Хороший, плохой, злой, сладкий: 7 мифов о сахаре

Миф: Люди могут легко ограничить потребление сахара
Сахар вызывает привыкание, стимулирует в мозгу мощные центры удовольствия и отказаться от него совсем или даже просто ограничить его потребление — непростая задача. Об этом говорят ученые и некоторые заходят даже так далеко, что говорят: сахарная сладость вызывает более мощное привыкание, чем кокаин.

Миф: добавленный сахар — плох для человека
Сахар, который является необязательным ингредиентом блюд (кетчуп, соусы, йогурты и т.д.), считается "добавленным" и бытует мнение, что такой сахар — зло. Однако не все так однозначно — добавленный сахар часто может быть другом, а не врагом. Например, если вы терпеть не можете йогурты без сахара, лучше есть йогурт с добавленным сахаром, чем не есть никакого йогурта, говорят врачи.

Миф: сахарозаменители менее вредные, чем сахар
Долгосрочный эффект на организм веществ, которые находятся в сахарозаменителях, все еще неизвестен. Текущие исследования больше фокусируются на психологическом вреде, нежели физиологическим. Например, исследователи утверждают, что люди, выбирающие сахарозаменители, в среднем потребляют больше калорий в течение дня, так как "чувствуют", что могут это себе позволить.

Миф: органический (коричневый) сахар более полезен
Поборники здорового образа жизни утверждают, что коричневый сахар более полезен, так как его меньше обрабатывали и в нем сохранились разные питательные вещества, которые организм может использовать.
Однако эксперты утверждают, что это правда лишь отчасти. Да, вещества сохраняются, однако в таких незначительных количествах, что впору писать на упаковках с этим сахаром "может содержать следы полезных веществ" (по аналогии с предупреждением о возможном наличии арахиса в шоколаде с лесными орехами). Иными словами — за органическим сахаром стоит лишь маркетинг.

Миф: вредно есть много фруктов
В практически всех без исключения фруктах есть много, очень много сахара. Килограммы, тонны сахара. Особенно это относится к тропическим фруктам. Однако же, в странах со свободным доступом к этим фруктам от избытка в них сахара еще никто не умирал. Это потому, что во фруктах не сахар, а фруктоза — более здоровая форма сахара. Кроме того, во фруктах содержится большое количество самых разных полезных для организма веществ и они достаточно питательны, так что тоннами их не поешь.
В общем, если кто-то ищет самый безопасный и здоровый способ "закинуть в топку" немного сахара, то это — фрукты.

Миф: от сладкого портятся зубы
Порчу эмали зубов вызывает налет. Налет, в свою очередь, появляется сразу же после приема пищи (любой). Если от него не избавится или хотя бы не сполоснуть рот водой, налет тихо "грызет" эмаль. Если он делает это достаточно долго (например, в труднодоступных местах между зубами), появляются дырки. Это плохо, но сахар тут абсолютно не при чем.

Миф: сахар вызывает ожирение
Многие люди связывают проблему лишнего веса с потреблением большого количества сладостей. Раз толстый — значит сладкоежка. Однако это попросту неправда. В сахаре как таковом нет волшебного ингредиента, который вызывает увеличение веса. Если отбросить в сторону болезни, то толстеют люди из-за того, что потребляют намного больше калорий, чем тратят. Конечно, со сдобой и шоколадками добиться этого проще, чем с, скажем, с бутербродами с салом — но не намного.