Мы уже лет двести-триста как живем в относительной безопасности, а она до сих пор адаптирует нас к физическим опасностям - нападению хищника, драке за полянку с ягодами или за доминирующих самцов/самок. И вот когда мы разволновались и в кровь поступили стрессовые гормоны, это сигнал - сейчас что-то будет. Возможна потеря крови. Надо водичку задержать, чтобы совсем плохо не стало.

Гипофиз, почувствовав адреналин с кортизолом, вырабатывает вазопрессин, а почки - ренин. Ренин стимулирует выработку ангиотензина (сужает сосуды и повышает давление - вот почему от волнения оно подскакивает), ангиотензин - альдостерона, альдостерон задерживает натрий и выводит калий.

И всё бы хорошо, но древние люди ели много разной травы, и калия у них было в избытке, а вот натрий оказывался дефицитным минералом. Сейчас ситуация прямо противоположная, поэтому натрия в кровяном русле становится слишком много, он идёт в ткани, утягивая за собой водичку. А калия, чтобы его уравновесить, нет. Вот вам отёк, получите-распишитесь.

Физиологических механизмов удержания распространенного калия не выработалось, а вот над дефицитным когда-то натрием организм чахнет как Кощей над златом. Кто ж знал, что через какие-то несчастные века человек овощи будет есть в основном в виде солений и чипсов? Что он будет употреблять котлеты и колбасу, объединяя в одном блюде самые недоступные в древние века, а потому такие желанные, жир и соль?

Кстати, поскольку богатая натрием пища была малодоступна, организм всячески поощрял её потребление. Какая у нас главная "поощрялка"? Дофамин, гормон удовольствия и предвкушения. И да, он до сих пор вырабатывается в ответ на соленую пищу. Именно поэтому на неё так тянет при стрессе - перебить дофаминовыми волнами адреналиново-кортизоловые. И на сладкое, и на жирное - тоже дефицит в древние времена, а потому поощряется дозой дофамина.

Так что шутки про "хочу сала с мармеладом" не совсем шутки, а дофаминовое бинго. И шоколад с солёным крекером или солёными орешками тоже не просто так придумали, а для особо стрессующих.

Что делать?
Обманывать систему! Мы знаем, что организм требует дофаминового противовеса стрессу - солёного, сладкого, жирного, и что стресс провоцирует недостаток калия. Так почему бы вместо нервной пачки чипсов или бутерброда с колбасой не подсунуть нечто жирное, но полезное и богатое калием?

Под описание подходят:

фисташки,
миндаль,
семечки,
арахис,
отварная фасоль, чечевица или нут с маслом,
хумус,
шампиньоны и лисички (скажем, поджарить с яйцами или потушить с гречей, только масло не забываем).
И вообще, подсолнечные семечки - самый антистрессовый продукт. Тут тебе и мелкая моторика - руки занять, пока чистишь, и куча витаминов и минералов, и очень хороший по аминокислотному составу белок, и жиры для дофаминового ответа.

Также для "обмана системы" пригодится сладкое, богатое калием - курага, чернослив, изюм, банан. Еще лучше - в смеси с семечками и орехами: сразу и сладкое, и жирное, чтобы уж точно захлебнуться дофамином. Ну вот сколько бы поклонники ЗОЖа и ПП не говорили, что можно заменить конфеты сухофруктами - нет от горстки кураги того же удовольствия, что от шоколадки. А от кураги, размоченной с арахисом, если их блендером размельчить и скатать из этой массы шарики-конфетки - есть. Потому что организм хочет не просто сладенького, а дофамина.

Да, по калорийности такой сухофруктно-ореховый десерт не уступит шоколаду. Но пользы будет несомненно больше.

Чего делать не надо?

1) Заменять соль каким-нибудь соевым соусом. Что то натрий, что другое. что вкуснее, то и используйте, но чуть меньше, чем обычно.

2) Есть полуфабрикаты. Во-первых, туда кладут много соли, во-вторых, мясосодержащую продукцию (колбасы, сосиски и тп) подкрашивают в розовый цвет нитритом НАТРИЯ, в-третьих, самый распространённый пищевой консервант - бензоат НАТРИЯ. Промышленно-обработанная пища только усугубит физиологические последствия стресса.

Резюме: в случае со стрессовыми отеками очень важно обеспечить организм калием (из продуктов или пищевых добавок - есть противопоказания, посоветуйтесь со специалистом) и ограничить потребление натрия. Для этого стоит отказаться от полуфабрикатов и увеличить долю растительной пищи.

Как всегда, все проще, чем кажется.