Как свекла влияет на уровень сахара в крови?


ГИ свеклы в сыром виде – около 30, что является низким показателем. Это значит, что сырая свекла не вызывает резких скачков сахара.

ГИ вареной свеклы – около 65, что считается средним уровнем. Вареная свекла усваивается быстрее, поэтому ее количество в рационе следует ограничивать.

Гликемическая нагрузка (ГН) – важный показатель, который учитывает не только ГИ, но и содержание углеводов в порции. У свеклы он невысокий, если употреблять ее в умеренных количествах.

Можно ли есть свеклу при диабете?
Свеклу можно включать в рацион, но с некоторыми ограничениями.

Рекомендации по употреблению:

Предпочтительнее сырая свекла: например, в виде салатов – так она медленнее повышает уровень сахара.

Оптимальная порция – не более 100–150 г в день.

Лучше сочетать свеклу с белками и жирами, так как это замедлит всасывание углеводов (например, салат из свеклы с орехами или растительным маслом).

Свекольный сок нежелателен, так как он лишен клетчатки, а сахар из него усваивается слишком быстро.