Кефир не пробовала, а простоквашу из цельного молока сливала. Если боишься, что сольется лишнее, возьми марлю поплотнее или в два слоя. Получается не творог, а то, что у нас называется в буквальном переводе "свежий сыр"
Потом в него можно добавить зелень, какую любишь.

Ой, в холодильнике как раз стоит простокваша. Правда, из козьего молока. Но можно попробовать. И зелень подросла : петрушка, укроп, кинза.. эх, развернусь!

попробуй
моя подруга творог и сыр делала из козьего молока. Напиши потом, как получится

Галя, привет!
Я к тебе, как к главной вдохновительнице, с результатами и успехами.
Итак, домашний козий "сыр"
Взяла я ту простоквашу из козьего молока, откинула на марлю, дала стечь, потом в холодильник. Простояла она у меня так сутки. Из марли достала, получилась вот такая штука:

Добавила в нее зубчик чеснока, и решила еще что зелень тоже можно через чеснокодавилку пропустить. Три ха-ха. Я ее сломала Зелень измолола блендером, добавила к чесноку и "сыру", перемешала. Результат:

Очень нежная консистенция и вкус интересный. Специфичный аромат от козьего молока присутствует, но тут уж ничего не поделать.

Вопрос знатокам. Как посчитать хотя бы примерно КБЖУ этого произведения? В итоге на выходе у меня получилось 300 грамм сыворотки и 130 грамм "сыра".

надо было еще под грузом в холодильнике подержать
калорийность надо явно в экселе считать

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:
я такое часто делала, когда у нас ферма была

Ферма? И кого держали? И в каких количествах? А какие есть еще рецепты из закромов?
Придавить было как-то нечем. В доме ни одного блюдца нет
а если из кбжу козьего молока вычесть кбжу сыворотки, оставшееся будет равно кбжу сыра? Или тут все гораздо сложнее?

Коров держали, 44
еще я делала лапландский сыр, творог (чаще всего) и брынзу, но для них нужен фермент. Еще можно сделать то, что называется Cottage cheese, но с ним мороки немного больше

мне кажется, сложнее, надо вес учитывать

Да и без фермента можно Хотя,в аптеках в Москве эвиталии всякие и прочие химикалии для сыра и йогуртов продаются. Да и заказать,как нефигделать Но,я пошла другим путем Начиталась-напросвещалась и пошлёпала в НИИ Молочной промышленности за ферментами для йогурта ЭЭЭХХХ!Зазря всё было Йогурт в моей йогуртнице так ни разу и не получился(какие только закваски не пробовала ),а вот с сырАми всё проще!!!Можно на коленке изладить Пардон,что влезла

натальша
Наташа у меня тоже йогуртница и я делаю молоко + активия баночка натуральная. Все отлично получается. Можно туда еще ложечку сухого молока.
А сегодня попробовала сделать плавленный сыр в мультиварке. стоит в холодильнике остывает. Правда там порецепту творог 9%, а я сделала из 0%.

2 литра пастеризованного молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли
Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.



Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.



сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.



Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник.Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.