Привет Как твои дела

Доброй ночи!

Что-то пропала...надеюсь, все хорошо?

Девчоночки, привеееет!!!! У меня все нормально.
Вчера был первый снег. Красиво, но, елки зеленые, очень холодно
Уматываю до 27 во Флориду. Пойду в Дисней-парк, буду Микки-маусов шшупать за бока. Или пойти к Гарри Поттеру?.. не решила еще.
У нас изменения. У мужа на работе ожидаются увольнения в связи с сокращением бюджета, он мне тут выдал, что наверняка его сократят, что он всерьез ищет работу, и будет рассматривать предложения отовсюду, хоть из Австралии. А я таааак трудно такие новости принимаю. Шок, ведь привыкла уже, прилипла к месту, обзавелась хозяйством, угнездилась, мне комфортно, а тут неизвестность. А вдруг действительно к кенгурям ушастым переезжать придется?? Страшно.. Позавчера как сумасшедшая готовила и забивала морозилку, драила кухню как в последний раз Потом, поняла, что ерундой занимаюсь. Вчера весь день дрыхла на нервной почве. Вечером проснулась с чувством, что все хорошо, что это просто движуха вперед, засиделись мы на одном месте. И вся такая обрадовалась, что будет что-то новое, интересное, пошла сказала мужу, что я на все согласна и даже рада.
А тут снег, большими таким и мокрыми хлопьями. А он говорит: "А вот чеши-ка ты в теплую Флориду!" А я сказала - на машине! А он - давай! И я поеду

И да, я нажрала Вес 79.4 второй день держится. Позавчера 1400, а вчера аж за 1600ккал налопала. И когда успела? Правда, мы сушки ходили кушать.
Все врут британские ученые, мол еда от стресса не помогает. Если бы не помогала, не лопали бы

Ух ты, вот это новости! Не расстраивайся, оно трудно, конечно, в другую-то страну, ну да с деньгами везде хорошо, а без них сама понимаешь..
На Гарри Поттера я б тоже съездила, здорово, наверно, в Хогвартсе побывать)) Как-будто в детство) И снег-тоже здорово, такая красота! Ну а даже если Австралия, то тоже хорошо, хорошая, цивилизованная страна. Все к лучшему, вот увидишь!

Сашулька, спасибо! Да я такая, блин, паникерша. В первый момент успеваю сильно испугаться, а потом мозг включается, все расставляет по полочкам, и ок, принимаю.
Тут, видишь, меня переезд убил, мы же давным-давно рассматривали переезд в те края, даже родня там есть, но я отказалась, потому что была кошка, а в Австралии и на островах жесткий карантин, полгода бы ее продержали в клетке. Я так и сказала, что буду с кошкой полгода в той клетке жить.
Теперь-то у меня аж три кошки. Как представила себе переезд со всем моим хозяйством , тут мне и поплохело

Саш, ага, и я мечусь, то ли как все в Дисней, типа, "надо", или все же в Хогвардс рвануть? Склоняюсь ко второму. Но надо бы и в первый.
Особенно с детьми в этих парках классно Там много всяких фишек для них. Мы уже не так все воспринимаем, но если взрослую думалку вырубить, то очень даже весело. Билеты в парк, конечно, дорогие , по 350 с носа, но для семей есть скидки, например, каждый третий идет бесплатно. Вам до нас сложно добираться?

Да, с животными там тяжело, там такая таможня, карантины, ужас..Ну да оно и понятно..Ну да может еще и не Австралия, подожди еще паниковать..

Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Да, нам далековато, к сожалению, да дорога дорогая, зараза, с тремя-то детьми..вот бы денежек побольше)) А так очень бы хотелось.

Да уж.. пять билетов до Флориды, да еще там не за копейку.. Дорого, конечно, Сашулька.
А вот разговор с тобой напомнил мне мою катавасию с хлебом. Расскажу.

Мы приехали и сразу попали в маленький итальянский городок, не подозревая, что совсем рядом есть куча русско-язычного населения, не говоря уже о самом Брайтоне. Через пару месяцев мы знали.., но воспринимали, скорее, как миф о загробной жизни, а машины, чтобы проверить этот миф, у нас еще не было. Первого аборигена с Брайтона вживую я увидела лишь через полгода - подруга моя задушевная интернетная приехала к нам в гости и стала реальным и важным человеком в нашей жизни. Да.
Но вернемся к моменту приезда. Через какое-то время нестерпимо захотелось черного хлебушка. Местный хлеб из супермаркета, ватный, уже и после тостерницы в рот не лез. Решила испечь сама, купила ржаной муки.. Ни черта не поднялось, забросила это дело. Просто стали меньше хлеба есть, да пироги разные я пекла.
Потом наступил второй этап моего хлебопечества, это уже 2000ый год, когда врач запретил все соленое. Купили хлебопечку, чтобы печь свой собственный хлеб без соли. Ну и ничего так получалось, съедобно даже. Воодушевилась и решила, что пора бы и ржаной испечь. Памятуя о прежнем опыте с ржанкой, стала добавлять ее помаленьку... И тут же облом: цвет не тот, вкус совсем не тот. Больше кладу ржаной муки - тесто не поднимается. Добавляю побольше дрожжей - приподнимается, но жутко воняет дрожжами. Замучилась. Почитала, что на форумах "умельцы" пишут (напоминаю, это был 2000ый год, инфы в инете было еще катастрофически мало...). Оказалось, что проблема у нас одинаковая, и они добавляют в пшеничное тесто "для цвета" какао или растворимый кофе, или оба сразу, а для кислинки уксус.. Ээээ, неее, думаю, ребята, черный-то хлебушек пекли черт-те когда, тогда ни о каком растворимом кофе еще и слыхом не слыхивали. Что-то не то делаем.

