
У меня ушло ровно 185 г.
Установить насадку "крюк" и включить миксер на маленькую скорость.
Мешать тесто, пока оно не начнёт собираться в комок.
Добавить масло и на средней скорости (У меня это 5-я) вымешивать тесто 10 мин.
Можно все операции проделывать и в ручную.
Тесто должно собраться в комок и отлипать от стенок миксера.
Оно будет мягким, но не будет липнуть к рукам.
Накрыть миску полотенцем и поставить в тепло на 30 мин.
Я ставлю в духовку, режим разморозка, 30 градусов.
Через 30 минут достать из миски, тесто будет мягкое и пушистое.
Обмять его и разделить на 3 равные части.
Каждую часть тонко раскатать, на бумаге для выпечки, в круг по диаметру формы.
Я раскатывала прямо на столе, тесто к нему не липло, потом перекладывала.
Мне так удобнее. Можно слегка подпылить поверхность и скалку мукой, но мне не понадобилось.
Переложить бумагу с тестом в форму.

На 100 г:
К 245
Б 7,09
Ж 5,52
У 40,36

1 порция теста = 120 г = 293 ккл

P.S. Заметно, что руки мой личный фетиш?

атас. нападение пиццы на голодных формчанок

Бегите, бегите...
Я продолжение ищу...

Nedovercivaja, ах, как мне нравятся твои кулинарные истории, которые совсем не о кулинарии

Спасибо. Я так рада, что нравятся.

Пицца с грушей и горгондзолой.

На три пиццы, диаметром 25-28 см

3 порции теста = 360 г
3 средние груши (1 шт = 135 г) = 405 г
150 г горгондзолы
60 г грецких орехов
15 г жидкого мёда (или кленового сиропа)
125 г моцареллы (по желанию)

На тонко раскатанную лепёшку теста выложить моцареллу.
(Этот пункт можно опустить.)
Сверху выложить грушу, нарезанную тонкими ломтиками.
На ломтики груши покрошить горгондзолу.
(Можно часть горгондзолы покрошить на лепёшку, под груши, часть сверху. Вообщем - по желанию.)
Посыпать слегка измельчёнными грецкими орехами.
Выпекать в разогретой до максимума духовке, на самом нижнем уровне.
(У меня это режим пицца, нижний подогрев + вентилятор и 300 градусов.)
До золотистой корочки. Выпекается очень быстро!
Лучше от духовки не убегать далеко.
Перед подачей слегка сбрызнуть жидким мёдом или кленовым сиропом.
(По желанию можно посыпать листиками тимьяна.)

Пицца (без моцареллы) 1 шт:
К 613,6
Б 39,28
Ж 79,34
У 60,36

Пицца (+ моцарелла) 1 шт:
К 716,5
Б 61,78
Ж 103,09
У 61,61

Ох, чьи хоть руки?

Nedovercivaja, фетишистка ты наша , сознавайся, чьи мускулистые руки с музыкальными пальцами?

Добавлено спустя 35 секунд:
А-ха-ха, задело всех за живое

я в кулинарном обмороке