Gilmour: Не удивляться сверх меры и не ждать слишком многого

ЛенаЛика

Gilmour писал(а):

Но это, наверное, для стейков?

неа. для стейков только сливочное масло
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Uf86rJsgkSM[/youtube]
вино добавляю в фарш, гуляш, даже бефстроганов. мариную в нем. тушу
вино вообще любому мясу нежную тонкость придает

Ленусечка

Gilmour
Привет, Леночка!
Я тоже здесь, бывает за день не успеваю все перечитать, что вы настрочили, оставляю вкладку открытой, чтобы продолжить, когда будет время.

Про сырочки. Я сейчас, когда вижу их в магазине, не трясусь и слюной не капаю, но, если я его возьмусь есть,вот тут и понесется, хочу, хочу, хочу. Я уже писала как-то об этом состоянии.
Что ты думаешь по этому поводу? Думаю, что должно быть этому какое-то объяснение.

Gilmour

ЛенаЛика

Цитата:

вино добавляю в фарш, гуляш, даже бефстроганов. мариную в нем. тушу
вино вообще любому мясу нежную тонкость придает

огромное спасибище за совет :rose:

! Я попробую обязательно!
Ленусечка

Цитата:

Привет, Леночка!
Я тоже здесь, бывает за день не успеваю все перечитать, что вы настрочили, оставляю вкладку открытой, чтобы продолжить, когда будет время.

Привеет!

Цитата:

Я сейчас, когда вижу их в магазине, не трясусь и слюной не капаю, но, если я его возьмусь есть,вот тут и понесется, хочу, хочу, хочу. Я уже писала как-то об этом состоянии.

Процесс все тот же, но стадия вторая.
Недолегализовано оно, понимаешь?
1 стадия - капаю слюной на продукт везде и всегда, 2 - вроде безразлично, но если в рот попадет - мету и не могу остановиться.

DELETED10

Gilmour
Я мясо в этот раз брала в турецком магазине (типа миксмаркта, оптово-розничный). Там турки закупаются и для забегаловок -всяких денерных.
Мясо было дороже чем в миксе но дешевле чем в Лидлах всяких :a_g_a:

Ну к примеру в Лидлах хорошая говядина за 14, в миксе 6-7, у турок была 9.

И фарш и говядина были свежие и красивые.. и мне показалось что лучше чем в миксмаркте. И лучше чем в вакуумных упаковках ))).

Фарш конечно говяжий, в турецком понятное дело что свинины нет...
И фарш оказался вкуснее. Котлетки были :co_ol:

Но тут качество мяса мне кажется зависит от местного хозяина магазина...и местного мясника. У турков баранина зато есть всякая)).

У мясников все намного дороже, хотя .... Качество лучше..
----
Ну конечно я там закупилась и всякими сластями, и рисом сразу 10 кг...
----
Мне вот тут рыбы не хватает.
А та что продается сильно замороженной - :negative:

А свежая сильно дорого.... Не каждый месяц себе позволяю свежую рыбку..

Gilmour

***
Для себя умная мысля, потом как-нить дописать, уже практически выскакиваю из дома
Как отношения с Николя позволили мне раскрыть другую свою сторону так, что я стала получать неожиданные результаты по соционическим тестам :-)

кулемуля

Gilmour писал(а):

Первую порцию (свежачок) - я мелко порезала и отправила в борщ. Борщ - чудо, мясо - не прожевать.

Захотела сделать гуляш, разморозила мясо, порезала чуть помельче, обжарила до корочки, залила томатной пастой с водой и поставила тушиться на малом огне. И все равно жестко.
Может, проблема в том, что беру постное мясо? И в том, что замораживала?
Я в абсолютной растерянности с кусковым мясом, короче)
Хочу вкусный гуляш и мягкое мясо в салат, в общем :-)

Вот где собака порылась, ты мелко режешь! На фото покупные куски, как и надо на гуляш, я и крупнее последнее время режу, сочные мягчайшие куски))). На салат тем более куском большим варить, чтоб остыло прямо в бульоне, потом режешь как хочется.

Ленусечка

Gilmour писал(а):

Процесс все тот же, но стадия вторая.
Недолегализовано оно, понимаешь?

Тогда понял :a_g_a:

Спасибо, Леночка, за поставленный диагноз.

М@рг@рит@

Дюймовочка75 писал(а):

я тут давно не писала... Но читала))) и даже суп сделала с сырными клецками.. Безумно вкусно, и мужу понравилось...

Я тоже всё читаю. Этот рецепт вязала на заметку, так глядишь и в кулинарию втянусь :nez-nayu:

. После рекомендаций -мужу понравилось, решилась завтра делать.

Gilmour писал(а):

но - подскажите человеку, который с мясом не умеет - кааак, как сделать говядину хоть немного мягкой?

ЛенаЛика писал(а):

вино. красное вино в помощь

Коньяк

https://www.edimdoma.ru/retsepty/3916-e ... -v-konyake

ЛенаЛика

М@рг@рит@ писал(а):

Коньяк

неее. коньяковские шедевральны в кремах , кондитерке :smu:sche_nie:

красное вино с мясом /пробовала водку с мясом подружить. не то :ne_ne_ne:

/
рыба в молоке
водка с огурцом или грибочками
:-)

Gilmour писал(а):

огромное спасибище за совет

на здоровье. буду рада если понравится

DELETED10

ЛенаЛика писал(а):

Gilmour писал(а):

Но это, наверное, для стейков?

неа. для стейков только сливочное масло
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Uf86rJsgkSM[/youtube]
вино добавляю в фарш, гуляш, даже бефстроганов. мариную в нем. тушу
вино вообще любому мясу нежную тонкость придает

У меня такие стейки не получаются почему то :smu:sche_nie:

Мясо или суховато или не жуется. Причем и если недожарено (средней прожарки) и прожареное. И в духовке пробовала большим куском... Все не то....

Наверное конечно и от самого куска зависит..
И мариновать надо заранее долго..
И режу я тоньше гораздо :smu:sche_nie:

- наверное самая главная ошибка...
Поэтому говядина - или гуляш или жаркое или котлеты... Или пельмени-чебуреки-манты...Там то уж точно мягкое))

Правила форума

Gilmour: Не удивляться сверх меры и не ждать слишком многого

Кто сейчас на конференции