Оль, если мне память не изменяет - когда нарезаешь, надо нарезать перпендикулярно волокнам /см видео угол ножа 45 гр/, а не вдоль волокон. это такой маленький секрет.
тоже работает с любым мясом
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=lpynAeIF3Xc[/youtube]

Я всегда нарезаю поперек..
Не, там есть секрет, который я никак не постигну.
С температурой.
Сейчас начало немного доходить что я не так делаю...
И на газу получалось лучше... или я голоднее была)))
-
Итак
Обжариваю быстро с двух сторон, а потом делаю плиту тише, и протушиваю...но...

Наверное надо на другую более холодную сковороду, или в духовку ставить...
И сковородка у меня с толстым дном и электроплита... Остаются сильно горячими долго.. наверное это ошибка??
Или хватит просто обжарить с двух сторон и подать? Не дотушивать?

Я то как то подсознательно боюсь непрожареного мяса. Свинину особенно. Жарю до пока внутри не прожарится. Иногда очень вкусно, иногда подошва

Маринад минимум 3 часа всегда.. свинину почти всегда отбиваю... Говядину иногда..

я обжариваю по 3 мин с каждой стороны /1 мин одна, 1 мин другая, так и кручу/. мне так больше нравится/так люблю.
если тебе нужно больше прожарка, отправь просто в духовку или оставь на несколько минут под крышкой.

если ты оставляешь сковородку на плите, тк она долго остывает. то мясо продолжает поджариваться
пережаришь, будет подошва

Девушки, спасибо вам всем большое за подробные инструкции, что с мясом делать! Попробую с ним подружиться - отчитаюсь, что вышло.
Сходили в Кауфланд - нашла там творог "нах руссишер арт", кефир и ряженку от того же производителя, квас и морожко "Пломбир" Все из себя такие русачки, грустящие без русских продуктов
Кстати - сняла сегодня пробу - творог и кефир просто не сравнить с тем, что в Лидле и Эдеке. Жирненькие и вкусные, я прямо большое удовольствие получила.

Добавлено спустя 54 секунды:
ах да, и сырочки Их не пробовала еще.

Просто вкусный пышный омлет из духовки) Оочень нежный по структуре (если кто не знает - это достигается тем, что яйца с молоком не взбивают в пену, а перемешивают).

И вчерашняя панакота. У меня грустили мандарины, я перебила их в комбайне, отжала сок, смешала с коричным ликером, сахаром, желатином. Нижний слой - сливки, сахар, желатин. Все очень интересно по вкусу, заценили мы оба

Лен, офигеть! Я бы фиг узнала омлет в таком виде Фотогеничный очень получился, жёлтый-жёлтый, как на картинке. И панакота симпатично выглядит, вот видно по ней, что это именно настоящий десерт, а не "молочный кисель из советского детства" (с) Задорнов. Сколько же всего вкусного и красивого получается, когда готовишь нормальную еду, а не нечто диетическое типа сырников без муки, масла, молока и яиц...

Насчёт вчерашних гренок - из тех рецептов выбрала для себя чесночные с сыром, но дальше Маша включила импровизацию Сделала на сковородке с чёрным хлебом. Официально заявляю: офигительно вкусно, но четыре зубчика чеснока на батон - безбожно мало.) Вкусная штуковина и быстрая, для студента - идеально, все дошираки идут мимо.


Ну дык по нашим, исконно-посконно русским рецептам.)))
А жирный творог - это вЭсчь. Его можно и в чистом виде трескать, даже без ничего, и запивать молоком, тоже не 1,5-процентным, естественно...

Суровый Хомячок

там еще сверху маслице растопленное Реально - нежный-нежный, как суфле по структуре.

жирненькая снизу и алкогольная сверху

ой, даже не хочу вспоминать тот период...мне было очень тяжко без нормальной еды..

Я с курагой ела и тем же кефиром разбавляла. Обожаю творог) Думаю, за таким мне будет не лень ходить и по 2,5 км

Добавлено спустя 5 минут 17 секунд:
Что-то сегодня я рано позавтракала, потом была занята, а после мы с Николя пошли по магазам. Вернулись позднее, чем рассчитывали, и я была уже никакая от гипо. Реально - умирала. Еда подействовала живительно только спустя полтора часа.
В очередной раз я подумала, что не понимаю, как люди на НКД пребывают, я, когда голод накатывает, просто лежу трупом.
Но ведь раньше (в 2014-15) у меня настолько сильных проявлений не было, интересно, почему же...скорей всего из-за фаминного метаболизма, потому что на НКД я тогда долго сидела.

У тебя как всегда все очень вкусно и красиво
Омлет как делала? Под омлетом я понимаю яйца взбитые с молоком. Или еще что добавляла?

Я сегодня один съела, больше не захотелось

tatka42

Это "омлет, пышный, как в детском саду" Я - любитель нежных структур)
Яйца взбиваются вилкой так, чтоб была однородная масса. Потом туда вливается столько же молока (1 яйцо - 50 г молока), перемешивается, солится, перчится и запекается в духовке. Сверху еще немного масла растопила (поверх готового омлета). Чтоб "высокий" омлет был - формочка с высокими бортиками (только не до конца ее заполнять).

Он в духовке пышнее получается?