Весенняя улыбка
надо, конечно!!!

Алва, с магазинным не пробовала, но тогда уж лучше стакан сахара чем непонятную магазинную химию

А вообще яблоки содержат в себе всё для консервации, поэтому сахара можно добавить по вкусу, не обязательно делать суперсладкое варенье. Да и лимон является натуральным консервантом. Раньше я любила варенья, а теперь стараюсь не консервировать сахар 1:1, а сохранять максимально первоначальный вкус.

Кетчуп из слив

2 кг- слив(через мясорубку)
0,5 ч.л. -красного перца
0,5 ч.л.-корицы
0,5 стакана- соли (лучше сделай по своему вкусу)
1 стакан- сахара
0,5 стакана -зубчиков чеснока (через давилку)
Все перемешать , как закипит 10 мин. кипятить.

Алва

проще всего перетереть яблоки в пюре. если это сделать с семенами и шкуркой, то масса при варке желируется буквально сама собой, но ее придется протирать через сито.
если очищенные яблоки - то лучше добавить что-то, можно желатин. можно агар-агар.

допустим, берем очищенные (лучше не рыхлые, а плотные), прогоняем через мясорубку или терку, бухаем в кастрюлю, нагреваем, даем побулькать на медленном огне 2 минуты

если нужен прям мармелад - то пару ложек желатина/агара на кг пюре
если джем - хватит чайной ложки

с желатином или агар-агаром не кипятим. добавили-размешали. стерилизовать банки любым способом, я в микроволновке это делаю


Теперь о сливе. Если черносливка, то ее вместе со шкуркой хорошенько измельчаешь в блендере, прям в пюрешку и так доводишь до кипения, шкурки оседают и частично растворяются.
Желатин или агар-агар - чайная ложка на литр сливо-массы

Дальше в банки.

niks15
Лентo
у меня плотные "некрахмалистые" яблоки (кислые то есть, но я именно такие люблю)
вот если так: вместе со шкурой блендерю, добавляю лимонный сок, корицу (люблю сильно), кипячу 2-3 мин, всыпаю желатин, размешаваю, заливаю в горячие банки, 3 мин в микроволновке, закрываю (кстати, как лучше - завинчивающимися или закатать?)
будет стоять в холодильнике, как думаете?
и со сливами так же точно
Весенняя улыбка

спасибо)

Будет мармелад самый натуральный, который резать можно. Когда желатин добавила, уже кипятить варить нельзя, желатин потеряет свое свойство желировать. Я без желатина всегда яблоки делаю. Крышки всё равно какие, что удобней. И теми и другими не брезгую. Только смотри чтобы которые завинчивают были без ржавчины. Если простерилизуешь всё, то думаю и без холодильника будут стоять нормально.

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Если сделать без желатина и 3 минуты в микроволновке, точно без холодильника будут стоять.

Добавлено спустя 4 минуты 22 секунды:
Если сомневаешься, можешь поставить все банки в холодильник, а одну контрольную оставить на две недели на столе. Выстоит - остальные можешь смело доставать и хранить так. Но горячие обязательно надо укутать в одеяло до остывания.

Лентo
то есть если желатин добавила, то и стерилизовать в микроволновке уже нельзя?
я бы для крепости чуть сыпанула желатина все-таки.... если можно стерилизовать с ним, конечно
про крышки и укутку банок - понятно, спасибо)))

Не, нельзя после желатина нагревать еще раз, смысл в желатине теряется.

Добавлено спустя 1 минуту 25 секунд:
Я как-то нагрела еще раз не помню что именно с желатином и фсё.. масса не затвердела.

Алва

агар-агар можно попробовать

а вообще я имела в виду банки и крышки простерилизовать и закрыть. банки в микроволновке, залить туда джем, крышки в кипятке, закрутить