- формируют оболочки нервных волокон, входят в состав гормонов и клеточных мембран.
- без них не усваиваются жирорастворимые витамины красота волос и кожи -A, D, E.
Хронический недостаток жиров приводит к общему нарушению обмена веществ. Минимальная суточная доза жира должна составлять 30 гр.

Жиры ценны содержащимися в их составе жирными насыщенными и ненасыщенными кислотами:

Ненасыщенные жирные кислоты
- омега-3 - являются незаменимыми и должны поступать с пищей, т. к. не синтезируются в организме. Источники: жирная рыба (семга, форель, скумбрия, сельдь), рыбий жир, морепродукты (моллюски, ракообразные, водоросли) и некоторые масла (льняное, горчичное).
Омега-3 предупреждают сердечнососудистые заболевания, препятствуют образованию тромбов, способствуют выработке гормонов серотонина и допамина.

- омега-6. К ним относятся масла (оливковое, кунжутное, тыквенное, подсолнечное). Без омега-6 не вырабатывается простагландин – гл. средство в борьбе с преждевременным старением, болезнями сердца, раком, артритом и др.
Важно, чтобы поступление омега-3 жирных кислот было как можно больше, а поступление омега-6 - как можно меньше. Так что меньше масла и больше морепродуктов (рыбы, моллюсков, водорослей)!
10 - 20 гр. растительного масла - адекватная норма для поддержания баланса. За основу взять высококачественное нерафинированное оливковое масло. Остальные растительные масла лучше чередовать.
- арахидоновая ж. к. - незаменимая ненасыщенная жирная кислота
(содержится в свином сале).

Насыщенные жирные кислоты
содержатся в продуктах животного происхождения: мясо, внутренний жир животных, молочные продукты (в т.ч. шоколад).

Источник: http://www.school.tver.ru/system/docume ... 1479649766