- Принимают участие в обмене веществ и помогают расщеплять пищу на молекулы.
- Придают форму клеткам, выступают основой межклеточного вещества и тканей.
- Обеспечивают детоксикацию путем связывания токсинов белковыми молекулами.
- Повышают защитную функцию организма, в частности отвечают на воспаления и атаки вирусов.
- Влияют на количество веществ в клетках, крови, их размножение и рост. К примеру, на инсулин, регулирующий показатель глюкозы.
- Переносят углекислый газ к легким от тканей, а также транспортируют кислород из легких к прочим тканям.
- Обеспечивают сокращение мышц.

Чем грозит недостаток белков в рационе:

- Снижение мышечной ткани, дряблость мышц и потеря тонуса тела
- Ухудшение состояния кожи, ногтей, волос.
- Снижение усвояемости питательных и полезных компонентов.
- Нарушение гормонального фона.
- Ухудшение иммунитета и снижение защитных функций организма.
- Ухудшение функции сердечно-сосудистой системы.
- Снижение работоспособности.
- Появление лишнего веса.
- Замедление процессов роста и развития у детей.
- Изменение строения печени.
- Возникновение проблем с памятью.

Чем грозит избыток белка в рационе:

- Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и дисбаланс микрофлоры кишечника: метеоризм, запоры или диарея, а также боль в эпигастральной области.
- Повышенная нагрузка на почки, которая может спровоцировать ряд неприятных заболеваний или усугубить существующие.
- Хроническая усталость со стороны иммунной системы, перепады настроение, повышенная раздражительность.
- Гормональный дисбаланс у женщин и нарушение менструального цикла.
- Неприятный запах изо рта.

- Обеспечивают около половины суточного энергопотребления организма.
- Принимают участие в «строительстве» мембран клеток, некоторых ферментов. Входят углеводы и в состав костной и хрящевой ткани, полисахаридов.
- Выполняют функцию антикоагулянтов, предотвращают сворачивание крови. Обладают противоопухолевым свойством.
- Образуют энергетический резерв, который накапливается в печени, мышцах скелета, сердце и других тканях.
- Гликоген насыщает весь организм глюкозой.
- Углеводы улучшают пищеварительную функцию, способствую усвоению питательных компонентов.

Чем грозит недостаток углеводов в рационе:

- Повышается нагрузка на почки в результате нарушения солевого обмена.
- Постоянная нехватка также вызывает «закисление» желудочно-кишечного тракта, что приводит к сжиганию жиров и белков.
- Может возникнуть отравление клеток мозга.
- Нарушается метаболизм.
- Вялость и недостаток энергии.
- Жиры откладываются в структуре печени.

Чем грозит избыток углеводов в рационе:

- Увеличение риска развития сахарного диабета.
- Лишний вес и повышение риска развития ожирения.
- Постоянное чувство голода.
- Шелушение кожи, а также появление прыщей.
- Снижение когнитивных функций.

- Жиры создают огромный приток энергии, которого невозможно добиться только с помощью углеводов и белков. При сильном дефиците энергии тело начинает разрушать мышцы и ткани.
- Усвоение витаминов невозможно без жиров. Поглощение таких органических веществ как А, С, Е и К происходит исключительно при наличии жира.
- Жиры помогают также снизить аппетит, поэтому любая диета должна включать жиры в небольшом количестве для контроля аппетита и сохранения работоспособности.
- Жир – собственная система изоляции, которая не дает замерзнуть. Он выполняет защитную функцию для костей от ударов и обеспечивает поддержку внутренних органов.
- Жир обеспечивают текстуру и вкус пище, по этой причине жареная и жирная еда всегда кажется вкуснее.
- Вещества животного и растительного происхождения обеспечивают изоляцию волокон, способствуют прохождению нервных импульсов, которые поступают из мозга. Жиры стимулируют двигательную функцию организма.
- Жиры отвечают за транспортировку питательных компонентов в организме, участвуют в строительстве необходимых элементов в организме. С их помощью также поддерживаются защитные функции.

Чем грозит недостаток жиров в рационе:

- Зуд и повышенная сухость кожи.
- Расстройство психики, агрессивность и импульсивность.
- Усталость по утрам, проблемы с концентрацией внимания, ухудшение памяти.
- Постоянное ощущение холода.
- Нарушение зрительной функции.
- Нарушения в гормональной сфере.
- Появление болезненных ощущений в суставах.

Чем грозит избыток жиров в рационе:

- Нарушение функции желудочно-кишечного тракта.
- Ухудшение усвоения полезных макроэлементов.
- Повышение потребности в витаминах.
- Увеличение массы тела.
- Повышение риска развития сахарного диабета и холелитиаза.
- Повышение риска развития заболевания сосудов и атеросклероза.