творог нежирный 88 ккал

Спасибо!

Домашний творог - самый жирный.

Я тоже так думаю... Но как высчитать калорийность в конкретном случае?

Если в сыворотке что-то остается, значит это единственный способ подсчета. Тогда буду считать как 18% - это чуть ближе к полученному результату, чем 8%.
Семечка, 02.03.06 18:21

С жирностью там все понятно. Если допустим первоначально был литр молока или кефира жирностью 3.2%. Значит в твороге полученном жира будет 32 грамма. Если этого творога получилось 250 грамм, то на 100 грамм приходится 12.8 грамма жира, то есть жирность его 12.8%. Значит он более калорийный, чем 8%, но менее, чем 18%
Да уж, помогла называется.
Единственное, что еще знаю, что в сыворотке, которая уходит, много углеводов, то есть нельзя считать, что вся калорийность исходного продукта (кефир, молоко) переходит на творог.

Нашла на одном из форумов, может пригодиться

Жир в сыворотку не уходит, а остается в твороге, а стало быть с учетом уменьшения общей массы, но сохранения того же весового количества жира, процент жирности будет выше.
Допустим из 100г молока 3% жирности вы получили 50г творога. Количество жира осталось прежним- 3г, что будет представлять уже 6% от общего веса, стало быть из 3% молока в такой ситуации вы получите 6% творог. Т. е. Чтобы определить процентное содержание жира в готовом продукте вы должны:
1. Взвесить молоко и просчитать весовое количесво жира в нем.
2. Сделать творог. Взвесить его и зная вес жира в нем обсчитать процент.
Если обозначить начальный вес молока, как А, вес творога, как В, процент жирности молока, как N1 и процент жирности творога, как N2, то соотношение следущее:
N2=N1хА/В
Т. е. если выход готового творога половина от молока, то процент жирности удваивается, если треть, то утраивается.
Естественно, при этом увеличится калорийность на единицу веса, но общая калорийность относительно исходного продукта останется той же.

еще одна фомула

ADANIEL, спасибо БОЛЬШУЩЕЕ!!! Очень нужная информация!

ADANIEL
я изначально жирность и калорийность молока не знаю, творог делают из обрата , то молока пропущенного через сепаратор, по идее все сливки должны уйти в сметану. Но в любом случае в молоке , что- то остается.

девочки у меня сегодня день получился не белковый, а какой-то жирковый, но уже какой выдался.

Почему? Если он делается из обрата?