кабачок 3 кг
помидоры 1кг
морковь 250 гр
лук 500 гр
горчица 1,5 ст.л. (русская, острая!)
Лист лавровый — 1 шт
сахар 100 гр
соль 2,5 ст.л.
Сок лимонный — 2 ст. л. (можно заменить кислотой)
Масло растительное — 300 мл по рецепту, я делала с 200 мл, даже многовато
перец черный — 1 ч. л.
укс.эссенция 1 ст.л.

кабачок, морковку, лук, помидоры через мясорубку ( я в блендере),
масло, соль, 2 ст.л. сахара, горчицу, лимонный сок перемешиваем (можно слегка взбить блендером, так равномернее)
все это смешиваем, тушим минут 30-40, затем добавляем остальной сахар, перчим, кладем лавровый лист, тушим еще минут 20.
периодически мешаем (я делаю в мульте, бо у меня кастрюля склонная к пригоранию, а так... на "тушение" воткнула и куришь)
проверяем готовность, вытаскиваем лаврушку, добавляем эссенцию, даем закипеть, раскладываем по горячим банкам, закатываем/закручиваем, закутываем в "шубу", оставляем до остывания (ну на ночь достаточно)
храним в подвале)
выход где-то 3 -4 литра, точно не помню, КБЖУ примерно - 80/1/4/8 (это с 200 мл масла если)