Скинь,пожалуйста и кулича и пасхи.Я у мамы летом забыла свою тетрадку со всеми записями.А теперь сижу в инете,ищу рецепт и не знаю на каком остановится.Хочется,чтоб был проверенный,а не пальцем в небо.

Как раз вчера его напечатала в контакте для подруги))
Кулич
1 литр молока
1 кг сахара (можно частично заменить медом)
10 яиц
300 гр масла или маргарина
50 гр дрожжей
соль
ванилин
изюм орехи
мука

Взбить яйца с солью и сахаром. В теплом молоке (можно с медом) разводишь дрожжи, влить в общую массу. Растопить масло и добавить его ТЕПЛЫМ в смесь. Добавить муку (половину) замесить тесто (опару) до густоты сметаны. Дать подняться.
1 раз подойдет: добавить вторую часть муки, замесить хорошее тесто
2 раз подойдет добавить изюм орехи и все, что желаешь добавить.
3 раз подойдет выпекать при т.180 градусов.

Все равно тесто должно оставаться для кулича жидковатым таким тягучим. Чтобы в емкости для кулича хорошо было заливать. И третий раз оно у меня уже поднимается в формах для выпечки

Добавлено спустя 5 минут:
Пасху надо печатать, я распечатаю ее тут попозже))

Спасибо большое.Обязательно буду печь по твоему рецепту.Только наверное возьму половину нормы.А дрожжи я так поняла- свежие?И сколько примерно добавляешь изюма,орехов(можно любые или миндаль)?

Пасха царская (сырая)

450 гр сливочного масла
5-6 желтков
500 гр сахара
1 кг творога
300 гр 30% сливок
по 100 грамм изюма, миндаля и цукатов, кардамон или ванилин.

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином, или тонко смолотым и просеянным через сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную цедру. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массу пасочницу, застеленную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, придавить небольшим гнетом, поставить в холодильник на 12 часов

Юлечка,спасибо тебе большое.

А сколько хочешь, ну по 100 грамм наверно. Я раньше добавляла только изюм и орехи. В этом году попробую добавить еще измельченных абрикосов сушеных и посмотрю что найду. Я посмотрела у меня миндаль уже крошеный есть, потом фундук надо крошить и кешью, посмотрю как тесто себя поведет.

ТО, что касается пасхи. Не так стращен как его малюют. Тяжело взбивать сахар до расстаивания, потом остальное легко. У меня пасочницы нет так я делаю так: беру друшлак у меня такой огромный пластмассовый и обкладываю его смоченными в воде фильтрами для кофеварки и потом выкладывдаю массу в эту конструкцию, накрываю тарелкой, достаточно для груза, а сам друшлаг потом устанавливаю в семилитровую кастрюлю. Воды натекает из творога и массы этой примерно поллитра.

Добавлено спустя 9 минут 5 секунд:
Да, еще, никогда не делала с кардамоном, мне просто кардамон не по вкусу, он все таки больше в булки добавляется. А с ванилью, добавлением крощеного мелко--мелко фундука и миндаля, наверно и в России продается уже накрошенный. Ммммм, вкуснота))

Ага,всё поняла,спасибо.Только вопрос по поводу сахара и масла.А нельзя это взбить миксером или обязательно растирать вручную?

Да ты что конечно миксером, а то достанет. Я миксером делаю, а потом уже когда сливки ввожу очень аккуратно смеживаю большой ложкой, потому что массы уже много и чтобы не перестараться. Я один раз сливки взбивала и взбила до масла.....

Спасибо,всё понял
Куличи пекла уже,а вот пасху твороженную ещё не делала.

Вкуснота и ее кушают вместе с куличем, то есть намазывают н акулич и нямают... Это про постройнение))

Но сливки тоже можно смещать миксером, но не перестараться, главное, поднимутся и адью, потом большой ложкой вмешать в общую массу. Можно тоже заполовинить рецепт, потому как много получается с килограмма творога