Кто шоколадом занимается... Классная цена! Три красивые силиконовые формочки для конфет или льда всего за 188 рублей!
https://market.yandex.ru/card/nabor-kon ... OutQ%2C%2C

Добрый день. Лайфак по простейшему темперированию шоколада. Я недавно собиралась купить Китфорский Прибор для приготовления мармелада и конфет, отказалась. Потом мне пришла идея купить подешевле подобный Китайский, опять отказалась. И вот мне пришла идея.

У меня же есть дешёвенький воскоплав (когда-то свечи делала). Принцип работы у него точно такой же, как и у этих прибамбасиков Решила попробовать темперировать в нём шоколад и результат получился идеальным. Конфеты после темперирования и охлаждения в холодильнике в руках и при комнатной температуре не тают, темперирование проходит достаточно быстро. Но, оговорюсь, что надо иметь пирометр, чтобы контролировать температуру шоколада.

Для того, чтобы темперирование и охлаждение шло быстрее, надо взять металлическую или пластиковую ёмкость, в стеклянной будет дольше. Я взяла формочку из-под плавленого сыра (но я готовлю понемногу). Вот мой рецепт:

ШОКОЛАД В ВОСКОПЛАВЕ ИЗ КАКАО-МАСЛА И КАКАО-ПОРОШКА
(очень вкусно)
На 4 конфеты:
Выход: 34 грамма = 207 ккал
100 граммов = 608 ккал, БЖУ = 7,1/62/2.9

Какао-масло – 20 граммов
Какао-порошок – 10 граммов
Сахзам Эритрит+сукралоза, перемолотые в кофемолку в очень мелкую пудру – 6 граммов

Мелко нарезаю какао-масло, кладу его в ёмкость, ставлю ёмкость в воскоплав и, перемешивая, довожу до температуры какао-масла 45 градусов. Затем вынимаю ёмкость, добавляю какао-порошок и пудру из сахзама, зараннее перемешанные между собой. Хорошо перемешиваю.

После этого ставлю ёмкость со смесью в чашку с холодной водой и, перемешивая, охлаждаю до 28 – 26 градусов. И разливаю в формочку для конфет. Охлаждаю и ставлю в холодильник.

Вот мои конфетки (дырочка – это я 2 штучки с сушёным черносливом сделала):

Светлана, здравствуйте, а вам не сложно дать ссылку на вашу Окинаву?

На спорте
Привет. Посмотрите личку.

Добрый вечер, вот какая красота получилась из этих формочек, даже есть конфетки жалко (у нас и доставка очень быстрая) И небольшие, что я хотела. Заливала неполные, 4 конфеты – 17 граммов (но сегодня я с сахарной пудрой готовила):

Света, конфетки красота.
Дома буду тоже себе сделаю. Какао масло стоит закупленное полтора ведёрка

Elena Prekr.
Леночка, привет. Только сахзам не всякий подходит! Я с сукразитом делала - он горчить стал в конфетах. Этот - эритрит с сукралозой, в принципе, подходит, но я тоже не в особом восторге. Сейчас заказала себе чистую сукралозу в порошке, вот она, думаю, что должна, подойти. Потом - отпишусь. С сахаром готовила – на эту порцию примерно 2 чайные ложки без горки сахарной пудры – отлично получилось.


Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
Можно и белый шоколад готовить, и молочный. Жду какао масло - закончилось у меня. Белый приготовлю - напишу.