К тому времени мы уже открыли для себя волшебный мир русского Брайтона с его магазинами и ресторанами. Но ржаной хлеб с Брайтона тоже был не вкусный, соленый, и, самое главное, совсем не кислый, хоть и значительно лучше местного магазинного, и уж точно лучше моего, да еще и с черной ароматной корочкой, чего в хлебопечке я никак не могла добиться.
Тогда же в доме появилась приспособа для пивоварения, муж увлекся: покупал ингредиенты, колдовал, смешивал.. я принюхалась и стащила у него банку солода. Она пахла хлебом!
Стала снова экспериментировать с чернушкой, сначала пекла с дрожжами и пивным солодом... Все-равно ерунда выходила, как в русском магазине, но из-за солода мой хлеб имел, как минимум, хороший запах, однако, полное отсутствие зажаристой корочки. Плюс ржанка даже с солодом не поднималась. Использование пивных дрожжей из набора по пивоварению дела тоже не поправило - ржаное тесто меня не слушалось.
Стала искать информацию по хлебному производству. Говорила с бывшим хлебопеком с Брайтона, он рассказал, как приехали с Союза в 70х, языка нет, работы нет, денег нет, еле-eле концы с концами сводили. И все наши как один говорили, что хлеб не тот, что очень соскучились по "черненькому хлебу". Будущий хлебопек на тот момент в хлебопечестве не смыслил ни уха, ни рыла, но он понимал, что спрос есть и, если он-таки испечет, то продаваться хлеб будет бойко, пойдет прибыль. Поспрашивал тетечек, те выдали ему некую инфу о выпечке, ссумировав ее и купив на остатки денег муки и дрожжей, он начал свои эксперименты с хлебом и в итоге получил то, что ему показалось похожим. Рассказал, как начинался его бизнес с нескольких буханок, выпеченных в его домашней духовке. Он продал эти буханки хлеба через соседний магазинчик и, вернув вложенные средства, получил небольшую прибыль. Тут же на эти деньги "расширил производство" - купил еще муки, дрожжей... и приобщил духовки соседей, пообещав им небольшую мзду в конце месяца. И дело пошло, он выпекал хлеб у себя и у соседей, возил его каждый день уже в несколько магазинов, получал прибыль и, в принципе, был счастлив, но тут его нашел "гражданин, из числа лиц, приближенных к мафии", и предложил наладить промышленное производство. Деньги, мол, есть. Человеку без образования и опыта! "Не долго думая, я сразу согласился." Рассказал, как нашли помещение, как поставили сначала печи и далеко не все оборудование, поэтому значительную часть тех.процесса поначалу приходилось делать вручную, но они все равно тут же начали выпечку, чтобы не было перерыва в поставках в магазины, чтобы не потерять клиентуру. Как параллельно ремонтировали помещение и постепенно подвозили и устанавливали все новое и новое оборудование, пока полностью не автоматизировали процесс. Ну прям как во время войны, в эвакуации, ставили станки под открытым небом и работали в три смены. Ужасно интересно все это, но!! они действительно, оказалось, подкрашивали тесто патокой, подмешивали в белую муку немного ржанки, и тесто подходило на обыкновенных дрожжах. Не то.

Стала внимательно смотреть ГОСТы, а там мало того, что использовалась "заварка" (заваренная мука), так еще и какой-то припек проскакивал.. Но самое главное - некая "закваска". И часто совсем без дрожжей. Ага, думаю, вот где собака-то порылась! Закваска! Нарыла, что это такое, и тут же вспомнила, как бабушка моя пекла вкуснююююючие пироги с остатка старого замеса по стенам кастрюли, смекнула, почему мои пироги всегда другие на вкус, а такие, как у нее не получались никогда. Да потому что на дрожжах я делала!.. и стала мучиться с закваской. Из чего только я ее не делала! И из кожуры винограда, и из простокваши, и из йогурта, и из пробиотика аптечного, и "из воздуха" - просеивала муку, а потом разводила водой, повторяя просеивание и обновляя закваску каждый день, нюхала, страдала вместе с нею, пробовала, закисла или нет. В общем, были у меня пляски с бубном. При этом я постоянно пекла пробники, получались то клеклые, то деревянные Муж героически грыз мои "изделия", но все сгрызть не успевал. А пахли они уже вкусно и выкидывать было жалко.. И тогда меня осенило - квас!! Стала сушить сухари и ставить квас на них. И приличный квас, надо вам сказать, получался! Закваска со временем вызрела и стала сильной. По ходу выяснилось, что классно стартует закваску (или можно просто добавлять в тесто вместо воды) огуречный рассол. Но не из банок консервированных, конечно, а живой, бочковой. Храню теперь свою закваску в холодильнике. Хлеб замешиваю в хлебопечке, а пеку в духовке, получается в меру влажный, вкусный, с кислинкой, долго не портится, черствеет нормально, правильно крошится при этом, к тому же потому что глютен не добавляю, а отрубей кладу и помногу. Добавляю в хлеб семечки, пряности. На закваске из белой муки наконец испекла пироги "как у бабушки". Это был восторг души и именины сердца!
И, поверите ли, когда довела все до ума, к мужу на работу пришел дядька, который увлекается хлебопечеством, и он, узнав, что я пеку ржаной хлеб дома, попросил рецепт, а заодно, услышав о моих мучениях с закваской, рассказал, где можно заказать готовую хлебную закваску. Оказывается, что все есть! Но мне уже не надо. Дядька этот образец ржаного моего взял и рецепт, хотя рецепт тот еще... все ведь на глаз делаю.

Вот такая история про ржаной хлебушек