1 ый день:например возьмём утро...100гр.мука ржаная(у меня Олейка)+100гр.
воды тёплой (не более40градусов) хорошо размешать...в ёмкость примерно 2литр.закрыть пищевой плёнкой ,сделать в ней дырочки ,чтобы закваска дышала..Закрыть полотенцем,чтобы не на свету...я ставила возле батареи(у нас нынче жарят как сумасошедшие)до следующего утра.да на счёт воды пишут что нужно воду живую например бутылизированую,но я использовала кипячёную..
2 день:100гр.муки +100гр воды добавляем туда же ,хорошо перемешала...у меня уже на второй день начала бродить и увеличилась в объёме в два раза.можно в течении дня если сильно будет подниматься перемешать 1-2 раза.(ещё в рецептах рекомендуют часть закваски выкидывать.то есть половину выкинула и добавила муку с водой )и так дальше каждый день..но я не выкидывала..и так всё делаем в течении 5 ти дней..потом закваска готова к использованию...некоторые держат и 6 дней..но увидишь по ней..ну не знаю понятно или не понятно объяснила..спрашивай если что..