Просто так - совместный дневник ЛенаЛика и М@рг@рит@

ЛенаЛика

Luchs писал(а):

Рецептом не поделишься, хотя б виртуально посмотреть.Представила Обмазываешь наверное глиной?? И запекаешь ее в костре. Часов десять))).Я просто не представляю как ее можно дома делать)).

не, Оль, не глиной и не на костре. обмазываем соусом и стоит в холоде минимум 5 часов. запекаем в духовке 40 мин сначала с одной стороны, потом 40 мин с другой, потом еще 30 мин с первой :kli_ny:

но это все хрень по сравнению депиляцией пинцетом грудки перед нанесением соуса :kli_ny:

рассказывать?

Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды:

Luchs писал(а):

Ночью с коньячком она славно отдохнула

Оль, близко. очень близко :-)

в соус идет их азиатское рисовое белое вино. я заменила на водку :-)

DELETED10

ЛенаЛика

Ок, не сейчас- посмотрела что у мамы и десятой части нужного нет.
Да и не любит она утку))).

Домой приеду может сподоблюсь. Тогда и спрошу проверенный рецепт.
Соевый соус и имбирь и мёд и крепкий напиток нужны обязательно, как я понимаю, а ничего этого нет. И покупать перед отъездом не хочется-все равно Мама этого не ест)).

Про депиляцию ;;-)))

что то я сильно задумалась :du_ma_et:

Наши китайцы сильно сильно жарят грудки в кипящем масле -наверное все волоски сгорают -потому что я мало мало представляю их с пинцетиком

ЛенаЛика

утка по-пекински /рецепт для не слабонервных/ :-)

потребуется утка
паровые блинчики
овощи порезанные брусочками /салат, дайкон, огурец, лук, сельдерей и тд/
соус

готовим утку.
Ингредиенты:
Утка
Маринад:
Мед (цветочный) 4 ст.л.
Сладкое рисовое вино МИРИН /белое сладкое десертное вино/ водка 2 ст.л.
Рисовый/яблочный/виноградный уксус 2 ст.л.
Вода 40 мл
Яблоки/лук 3 шт.
приготовление:
скипятить чайник воды. ошпарить утку, чтобы натянулась вся кожа. очень аккуратно , чтобы не порвалась кожа, пинцетом убрать все с грудки. снова обдать кипятком. одеть на бутылку. под крылья пропустить палочку или нож, чтобы крылья не прилегали к тушке.
из меда, воды, уксуса и вина готовим маринад, которым обильно смазываем всю утку. остатки не выливаем, это пойдет в соус.
утку убираем в холодильник мин на 5 часов, лучше на ночь.
утром смазываем еще раз маринадом. снимаем с бутылки. по желанию натираем солью, но только внутри! внутрь набиваем или яблоками, или луком. зашиваем или закалываем шпажками. крылья 2/3 отрезаем.
укладываем на решетку. под решетку ставим емкость с водой. выпекаем 40 мин при 180 градусов. аккуратно переворачиваем и еще 40 мин. фольгой оборачиваем лапки и крылья и еще 30 мин до готовности.
с уткой все.

Соус
остатки маринада
красная консер.фасоль 4 ст.л.
Кунж/раст масло 2 ст.л.
Вино МИРИН/водка 2 ст.л.
Чеснок 2-3 зубчика
Соев.соус 2 ст.л
Перец по вкусу

если есть соус ХОЙСИН, соединить с маринадом и проварить несколько мин.
если нет, то
соединить фасоль, масло, вино, чеснок, перец, соев.соус и измельчить блендером до однородности. протереть через сито. соединить с маринадом и проварить несколько мин.