А я наоборот

В мульте каша, а не плов получится

Девочки, расскажите свои рецепты, кто там по фергански и узбекски в духовке готовит, что последнее время мне перестал мой плов нравится

ОличR
В духовке не знаю, муж в казане готовит

Да там кто-то и про духовку писал.
Я тоже в казане раньше на печи готовила в городе казан не очень удобен, у меня огромный, а в сковороде, хоть и с толстым дном что-то не то

Завтра щи буду готовить и холодец

Ой, приготовление плова- это отдельная тема совсем))))
Много вариантов его приготовления...а в мульте каша не всегда- это от риса зависит ...надо рис брать, который не разваривается в кашу....

ОличR
Ну мы в городе в казане
Анна Солнце
Я рис самый обычный беру

Оля, поделюсь своим рецептом... а так их много...
узбек сказал, что рис НЕ замачивать... но его нужно хорошо промыть, до бесцветной воды.. я раз 7-10 точно воду меняю.. потом еще фишка в моркови.. её должно быть столько, сколько риса. ну и специи естесно... я не знаю конкретно что там.. но барбарис, зира,куркума, шафран есть точно.я всегда прошу, чтоб мне на рынке сразу смесь делали..
В общем в жаровне разогреваешь масло (накаливаешь) опускаешь в кипящее масло мясо.. потом мясо вытаскиваешь (но я и не вытаскивала) добавляешь морковь (брусочками), затем лук (полукольцами) лука тоже почти столько же как и морковь..все это хорошо обжариваешь.. добавляешь немного водички и специи.. Это называется ЗИРВАК. Потом я выкладываю зирвак в свою утятницу.. но кто-то это называет казан.. Я привыкла что казан это круглый как ВОК, а у меня длинный.. сверху промытый рис и втыкаешь цельный чеснок.. доливаешь воды, чтоб плов закрыло на 2 см (примерно). накрываю крышкой и в духовку... Но соль само собой в процессе. всё! готовится.. В духовке я его не мешаю..а вот на огне, да.. мешаю и не накрываю крышкой
в общем.. как-то так

tiagnitania73
Есть несколько видов риса, по обработке тоже...Круглозерный обычно разваривается в кашу, я длиннозерный беру, не пропаренный...еще определенных марок продавца....
Большая часть риса не подходит для плова, как и для суши...

я раньше когда в МВ делала.. то все в упрощенном виде... мясо+морковь+лук пережарила, смешала с промытым рисом, специи и в МВ. воды в соотношении к рису драла 1:2. если хотела рассыпчатый, то рис длиннозерновой брала, если масленистый-то круглозерновой. вот роде бы одни и теже продукты идут в рецепте, а от метода готовки очень вкус разнится..