Лапландский сыр без фермента не сделать, а брынзу я делала примерно так, как делают в молдавских селах.
Про ферменты для йогурта ничего не могу сказать, только пока молоко у меня было натуральное, йогурт прекрасно получался с магазинным натуральным йогуртом в качестве закваски. А сейчас из магазинного молока такого не получается, не знаю, что они с молоком делают .
И еще о молоке: у меня раньше был молочный гриб, свое молоко скисало за сутки, магазинное при комнатной температуре стояло почти неделю и не скисло, пришлось выбросить

ООО!Танюш,с активией тоже пробовала. Не застывает Уж какие я танцы с бубнами этой моей йогуртнице не плясала Мулинекс последний Мож,онЕ меня не любят????

натальша
я делала похожий сыр с яйцами, только сметану не добавляла, молоко и так жирное. Моя семья не оценила.
У меня есть книга "Приготовление сыра в домашних условиях" (финская), я много рецептов пробовала, но в результате прижились только лапландский сыр, брынза, Cottage cheese и то, что из простокваши (не прогревая).
Из магазинного молока смысла нет сыр делать

Галь,но,вроде,именно лапландский сыр готовят из молозива.Ну, и где в городе молозиво???Или я ошибаюсь?

я думаю, дело не в йогуртнице, а в молоке.

Ошибаешься
посмотри в рецептах лапландский сыр
Из молозива готовят "сыр в печке", как он у финнов называется, и нечто вроде блина (мы уже говорили о нем)

ВОООТ!!!Но у нас всегда можно купить деревенское молоко на рынке.А вот я про йогурт писала,там в рецепте именно пастеризованное молоко,маложирное.И у всех получается А у меня - фигвам!

Добавлено спустя 5 минут 31 секунду:
Лапландский сыр, лейпяюусто (фин. leipäjuusto, дословно — «хлебный сыр», также в ходу и другое название — juustoleipä, «сырный хлеб») — свежий сыр из коровьего молока, который делают в Финляндии. Традиционно изготовляется из молозива, возможно добавление оленьего или даже козьего молока. Современный промышленно производимый сыр делают из обычного молока, что обедняет цвет и вкус.

Имеет довольно мягкую текстуру и нежный сладковатый вкус. На зубах поскрипывает, создавая ощущение «резиновости», отчего получил в английском языке название «Finnish squeaky cheese» — «финский скрипучий сыр».

В финских магазинах продается в форме больших и миниатюрных лепешек, а также кусками.Если честно,то не сильно он меня впечатлил

Попробуй молоко разных производителей
У меня из молока Валио получилось лучше, чем другой фирмы. Правда, я более жирное Валио взяла. В следующий раз попробую молоко Валио, на котором написано: "как в старину"
Я первый раз делала йогурт из своего молока как в инструкции написано: подогрейте молоко до 40 (не помню точно) градусов... В результате я получила простоквашу. Мне даже в голову не пришло прокипятить молоко
Потом йогуртница была заброшена на несколько лет в шкаф, и только когда я где-то в интернете прочитала, что молоко надо прокипятить, у меня стал получаться прекрасный йогурт (с любыми натуральными йогуртами из магазина)

Добавлено спустя 5 минут 47 секунд:

это в русской версии
в финской про молозиво и не упоминается. Из молозива сыр и не получится.

Одна моя знакомая попробовала домашний сыр (у меня), а потом купила в магазине. Так магазинный ее тоже не впечатлил

А поделись,если не секрет.Молдаване очень вкусно сыры всякие готовят,плацинды,мамалыги.У меня папа,наверное,имеет молдавские корни.Поэтому я очень многое чего люблю из их кухни.

а как ты его ела? Здесь его чаще всего подогревают немного в микро и едят с вареньем. Раньше еще (когда микро не было ) нарезали кусочками в кофе, он там нагревался