Хлеб ржаной на закваске

Опара
100 г закваски
100 г теплой воды
100 г ржаной муки
Все хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить на ночь в теплое место.

Тесто
300 г воды
350 г муки (в рецепте 300, мне показалось, что мало)
1,5 чайной ложки соли
Муку и воду добавить к опаре и месить 10 минут, положить соль и месить еще 5 минут. Оставить на час.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на две части, сформировать два хлеба. Посыпать мукой и дать подняться в два раза (60-90 минут при комнатной температуре или ночь в холодильнике)

Нагреть духовку до 250 градусов, поставить хлеб в духовку и снизить температуру до 200 градусов. Печь примерно час, остужать на решетке.

вот что должно получиться


http://www.jauhotsuussa.fi/2012/06/finn ... leipa.html

Я не рискнула печь большими буханками, сделала маленькие. Пеклись примерно 50 минут, низ немного подгорел

Итого на 100 грамм 8.23 1.46 43.69 225.38
всего 650 г

Какие вку ности! Обожаю такой хлеб! Потеплеет дома, обязательно сделаю и закваску, и это произведение искусства!

давай
я нашла интересный финский блог, буду эксперементировать и рецепты писать
Муж у меня большой любитель хлеба, даже макароны с хлебом ест

А мой пельмени с белым хлебом. А я всякий ржаной люблю.с травами, душистыц, с зернами. Мммммм

мы пельмени едим, только если сами делаем, готовые я ни разу не покупала, но пару раз видела в магазине. Мои дети лазанью любят, я довольно часто ее делаю

В Москве не очень удобно по улице ходить с палками, поэтому ходоков и нет. А вот за городом нет-нет, да и попадаются.

А я для гостей тоже только проверенные рецепты делаю. Но в любом случае ужас как расстраиваюсь, если что-то новое не получилось. Хи, вчера мой хлеб не получился, но я не расстроилась))) Всё-таки классическое хлебопечение предполагает, что у хозяйки есть хороший опыт и, самое главное, терпение. В общем, я слепила вчера из неполучившегося теста лепехи и запекла так, ну не пропадать же дорогущей цельнозерновой муке. Вот хлеб - удивительная вещь: его вкус невозможно испортить - он вкусный,даже когда не удался. Реально дар небес, не меньше! А я покудова продолжу юзать халтурный хлебопекарный рецепт по-быренькому.

а рецептик?
давно хотела спросить: штоллены понравились?

я новый пирожок испекла, сейчас посчитаю