Взято из блога врачаИсточник
Эх, худеть на сельдерее и грейпфруте-это, наверное, самый распространённый миф похуделок, который приобрёл репутацию Черного юмора у диетологов.самое интересное, что Многие мифы о питании приходят и уходят, но некоторые стойко занимают лидирующие позиции.
Люди продолжают свято верить в отрицательную калорийность продуктов.
Концепция «отрицательных калорий» гласит: продукты с низкой калорийностью содержат мало калорий,и их усвоение мы тратим больше энергии, чем её содержится в самих продуктах.
Якобы,наш организм может расходовать больше энергии, чем получает
Чудо-продукты: король всех диет-сельдерей, огурцы,все виды капусты,яблоки и некоторые цитрусовые.
Исследования гласят:теория существования продуктов с отрицательной калорийностью не подтверждается наукой.
Это всего лишь маловероятная гипотеза, особенно если учесть такой фактор, как термический эффект пищи,который привязан к общему количеству потребления калорий. Т.е.,чем больше еды (калорий) будет съедено, тем больше энергии организм потратит на её усвоение.
Термический эффект пищи выражает количество калорий, которые расходуются на переваривание и усвоение потреблённой пищи.
Как бы мало калорий ни содержалось в продукте, на термический эффект приходится от 3 до 30% их калорийности.
Т.е. мы никак не можем потратить более 100% калорий, которые содержатся в продукте, ведь на каждые 100 ккал,мы можем потратить максимум 30 ккал.
Самым сильным термическим эффектом обладают белковые продукты.
Но продукты с «отрицательной калорийностью» к этой категории не относятся.
В среднем термический эффект продуктов с «отрицательной калорийностью» составляет около 5-10%
Т.е,если мы съедим яблоко, в котором содержится 50 ккал, на его переваривание мы потратим около 2,5-5 ккал и в конечном итоге получим прирост «чистых» 42,5-45 ккал.
Учёные, всё-таки допускают вероятность существования биоактивного компонента,способного увеличить расход энергии, который выйдет за рамки калорийности самого продукта.
Некоторые соединения, которые находятся в составе определённых продуктов, могут стимулировать метаболизм (синефрин и нарингенин в грейпфруте), однако в любом случае они не создают отрицательную калорийность продукта.
Вывод о продуктах с отрицательной калорийностью
Преимуществом продуктов из категории «отрицательная калорийность» является тот факт, что в их составе, как правило, содержится много воды и клетчатки. Это может способствовать чувству насыщения и тем самым приводить к снижению потребления пищи в целом, что, в свою очередь, приведёт к похудению.
В целом, существование продуктов с отрицательной калорийностью очень сомнительно. Их либо не существует вообще, либо дополнительные затраты энергии на их переваривание настолько малы, что не заслуживают какого-либо внимания. При этом продукты, которые относят к этой категории, обладают эффектом насыщения, из-за чего их потребление может приводить к потере веса за счёт снижения потребления пищи в целом. Куда разумнее рассматривать эти продукты как низкокалорийные, а не как продукты с отрицательными калориями.