Карамель1

очень интересует сыр с плесенью. как ты его делаешь?

Я уже писала выше, продублирую:
Сыры с белой плесенью разные.
Этот делается так: наливаем свежую сыворотку в чистую емкость, прикрываем марлей и ставим в затененое место. Через некоторое время на ней прявится белая морщинистая плесень. Некрасивая, сразу говорю. И сыворотка, и плесень должны приятно пахнуть. Плесень - нейтральная на вкус, сыворотка - кисловатая. На плесени не должно быть никаких вкраплений иного цвета.
Берем свежий творог. Добавляем соль. Можно пряности по вкусу. Я, например, люблю молотый кумин.
Снимаем плесень с сыворотки. Затем перемешиваем ее и творог. Заворачиваем творог в марлю и ставим в холодильник под пресс на сито. Время от времени марлю меняем. Через несколько дней сыр готов.
Ничего сложного.
Вкус очень приятный.
Но все продукты должны быть свежими и натуральными. С магазинными делать не пробовала.

Если сыр делаю лимонный, то добавляю очень мелко нарезанную цедру (без белого). Если апельсиновый, то творог заливаю апельсиновым соком и даю стечь. Плюс немного эфирного масла с корочек.
Если ягодные, то только ягоды.
Один раз делала с какао и корицей. Надо, кстати, повторить.
Мне все эти сыры нравятся.
Если честно, о таких сырах я не слышала. Сама придумала. Понравилось. Вот теперь и балуюсь время от времени.

Карамель1
большое спасибо

Добавлено спустя 36 секунд:
молоко правда только магазинное у меня. из него творог сделаю. посмотрим, что получится

Получается на какой сорт похоже?
Я делала творожные сыры, мне нравится с прованскими трвами. Отлично вписался в сырную тарелку из 6-7 сортов.
Всё делала из магазинного молока. Из домашней молочки люблю только жирные сливки и масло.
А ты не пробовала делать твердый сыр с ферментами?

Мариолла, пробовала. Но для такого сыра надо много молока брать. Приходится заранее заказывать. У них же все расписано.

Вчерашний отчет:
- Завтрак. Каша 4 злака с ягодами.

- Второй завтрак. Лаваш, сыр, вяленые помидоры, яйцо.

- Обед. Шурпа.

- Полдник. Эчпочмак.

- Ужин. Бифштекс рубленый, яйцо а-ля пашот, огурец.

В течение дня я ем много зелени. Ее не фотографирую. Но пучка два точно съедаю.

Субботний отчет.
Сегодня 86,1. От той недели минус 300 гр. От даты регистрации на этом сайте (11 недель) минус 7,4 кг.

Думала, что будет привес. Поскольку праздновали ДР дочки, вкусно ели, пили алкоголь. Но нет, минус.

Отлично! Медленно, но верно! а Главное вкусно

Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд:

Похож на настоящий?

Вообще здорово)) отвес !! Несмотря на вкусности)

Поздравляю. Как стабильно

Девочки, спасибо!

Немного другой. Посередине между Российским и Тильзетером. От заквасок же многое зависит. Я же просто на пепсине делала.
Но я люблю Маасдам. Его закваску купить рука не поднимается. Дорого. Проще иногда прикупить маленький кусочек сыра по акции.