Чизкейк
Для основы: 200 гр песочного печенья и 60-70 гр. размягченного при комнатной температуре сл. масло.
Для наполнения: 3х175гр Филадельфии (это кремовый сыр в баночках), 100гр сливок, 3 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, 1ст.л муки, 2 яйца, 200гр мягкого чернослива, пол-яблока.

Печенье растолочь (можно в блендере, но я руками его измельчила), добавить масло и растереть. Выложить в покрытую фольгой форму для выпечки и стаканом утрамбовать, делая небольшие бортики. Сыр, сливки и сахар аккуратно перемешать лопаточкой, НЕ ВЗБИВАТЬ, смотрите, чтобы не было пузырьков воздуха, постепенно, добавить яйца и муку. Чернослив залить кипятком и дать постоять, потом нарезать мелкими кусочками и выложить на печенье, яблоко почистить, снять кожуру и порезать мелкими кусочками и тоже выложить на печенье. Аккуратно залить сырной массой. Духовку разогреть на 165 градусов и выпекать на нижней решетке 1 час. Потом осторожно приоткрыть дверцу духовки и дать ему остыть 2 часа. После этого можно вынимать. Лучше всего, если он ещё ночь простоит в холодильнике. Перед подачей сделать клубничный соус (я использовала готовый), варенье можно использовать, сироп и т.д.

Вишнево-малиновый пирог с кокосовой крошкой:
Тесто:
мука 225гр
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар 100гр
ванилин 1 пакетик
1 яйцо
100 гр сл. масла
Наполнитель:
пакетик ванильного пудинга (Dr. Oetker)
300 мл вишневого сока
банка вишни консервированной (720гр)
200гр малины (можно замороженную)
50гр сахара
Кокосовая крошка:
150 гр муки
3 ст.л. кокосовой стружки
50 гр сахара
120 гр сл. масла
сах. пудра
Для теста смешать муку, разрыхлитель, сахар и ванилин и яйцо, добавить масло (разогретое до комнатной температуры), вымесить гладкое тесто.
Разъемную форму 26см смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто так, чтобы на края заходило примерно 2,5-3 см и поставить ее в холодильник.
Для наполнителя слить сок из вишни, отмерить 300мл. Пудинг смешать с 50 гр сахара и 2 ст.л. сока. Остаток сока вскипятить и размешать в нем пудинговую смесь, когда разойдется, ещё раз нагреть, помешивая, пока не загустеет. Малину (не размораживать!) и вишню выложить в миску и вылить туда же пудинг, размешать и дать остыть. Потом выложить наполнитель в форму.
Разогреть духовку до 200 С и поставить форму на 20 минут. Тем временем готовим крошку.
Муку, сахар, кокосовую стружку и масло (размягченное) размешать миксером (насадки для теста) на небольшой скорости, пока масса не станет рыхлой и комки не разойдутся (если все же будет много комков, добавьте немного муки или стружки).
Форму вынуть из духовки, равномерно засыпать пирог крошкой и чуть-чуть просеянной сах. пудрой и поставить снова в духовку ещё 20 мин. (всего 40 мин).
Вынуть и хорошо остудить, пудинговой смеси надо постоять, лучше на ночь в холодильник (сейчас и на балкон можно, если не минус). Подавайте со взбитыми сливками.
Примечания: если используете другой пудинг, то смотрите, чтобы там не было сахара, в противном случае, можно эти 50гр не добавлять.
Если нет миксера, можно разминать крошки руками, только осторожно, не вымешивать, а слегка растирать.
Лучше брать настоящий ванильный сахар, а не ванилин.
Всё! Приятного аппетита!