Основной принцип разгона метаболизма заключается в учете калорийности предшествующего разгону питания, приведшего к снижению УОО. Если, предположим, человек длительное время следовал диете с калорийностью 1200 ккал, именно от этой калорийности следует «отталкиваться» для разгона. Можно и непосредственно перейти к питанию на ка-лорийности, необходимой для удержания своего нынешнего веса при условии нормальности УОО, т.е. рассчитанной по формуле УОО плюс за-траты на физическую активность . Предположим, это значение (равновесная калорийность) равно 2400 ккал. Нет никакого сомнения, что через достаточное время (3-4 месяца) УОО достигает нормального. Но ведь в данный момент УОО заведомо снижен и соответствует экономному режиму функционирования организма при калорийности рациона 1200 ккал. То есть в первое время при резком возрастании калорийности рациона (в нашем примере с 1200 ккал до 2400 ккал) будет обеспечен не отрицательный дисбаланс (как при похудении), а положительный (как при наборе веса, например с целью массонабора у бодибилдера или пауэрлифтера). Соответственно при положительном дисбалансе в ходе «разгона метаболизма» будет наблюдаться возрастание веса. С течением времени по мере роста УОО нарастание веса будет замедляться, пока вес не застабилизируется на новом значении.
Вряд ли подобный вариант разгона устроит похудевшего на низкокалорийной диете человека, скрепя сердце решившегося на «разгон», и опасающегося возврата утерянного с огромными лишениями и страданиями веса, и все еще сомневающегося в объективной необходимости «разгона», поскольку в описании «диеты» было обещано, что «вес не возвращается» и «метаболизм не замедляется». Как минимум, человек рассчитывает на сохранение достигнутого. Следовательно, желателен вариант разгона с сохранением достигнутого веса. Такой вариант существует. Поскольку к концу достаточно длительной низкокалорийной диеты первоначальные высокие темпы похудения снижаются до примерно 400 г в неделю, увеличение калорийности рациона на 400 ккал «обнулит» темп похудения, т.е. похудение прекратится, и вес будет на некоторое время застабилизирован. Но не навсегда. Увеличение калорийности рациона на 400 ккал неизбежно будет способствовать росту УОО (который все еще снижен), что поспособствует дальнейшему похудению, примерно на 100 г в первую неделю разгона. Чтобы остановить это похудение, достаточно повысить калорийность рациона на следующую (вторую) неделю разгона. Но на сколько? Если повысить на 200 ккал, похудение 100 г/неделю превратится в привес 100 г/неделю, соответственно оптимальный прирост калорийности равен 100 ккал/неделю, и мы будем балансировать на грани похудения/поправки. И так далее. Таким образом, разовый скачок калорийности на 400 ккал и дальнейшее повышение калорийности на 100 ккал в неделю обеспечат в среднем «разгон метаболизма» без роста веса. До какого же значения следует повышать калорийность рациона? Однако ввиду приблизительности расчетного значения проще и надежнее ориентироваться на появление привесов по ходу разгона. Появление привесов связано с тем, что рост УОО прекращается по достижению нормального УОО, и дальнейший рост калорийности рациона вызывает уже рост веса. Назовем этот режим разгона «базовым». Возможен и третий режим – «осторожный». От базового он отличается отсутствием первоначального скачка калорийности в 400 ккал (с дальнейшим повышением калорийности с темпом 100 ккал/неделю), что способствует даже некоторому дальнейшему похудению в первые недели/месяцы разгона, что обычно удивляет и радует «разгоняющихся», снимает вполне понятные опасения и способствует росту мотивации к дальнейшему разгону.
Выше описана некая идеальная картина разгона. Приблизиться к ней можно путем тщательного соблюдения предписанной правилами разгона калорийности, а также постоянства физической активности в ходе разгона . Следует также считаться с присущей женскому организму цикличностью, чему будет посвящен отдельный урок . На стабильности разгона сказывается также неизбежное изменение качественного состава рациона по белкам, жирам, углеводам и минеральным веществам (даже при постоянстве калорийности), что требует внесения поправок в описанную методику раз-гона. Поправка заключается в следующем: мы полагали, что случайные отклонения от идеально ровного процесса разгона могут доходить до 400 г, соответственно отвесы/привесы в пределах от –400 г до +400 г в неделю мы считаем в пределах ожидаемых, привесы же выше +400 г заведомо свидетельствуют об отклонении от нормального разгона, т.е. о том, что выбранные темпы повышения калорийности рациона опережают оптимальные. В этом случае рекомендуется не повышать калорийность рациона на новую неделю, а сохранить прежнюю (т.е. две недели подряд питаться на одной калорийности рациона). Впрочем, при «выпадении» подряд двух привесов свыше 400 г целесообразно перейти к следующей по плану (т.е. до увеличенной на 100 ккал) калорийности, чтобы интенсифицировать процесс разгона даже возможно в ущерб желанию провести разгон без набора веса .
Существует вариант разгона метаболизма с темпом роста калорийности по 50 ккал в неделю (что рекомендуется при изначально сниженном УОО, например в результате заболевания щитовидной железы), однако на практике использование в данном случае осторожного варианта с темпом роста 100 ккал/неделю приведет к частым повторам прежней калорийности, и снижению в данном случае среднего темпа до необходимого.
Наиболее сложным при разгоне является определение момента завершения разгона (и в зависимости от поставленной цели переход на режим удержания веса либо похудения по системе «Минус фунт» в режиме, гарантирующем сохранение нормального УОО). В любом случае следует ориентироваться на расчетное нормальное значение энерготрат, оно должно быть достигнуто в любом случае. При недостаточном учете повышенной физической нагрузки расчетное значение энерготрат окажется уменьшенным в сравнении с фактическим, и разгон необходимо продолжать.
Очень грубым признаком завершения разгона могут являться два недельных привеса подряд по 400 г и выше, но в целом следует ориентироваться на совокупность всех сопутствующих разгону обстоятельств .