так и буду делать, куда ж деваться

Я люблю в пироги-запеканки-шарлотки до 30-50% муки манкой заменять. Это так с детства - от мамы. Она как-то случайно в шарлотку бухнула манку вместо муки и заметила это уже когда форма была в духовке. На удивление - оказалось очень вкусно. Только из чистой манки сильно рассыпается, поэтому и начали экспериментировать и вышли вот на такое соотношение.

ksu_una
а я манник делала, мне тоже нравится на вкус

Мне нравится "мокрый манник" - когда его готовый молоком заливают. Но это - сладкий. А где-то недавно натолкнулась на вариант, когда несладкий заливают бульоном - теперь вот думаю поэкспериментировать.

потом расскажи, как получилось

Ой, девоньки..... Манник - это пирог моего детства.... Как я его не любила
Мама часто пекла, ей почему то казалось, что это полезно) Манник с ягодами, или сверху пропитанный вареньем каким -нить....
Шарлотку вот с манкой не делала, поэтому я шарлотку сильно люблю

Кстати, в котлеты тоже манку добавляла - хлеб у нас никогда в котлеты не добавлялся, а вместо него - вот манка

А сейчас я манку в следовых количествах использую для подсыпки в форму для запекания, чтоб не пригорело

Наташа, похоже наши мамы готовить учились по одной и той же книжке. Но мне нравилось. И в котлеты манка вместо хлеба - тоже мое. Особенно когда я стала котлеты делать на треть с капустой или кабачком - их ничем, кроме манки "подсушить" не удается.

ksu_una

как раз вчера обсуждали: у меня такая проблема с тресковыми котлетами, с куриными с кабачком и с фаршем из сырой печени.
Я "сушу" фарш отрубями или крупным геркулесом, иногда еще клетчатки чуть добавляю.
Надо только постоять дать фаршу, чтоб "всосалось")

Мне с геркулесом нравится)))

К отрубям у меня отношение... ну как бы поточнее... ну как к другим несъедобным продуктам. Точнее - не предназначенным для употребления в пищу... Это не из детства, это из ранней молодости. У маленькой дочки из-за аллергии были страшные проблемы кожей. И нам кто-то посоветовал (ага, страна советов!) ванны с отрубями делать. Где взять? на мукомольном комбинате. И мы с мужем едем автобусом в соседний город (зимой, с санками и двумя пустыми мешками) на этот самый комбинат, еле-еле находим его на окраине города. Там на нас долго смотрят с удивлением, говорят, что все отруби идут на комбикорм, но потом все-таки сжалились и разрешили набрать наши мешки...
Вот такая история...
А овсянку (геркулес) в котлеты тоже недавно стала добавлять вместо манки - понравилось. Теперь - в зависимости от того, что окажется под рукой.