1. Мы все разные, различна кислотность желудка, различна ферментативная активность желудка. От этих показателей будет зависеть что человек в конечном итоге и как долго будет переваривать.
2. Все что мы едим (кроме растительного жира и сахара) состоит из трех компонентов - БЖУ.
3. Наша пищеварительная система создана таким образом, что все в ней осуществляется последовательно и логично. ____3.1 Слюна имеет щелочную среду и содержит ферменты, которые перерабатывают углеводы.(Хм! Делать такую глупость как - наелся запрещенных сладостей, а потом вырвал чтобы не поправиться - глупость, все еще во рту произошло! :-) )
____3.2 В желудке кислая среда, она гасит процесс переваривания углеводов, он замедляется, но в это время начинают перевариваться белки, которые попадают в желудок с углеводами и это друг другу не мешает, поскольку это вообще разные сферы, разная обработка.
____3.3 После желудка пища снова попадает в щелочную среду где продолжают перерабатывать белки, жиры и углеводы, которые поступили в одном продукте. Все это перерабатывается разными ферментами.
____3.4 Таким образом обработка и жиров, и белков, и углеводов идет одновременно.
4. Однако, отличия в кислотности желудка, могут вносить свои коррективы в сочетание продуктов для отдельно взятого человека.
5. Общие правила:
____5.1 Продукты нужно сочетать так, чтобы общее количество белка на один прием пищи не было больше 30-20г. Не белкового продукта, а именно белка в нем.(Например в 100 граммах куриного филе - 21.2 г белка)
____5.2 Не стоит запивать молочными продуктами мясные продукты. Это плохо сочетаемые продукты. В молоке много кальция, а в мясе - железа. При их соединении уменьшается процент усвоения и кальция, и железа. Так же будет действовать чай с молоком и кофе с молоком. Но потушить печенку в сметане можно, поскольку сметана это больше жир чем белок. Поэтому жирные молочные продукты можно сочетать с мясом, но сметаны должно быть разумное количество.
____5.3 Каши хорошо сочетаются с растительными жирами. Поэтому можно к каше (без масла) добавить салат, заправленный растительным маслом или овощи тушение в растительном масле. Поэтому, чтобы обеспечить усвоение жирорастворимых компонентов в каше, нам нужен какой-то жир, лучше если растительный.
____5.4 Сладкое и фрукты после основного приема пищи есть можно, поскольку пища в желудок ложится слоями и переваривается тоже постепенно. Пища в желудке находится 2,5 - 3 часа и за это время яблоко не успевает забродить. Совсем по другому ведет себя сочетание этих продуктов, если они перемешаны вместе и в большом количестве съедены.
____5.5 Капуста и бобы: надо подбирать количество этих продуктов, которое не приводит к газообразованию. Если приводит любое количество - отказаться совсем.
6. Приготовление бобовых: замочить на ночь, воду слить, проварить (дать пару минут покипеть), воду слить, залить новую воду и варить до готовности.
7. Как избавиться от тяги к сладкому. Уменьшать количество продуктов с высоким гликемическим индексом, на сложные углеводы с низким гликемическим индексом. Глюкозная зависимость - это тоже болезнь и с нею надо бороться.
8. Чай и кофе после еды: небольшое количество жидкости можно выпить после еды, если это была плотная еда. Но мясо лучше не запивать этими напитками, а чем-то, что не содержит заварки, кофеина, танинов.
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=wXdb0EiuSWo

1. Если у нас 4 приема пищи то: 25% должно приходиться на завтрак, 35-40% - на обед, 20% - на ужин, 15% - на перекус.
2. Каждым приемом пищи нужно наесться.
3. Надо проследить какой тип еды насыщает лучше.
4. На каждый прием пищи еда должна быть разнообразная.
5. Каждый базовый прием пищи должен выглядеть так: овощи - сложенные лопаточкой 2 ладошки; белок - размер ладошки без пальцев; углеводы - одна ладошка лодочкой; суп - стакан, сыр - кусочек как 2 пальца; творог - размер кулака; фрукт - размер кулака; сливочное масло - фаланга большого пальца; растительное масло - приблизительно 3 ст.л; сухофрукты/орешки - треть ладони (от пальцев до линии сердца и линии ума);
6. Один прием пищи может быть сытнее (например обед). Это можно обеспечить за счет жиров, перераспределив их на обед, съесть кусок мяса, который дольше переваривается и дает сытость. Рыбой мы не наедимся так плотно и сытно.
7. Вы должны проследить какими продуктами и в каком сочетании вы наедаетесь больше - это индивидуальная характеристика.
8. Очень важно чтобы вы точно понимали чем вы наедитесь. Потому что чувство голода, которое появляется раньше времени, всегда заканчивается тем, что вы пойдете к холодильнику и что-то съедите. Сядьте, съешьте тот объем пищи который сейчас вам нужен. Таким образом объемы пищи в разных приемах будут разными, но в границах того, что положено съесть за день.

Ответы на вопросы
9. Сладкое после еды. Нужно четко понимать в какой период дня вам хочется сладкого, поскольку это бывает не всегда. Тот прием пищи, который приходится на этот период можно сделать сладким. Например, поесть кашу с сухофруктами, с орехами, добавить какие-то ягоды. Таким образом, у вас будет нормальный сладкий прием пищи, который не надо заедать сладким. Если в следующий прием нормальной пищи, вам хочется сладкого, можно заесть его, например кусочком шоколада (20-25 г шоколада можно съедать как десерт, распределив его на день - кроме ужина, чтобы не поднимать гликемический индекс на ночь).
10. Нехватка меди, марганца в питании - нарушается синтез коллагена - появляются морщины.