Отвечает Coyote

Норма ВОЗ есть минимальная, ниже которой нельзя ни при каких условиях, там не по %, а по граммам: белков 45 г, жиров 30 г, углеводов 120 г. Отсюда идет знаменитая диета FAT 30, т.е. не больше 30 г жиров. Настолько же и безумная, насколько знаменитая. ВОЗ говорит не меньше, т.е. 30 г минимум миниморум, а худелки обернули не больше. Соответственно у всех вторичная аменорея и дырки в клеточных мембранах. Такая ситуация была в Гулаге, потом пришел приказ понизить смертность, и собрали конференцию всех лагерных врачей. Все понимали, что дело в питании, и понятно в условиях войны было невозможно дать нормальную пайку, т.ч. предлагалось найти причину, не меняя в целом питание. Разные были мнения - нехватка белков, общей калорийности, т.е. фактически углеводов, ну там еще витаминов и пр. Всех убедил даже не врач, а физиолог Тринчер - причина в жирах. Пайку увеличили на 20 г настоящего сливочного масла, и смертность резко уменьшилась.
Классическая норма БЖУ по граммам 1:1:4, что дает по калориям 4:9:16, или в процентах 14:31:55. Это при нормальном питании для удержания. Худелки снижают калорийность на 50% (Вместо положенных на удержание 2400 ккал едят 1200 ккал, такого-же мнения им в угоду и диетологи), т.е. едят половину положенного. Срезать можно и нужно только за счет жиров и углеводов, белки трогать нельзя. Т.е. от 4:9:16 (в сумме 29) надо отнять 14, из них в пропорцию от жиров 5 и от углеводов 9. Остается 4:4:7, что дает в процентах 27:27:46. Отсюда и проистекают 30:20:50 - дополнительно округлили увеличили еще и белки на 3%, кто-же не знает, что от белков худеют, уменьшили жиры, оттого как от жиров жиреют, да еще от жиров на углеводы подкинули - типа овощи полезные для похудения. Вот примерно такой ход мысли был, потом скорей всего все и забылось, а формула осталась. Т.е. эта формула 30:20:50 только для похудательного рациона, в котором урезаны по количеству жиры и углеводы. А белки возросли резко только в процентном отношении, но в количественном остались практически прежними.
А что касаемо большого веса, то даже на удержание у них возрастает расход энергии, оттого как свой вес нужно обрабатывать, т.е. на практике они как-бы по нормам Роспотребнадзора переходят в группу выше - из офисного планктона в продавщиц, из продавщиц в садовниц, из садовниц в строительных работниц. Что предполагает больше жиров и углеводов при почти прежней норме белков.