Света, привет! Прочитала, что у тебя разгон в норме, рада за тебя!

От варений наша семья отказалась два года назад. Сыну нельзя сахар, но он к вареньям равнодушен, муж вообще равнодушен, мне для себя просто не надо. Сделаю в этом году 2-3 баночки поллитровые со сливой, когда она поспеет и всё. Вообще когда я поняла, что действительно многих заготовок делать просто не надо, то стало морально легче. Огурцы я не солю, так как мне нельзя соленое и маринованные, а моим мужчинам оказывается хватает тех пару килограмм, что муж покупает зимой на НГ. Сделаю ещё несколько баночек домашнего леча из того, что будет под рукой, и всё. В общем, оказалось, что наша семья за последние полтора года изменила своё питание и едим мы не так и много. Нам просто не нужны эти заготовки.

knatka
Наташа, я во многом с тобой согласна. А консервирую только то, что мне нравится, и сейчас уже не много. Но совсем пока отказаться не хочу. Консервы выручают, когда приходишь после суток и нет ни сил, ни эмоций готовить. Варенье несколько лет не варила, но потом смотрю, что племяннице иногда хочется к чаю варенья, поэтому немного сварила разного. А потом и сама иногда ела кашу с вареньем и молоком на завтрак (когда сухофрукты закончились). Закрываю в 200 граммовые баночки из под икры, варю 1 - 1,5 кг фруктов максимум, баночек 5 - 6 выходит, больше мне не надо.

Мы раньше больше делали всяких заготовок, вот не знаю, когда мы всё это поглощали. На самом деле я очень довольна, что избавилась от зависимости от соленых огурцов. Мне их действительно нельзя, а любила очень. А так, чем меньше каких либо консервации, пусть и домашних, тем меньше соли, уксуса, сахара, специй. С моими почками лучше без всего этого.

Лия_Стройнеющая

а у нас (ттт) второй год ничего крыжовник) я его сильно люблю) у нас черный) ну буро-черный....
а кабачков пока тоже немного - всего 5 пока сняли.... один - желтый гниет через один кабак, чо ему надо, я хз.... Тыковки тоже гниют) одна выросла зато килограмм 20 наверное))) домой привезем - если осилим - взвешаю)

Svet Lanochka

я же пробила себе практически 2 морозилки) и всё забито мама матерится
рецепт лечо с тыквой у меня где-то был в дневнике
уф.... еле нашла))) viewtopic.php?f=51&t=10759&start=1720 вот тут

Девочки, дайте рецептов аджики, а?


и я))) вот щас доедаю замороженную по весне)

Кто-нибудь стерилизовал закатки в микроволновке? Я сегодня попробовала не знаю, простерилизовалось ли, но быстраааа

Алва
лечо из тыквы вкусное?

Весенняя улыбка
Зоя, мне нравится, но я вообще тыквень люблю)

Алва, и я её обожаю, кашу особенно))
лечо у тебя стырю попробую приготовить))

knatka
Я с тобой согласна. Но, если я не буду консервировать, то зимой - не выживу, овощи дорогие. Я не всё консервирую, что-то сушу, что-то замораживаю.

Девочки, про консервацию влезу. Мы жили раньше в Таллине и конечно, ничего не заготавливали. Дачи у нас не было. Переехали в деревню, когда мамы под 40 было. И столкнулись с делами огородными. И совпало это по времени с разрухой и тд. Мы все деньги потеряли. В итоге, выращивалось все в таких масштабах, что ого-го. У нас только помидорных 3 теплицы большие было... Заготавливали много соответственно: лечо, салаты, огурцы, помидоры, перцы... варенья всякие. И зимой мы ели вот картошку с заготовками - все, что выросло на огороде. Следует отметить, что в сезон мы и сырыми овощи поглощали в очень больших количествах. Более того, мы летом еще мокрицу, сныть, манжетку собирали и в салат резали. И помимо огурцов огуречную траву выращивали для салатов. Салаты заправлялись только душистым маслом, это дешевле. Так что, когда туго, консервация очень выручает. Помимо этого, у моей мамы онкология, желудок удален полностью, стоит анастамоз, ну и кроме желудка много чего удалено... не в этом суть, а в том, что мама не может есть соленое, жареное, копченое, маринованное, жирное... не просто потому, что ей прописали диету, а физиологически - не принимает организм. И мама все рецепты сумела адаптировать под себя. У нас нет ни маринованных огурцов-помидор, ни соленых. Например огурцы, мама кладет минимум соли и квасит около 5 суток, потом 3 раза заливает и под закатку. Уксус не используется вообще, минимальное количество лимонки только. Масла кладет на исходный продукт раза в 3 меньше, чем в рецепте указано и тд. Так все можно под себя сделать Другое дело, когда не естся, не любится, то чего тогда и мучиться
Я теперь в гостях заготовки есть не могу - мне жирно, остро и солено. И если соленое еще я могу в охотку, то вот жирное прям до отвращения.

Лия_Стройнеющая
С адаптацией рецептов под себя я полностью согласна. Но в целом сейчас консервирую меньше. Раньше зимой вообще ничего в магазинах купить было нельзя, а на рынке - всегда втридорога). Кто-то покупает и консервацию в магазине, но для меня магазинные маринады не вкусные совсем. Вот в прошлом году прозевала я огурцы (личный финансовый кризис тогда совсем обострился), и мне ни винегреты, ни рассольники с магазинными огурчиками по вкусу не пришлись). Так что консервировать или нет - выбор каждого. А ещё мне на смену что-то брать нужно. Тут закаточки тоже выручают.