узбек сказал, что рис НЕ замачивать... но его нужно хорошо промыть, до бесцветной воды.. я раз 7-10 точно воду меняю.. потом еще фишка в моркови.. её должно быть столько, сколько риса. ну и специи естесно... я не знаю конкретно что там.. но барбарис, зира,куркума, шафран есть точно.я всегда прошу, чтоб мне на рынке сразу смесь делали..
В общем в жаровне разогреваешь масло (накаливаешь) опускаешь в кипящее масло мясо.. потом мясо вытаскиваешь (но я и не вытаскивала) добавляешь морковь (брусочками), затем лук (полукольцами) лука тоже почти столько же как и морковь..все это хорошо обжариваешь.. добавляешь немного водички и специи.. Это называется ЗИРВАК. Потом я выкладываю зирвак в свою утятницу.. но кто-то это называет казан.. Я привыкла что казан это круглый как ВОК, а у меня длинный.. сверху промытый рис и втыкаешь цельный чеснок.. доливаешь воды, чтоб плов закрыло на 2 см (примерно). накрываю крышкой и в духовку... Но соль само собой в процессе. всё! готовится.. В духовке я его не мешаю..

Я-Жанна
Я тоже в мульте попроще делаю, и ничего не обжариваю,все сырое закладываю и на режим плов на час....мои не едят все эти приправы, зиру и барбарис....и не любят много морковки....в общем адаптировала под нас))))

Я-Жанна
Это даже специальная печка для плова?

Мне кажется, что в сотейнике на плите тот же вкус плова, что в духовке в утятнице