Я не хочу забродившую капусту

У меня срок годности сливок выходил, так мне вчера тоже пришлось испечь торт, аж больше 3 кг вышел. Ещё не сожрали. Больше не буду такой дурью маяться

ванчоус
тады добавь сахар

Да нормально квасится. Там достаточно сахара в самой капусте. Капусту свежую никогда не ела что ли? Она сладкая.
Я всегда без сахара квашу. И солю по-минимуму. Совсем несоленую не люблю, не вкусно.

Январетта
ты торт????
я в шоке

Тань, при большом желании нет ничего невозможного Но чего-то торты в последнее время частенько дома и на работе, праздники всякие сбивают с пути истинного Причем, что я поняла, что наелась ими и больше не хочу. Я так суши уже не покупаю, надоели, похоже)

ванчоус, да нормально квасится, главное не давать доступа воздуха. Это я делала по Оксане Зубковой, есть такой нутрициолог, книги пишет. Она, конечно, может иногда не получиться, если сама капуста плохая, на удобрениях выращенная или молодая. Но если от предыдущей партии добавлять немного рассола, то почти всегда получается. Получилась, это когда ядрёная и как будто слегка газированный рассол, не получилось когда сопливая.
Только её лучше тонко резать. Потом в тарелку подсаливаешь, маслица и не отличить от обычной.

Что значит забродившую?
В капусте нет дрожжей.
На поверхности капустных листьев живут молочнокислые бактерии. И брожение будет молочнокислое.
Вот смородину черную так же можно квасить. Правда с сахаром все-таки, а то слишком кисло. Вкусно получается, только без холодильника не хранится. На ягодках тоже молочнокислые бактерии живут.
А на винограде, малине живут дрожжи и там брожение спиртовое.
Оба процесса анаэробные (без кислорода). Если будет попадать воздух, то получится фигня несъедобная.

напиши пжл. подробно

Не в этом смысле. Мне надо, чтобы в рот не попало.
Так лежит для ребенка, я его объедать не буду. А вот если попробовала, то могу и объесть.